Επιδόρπιο λεμονιού με σάλτσα βατόμουρου

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Επιδόρπιο με λεμονόκρεμα και σάλτσα βατόμουρου

Φορά: 40 λεπτά συν χρόνος πήξης
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Η κρέμα λεμονιού είναι μια ευέλικτη κρέμα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία επιδορπίων, προσθέτοντας μια ζωντανή, γλυκιά και ξινή γεύση. Φτιάξτε μια μους αναμειγνύοντας κρέμα λεμονιού με σαντιγί και καταψύξτε την για μερικές ώρες. Σερβίρετε με σιρόπι μύρτιλου, το οποίο ταιριάζει υπέροχα με την πλούσια γεύση εσπεριδοειδών. Πριν το σερβίρετε, αφήστε την κατεψυγμένη μους να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά για να αναπτυχθεί η λεπτή, κρεμώδης υφή της.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Λεμονόκρεμα

6 μεγάλοι κρόκοι αυγών
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
3 λεμόνια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες για το σερβίρισμα
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
Σάλτσα βατόμουρου, συνταγή παρακάτω
Μύρτιλλα για το σερβίρισμα

Σάλτσα βατόμουρου

2 φλιτζάνια φρέσκα μύρτιλλα
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
Ξύσμα από 1 λεμόνι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρέμα λεμονιού, χυμός λεμονιού, αυγά, κρέμα, μυρτιλός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στρώστε ένα ταψί για μάφινς 6 φλιτζανιών με χάρτινες θήκες.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη μέχρι να ενωθούν καλά, στη συνέχεια προσθέστε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και σιγοβράστε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να πήξει και να γίνει σαν σάλτσα, για 8-10 λεπτά (θα πρέπει να βγαίνει ακόμα με ένα κουτάλι όταν σταματήσετε το ανακάτεμα).

Σουρώστε την κρέμα γάλακτος μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι που έχετε τοποθετήσει πάνω από ένα γυάλινο μπολ. Ανακατεύετε περιστασιακά για να κρυώσει σταδιακά. Μόλις η κρέμα λεμονιού κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθετήστε ένα κομμάτι πλαστικής μεμβράνης απευθείας στην επιφάνεια για να μην σχηματιστεί κρούστα. Βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να πήξει η κρέμα, περίπου 3 ώρες.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Χτυπήστε την κρύα κρέμα λεμονιού μέχρι να αφρατέψει και προσθέστε τη μισή σαντιγί. Στη συνέχεια, προσθέστε απαλά την υπόλοιπη σαντιγί μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μοιράστε τη χτυπημένη κρέμα λεμονιού στις φόρμες για cupcakes και ισιώστε την επιφάνεια. Τοποθετήστε τις φόρμες σε ένα ταψί, σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και καταψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες.
Πριν το σερβίρισμα, βγάλτε το ταψί από την κατάψυξη και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως, τοποθετώντας λεπτές φέτες λεμονιού σε ένα πιάτο και αναποδογυρίζοντας την κατεψυγμένη μους απευθείας πάνω από τις φέτες λεμονιού (αυτό θα την εμποδίσει να γλιστρήσει στο πιάτο). Περιχύστε τη σάλτσα μούρων πάνω και γύρω από την κατεψυγμένη μους λεμονιού. Γαρνίρετε με μερικά φρέσκα βατόμουρα και απολαύστε αυτή τη δροσιστική λιχουδιά!

Σάλτσα βατόμουρου

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τα μύρτιλλα, τη ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα. Αφήστε τα να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και τα μούρα να αρχίσουν να σκάνε. Αφήστε τα να κρυώσουν λίγο, μεταφέρετέ τα σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε τα. Σουρώστε τη σάλτσα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα γυάλινο μπολ, σκεπάστε και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Επιδόρπια / Κρέμες, σάλτσες, μους, γιαούρτια / Κλερ Ρόμπινσον

Παρόμοιες συνταγές