Γλυκό ψωμί με κανέλα και γλάσο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Γλυκό ψωμί κανέλας με γλάσο

Φορά: 4 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 2 καρβέλια

Μόνο το άρωμα αυτού του εξαιρετικού ψωμιού θα σας ανοίξει την όρεξη, για να μην αναφέρουμε την νόστιμη κόρα και την αφράτη ψίχα του. Το ψωμί ψήνεται από ζύμη μαγιάς που πλάθεται σε μικρά καρβέλια και, πριν το ψήσιμο, βουτιέται σε μια ρευστή επικάλυψη από βούτυρο και σιρόπι καλαμποκιού και στη συνέχεια τυλίγεται σε ένα αρωματικό μείγμα από καστανή ζάχαρη και κανέλα. Το ψωμί είναι μέτρια γλυκό και σερβίρεται με γλάσο βουτύρου και ζάχαρης άχνης, το οποίο μπορείτε να περιχύσετε, να αλείψετε ή να βουτήξετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

0,5 φλιτζάνι ζεστό νερό (37°C - 43°C)
3/4 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
1 κουταλιά της σούπας + μια πρέζα ζάχαρη
1,5 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο, λιωμένο και κρύο

Επικάλυψη

1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη κανέλα
90 γρ. λιωμένο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού

Στιλβώ

1 και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
Μια πρέζα αλάτι
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο, λιωμένο
3-5 κουταλιές της σούπας γάλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι για ψωμί, ζύμη μαγιάς, καστανή ζάχαρη, κανέλα, ζάχαρη άχνη, σιρόπι καλαμποκιού, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζυμώνουμε τη ζύμηΣε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το χλιαρό νερό, τη μαγιά και μια πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε το να σταθεί μέχρι να αφρίσει, 5-8 λεπτά. Εν τω μεταξύ, στο μπολ ενός μίξερ, ανακατέψτε το αλεύρι για ψωμί, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και το αλάτι.
Προσθέστε το μείγμα μαγιάς και το λιωμένο βούτυρο στο αλεύρι. Ζυμώστε τη ζύμη σε μέτρια ταχύτητα με το εξάρτημα γάντζο ζύμης μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, περίπου 8 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ που έχετε ψεκάσει με σπρέι μαγειρικής. Σκεπάστε καλά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.

Ψεκάστε ελαφρά ένα ταψί με σπρέι μαγειρικής. Τρυπήστε τη ζύμη και μεταφέρετέ την σε μια επιφάνεια εργασίας, ζυμώνοντάς την μερικές φορές. Κόψτε τη στη μέση και σχηματίστε προσεκτικά δύο καρβέλια 7x15 εκ. (μην ζυμώνετε τη ζύμη δυνατά). Τοποθετήστε τα καρβέλια σε απόσταση 7 εκ. μεταξύ τους στο προετοιμασμένο ταψί. Ψεκάστε τα ελαφρά με σπρέι μαγειρικής και σκεπάστε τα με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 30 λεπτά έως 1 ώρα.
Ετοιμάστε την επικάλυψηΣε ένα μικρό ταψί, ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη και την κανέλα. Σε ένα άλλο μικρό ταψί, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο και το σιρόπι καλαμποκιού.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Στρώστε δύο ταψιά για ψωμί διαστάσεων 9 x 5 ιντσών με λαδόκολλα, αφήνοντας ένα προεξοχή 5 εκατοστών από όλες τις πλευρές. Κάντε 4 βαθιές εγκάρσιες σχισμές στην επιφάνεια κάθε ψωμιού (θα φαίνονται ξεφούσκωτες). Βουτήξτε κάθε ψωμί στο μείγμα βουτύρου και σιροπιού καλαμποκιού, γυρίζοντάς το για να καλυφθεί πλήρως, και στη συνέχεια κυλήστε το με την επικάλυψη ζάχαρης, φροντίζοντας να καλυφθούν όλες οι σχισμές.
Τοποθετήστε τα καρβέλια στα προετοιμασμένα ταψιά. Περιχύστε με το υπόλοιπο μείγμα βουτύρου και πασπαλίστε με την υπόλοιπη ζάχαρη κανέλας. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, για 25-30 λεπτά. Τραβήξτε χαλαρά τη λαδόκολλα και αφαιρέστε τα καρβέλια από το ταψί. Μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα. Αφήστε τα να κρυώσουν μέσα στη λαδόκολλα για περίπου 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γλάσο.Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη άχνη, το αλάτι, το λιωμένο βούτυρο και 3 κουταλιές της σούπας γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν χρειαστεί, προσθέστε έως και 2 ακόμη κουταλιές της σούπας γάλα για να αραιώσετε το γλάσο. Περιχύστε το γλάσο πάνω από ζεστό ψωμί ή σερβίρετε σε ξεχωριστό μπολ για βούτηγμα.