Γυμνό κέικ σοκολάτας

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε κέικ σοκολάτας με γέμιση

Φορά: 1 ώρα και 5 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 1 κέικ (20 εκ.)

Το κέικ μοιάζει σαν κάποιος να ξέχασε να το γλασάρει στα πλάγια. Αυτό όχι μόνο κάνει το επιδόρπιο να φαίνεται μοναδικό, αλλά και χαμηλότερο σε θερμίδες, καθώς χρησιμοποιεί λιγότερη σαντιγί. Επιπλέον, η παρασκευή του δικού σας γλάσου σάς επιτρέπει να ελέγχετε εύκολα την ποσότητα ζάχαρης και να αντικαθιστάτε με φρέσκα φρούτα για επιπλέον γαρνιτούρα. Είναι δύσκολο να αντισταθείτε στον πειρασμό να δοκιμάσετε αυτό το κέικ, αλλά μην το κατακρίνετε. Η αφθονία των μούρων, η χρήση αλευριού ολικής αλέσεως αντί για κανονικό αλεύρι και η μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά θα ικανοποιήσουν την λιγούρα σας για γλυκά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/2 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
3/4 φλιτζάνι γιαούρτι βανίλιας
1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι σάλτσα μήλου
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
1/2 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
3/4 φλιτζάνι γάλα
1 φλιτζάνι μίνι κομματάκια μαύρης σοκολάτας
2 μεγάλα τσαμπιά πράσινα ή κόκκινα σταφύλια
470 ml σμέουρα
240 ml βατόμουρα
240 ml μύρτιλλα
240 ml φράουλες
Σπιτική σαντιγί (μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης αν θέλετε), για το σερβίρισμα
Σιρόπι σοκολάτας από το κατάστημα, για πασπάλισμα
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη, προαιρετικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λάδι καρύδας, γιαούρτι, καστανή ζάχαρη, πουρές μήλων, εκχύλισμα βανίλιας, αλεύρι ολικής αλέσεως, κακάο, γάλα, σκούρες σοκολάτες, σταφύλι, βατόμουρο, βατόμουρο, μυρτιλός, φράουλα, κρέμα, σιρόπι σοκολάτας, ζάχαρη άχνη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 177°C. Αλείψτε δύο στρογγυλά ταψιά κέικ διαμέτρου 8 ιντσών με σπρέι μαγειρικής ή βούτυρο και πασπαλίστε τα με αλεύρι.
Ζεστάνετε το λάδι καρύδας στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσει ή σχεδόν να λιώσει, αλλά όχι ακόμα ζεστό (έως 30 δευτερόλεπτα). Στη συνέχεια, ρίξτε το στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα φτερού. Προσθέστε το γιαούρτι, την καστανή ζάχαρη, τη μηλόσουπα και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Κοσκινίστε το αλεύρι με το κακάο σε σκόνη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ.
Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε αργά το 1/3 των στερεών υλικών στο μείγμα γιαουρτιού και στη συνέχεια 1/4 φλιτζάνι γάλα. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα στερεά υλικά και το γάλα. Αφαιρέστε το μπολ από το μίξερ και ανακατέψτε τα κομματάκια σοκολάτας. Μοιράστε το μείγμα στα προετοιμασμένα ταψιά.
Ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο (22–26 λεπτά). (Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ποιότητα των υλικών και τις συνθήκες περιβάλλοντος.) Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν στα ταψιά για 5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Για συναρμολόγηση: Πλύνετε τα σταφύλια, τα σμέουρα, τα βατόμουρα, τα μύρτιλλα και τις φράουλες μέχρι να γυαλίσουν και να καθαριστούν.
Τοποθετήστε 1 στρώση κέικ σε μια βάση κέικ και απλώστε περίπου 3/4 φλιτζάνι σαντιγί από πάνω. Τοποθετήστε μια φράουλα 2,5 εκ., με την μυτερή άκρη προς τα πάνω, στο κέντρο. Αυτό θα αποτρέψει το μουτζούρωμα της κρέμας όταν προσθέσετε την επόμενη στρώση κέικ. Τοποθετήστε μερικά από τα φρούτα γύρω από τις άκρες του κέικ. Δεδομένου ότι πρόκειται για ένα "γυμνό" κέικ, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στο πώς τοποθετείτε τα μούρα γύρω από τις άκρες.
Τοποθετήστε την υπόλοιπη στρώση κέικ από πάνω. Αρχικά, απλώστε ένα τσαμπί σταφύλια και στη συνέχεια ξεκινήστε να χτίζετε τη σύνθεση γύρω τους. Γεμίστε τα κενά με σμέουρα, βατόμουρα και μύρτιλλα. Προσθέστε μερικά ακόμη σταφύλια για ισορροπία χρωμάτων. Τέλος, τοποθετήστε μερικές φράουλες γύρω από την άκρη και ίσως προσθέστε άλλη μια από πάνω.
Περιχύστε το κέικ με σιρόπι σοκολάτας και βάλτε το στο ψυγείο. Αν χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη, πασπαλίστε το λίγο πριν το σερβίρισμα.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Amanda Rettke είναι ιδιοκτήτρια αρτοποιείου και διακοσμήτρια τούρτας, βραβευμένη συγγραφέας γαστρονομίας και δημιουργός πρωτότυπων τεχνικών για τούρτες-έκπληξη.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Επιδόρπια / Κέικ

Παρόμοιες συνταγές