Κέικ σοκολάτας με μαγιονέζα

Ψήφοι: 5

Φορά: 4 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Το μυστικό συστατικό σε αυτό το εκπληκτικό κέικ σοκολάτας είναι η μαγιονέζα. Αντικαθιστά το φυτικό λάδι και το βούτυρο και κάνει φανταστική δουλειά κάνοντας το κέικ τρυφερό και ζουμερό, ενώ η σοκολατένια γεύση του, που επιτυγχάνεται με το κακάο, τη σοκολάτα και τον καφέ, είναι ακόμη πιο έντονη. Κανείς δεν θα μαντέψει καν ότι είναι φτιαγμένο με μαγιονέζα. Απλώς τοποθετήστε τις τελικές στρώσεις σε σάντουιτς και καλύψτε τες με γλάσο σοκολάτας. Αυτό το απλό σχέδιο είναι αρκετό, γιατί το κέικ θα γοητεύσει τους πάντες με την εκπληκτική του γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κρέμα

450 γρ. κόκκοι μαύρης σοκολάτας
3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
Μια πρέζα ψιλό αλάτι

Κέικ

Βούτυρο, για το άλειμμα των ταψιών
2 φλιτζάνια αλεύρι + επιπλέον για το πασπάλισμα των ταψιών
2/3 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά της σούπας ξηρό στιγμιαίο καφέ εσπρέσο
1 και 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι μαγιονέζα
120 γρ. κόκκοι μαύρης σοκολάτας, λιωμένοι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σκούρες σοκολάτες, κρέμα, βούτυρο, αλεύρι υψηλής ποιότητας, κακάο, καφές, ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας, αυγά, μαγιονέζα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κρέμα: Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μεγάλο πυρίμαχο μπολ. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε την καυτή κρέμα γάλακτος πάνω από τη σοκολάτα και αφήστε την να καθίσει, χωρίς να την ανακατέψει, για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ψύξτε μέχρι να πήξει η κρέμα, περίπου 2 ώρες. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει, να γίνει σαν πάστα και ελαφρώς ανοιχτόχρωμο.
Κέικ: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε και αλευρώστε δύο ταψιά κέικ διαμέτρου 22 εκ. Στρώστε τον πάτο κάθε ταψιού με λαδόκολλα.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο σε σκόνη, τη μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ. Διαλύστε τον καφέ σε 1 1/3 φλιτζάνια ζεστό νερό.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τη ζάχαρη, τη βανίλια και τα αυγά με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τη μαγιονέζα και τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε.
Με το μίξερ να λειτουργεί σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, χτυπήστε εναλλάξ το μείγμα αλευριού και καφέ στο μείγμα των αυγών μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Προσθέστε τα υλικά σε 4 δόσεις, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι. Μην ανακατεύετε υπερβολικά τη ζύμη.
Ρίξτε τη ζύμη στα προετοιμασμένα ταψιά και ψήστε μέχρι να πήξουν τα κέικ, περίπου 30 λεπτά. Θα πρέπει να αναπηδούν όταν πιέζονται ελαφρά και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο του κέικ θα πρέπει να βγαίνει καθαρή. Μεταφέρετε τα κέικ σε σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα κέικ από τα ταψιά, αφαιρέστε τη λαδόκολλα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Καλύψτε το κέικ με κρέμα: Τοποθετήστε 1 στρώση κέικ σε μια βάση κέικ ή σε ένα μεγάλο πιάτο και απλώστε ομοιόμορφα 3/4 φλιτζάνι γλάσο από πάνω. Τοποθετήστε την άλλη στρώση κέικ από πάνω. Καλύψτε την επιφάνεια και τα πλαϊνά του κέικ με το υπόλοιπο γλάσο. Το κέικ μπορεί να συναρμολογηθεί μια μέρα νωρίτερα. Αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά πριν το σερβίρετε.