Μακαρόν καρύδας με ανανά και γλάσο σοκολάτας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 κέικ καρύδας

Το ντελικάτο γαλλικό μπισκότο μαρέγκας, το μακαρόν, έχει κερδίσει ακράδαντα τις καρδιές των λάτρεις των λαμπερών και ντελικάτων επιδορπίων. Ωστόσο, αυτή η λιχουδιά έχει έναν βρετανικό ξάδερφο, το μακαρόν, το οποίο είναι εντελώς διαφορετικό. Αν και και τα δύο επιδόρπια προέρχονται από μπισκότα αμυγδάλου, η γεύση, η υφή και η εμφάνισή τους είναι πολύ διαφορετικές. Τα μακαρόν φτιάχνονται από νιφάδες καρύδας με την προσθήκη ασπραδιών αυγών και ζάχαρης. Αυτή η ζύμη είναι τραγανή εξωτερικά και ζουμερή εσωτερικά, πολύ γλυκιά και ευχάριστα μαστιχωτή. Στην Αμερική, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια χωρίς γλουτένη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μακαρόν

3 μεγάλα ασπράδια αυγών
400 γρ. γλυκές νιφάδες καρύδας
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
ψιλό αλάτι
170 γρ. μαύρη σοκολάτα, χοντροκομμένη
1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο

Επικάλυψη ανανά

2 φλιτζάνια φρέσκα κομμάτια ανανά (περίπου 350 γρ.)
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (από 1 λεμόνι)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Ανανάς, νιφάδες καρύδας, χυμός λεμονιού, σκούρες σοκολάτες, αυγά, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Γέμιση ανανάΠολτοποιήστε τον ανανά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Μεταφέρετέ τον σε ένα μεσαίο τηγάνι μαζί με τη ζάχαρη και 1/4 φλιτζάνι νερό. Τοποθετήστε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα σιλικόνης για να ανακατέψετε το μείγμα. Μαγειρέψτε για 18-20 λεπτά, μέχρι το μείγμα να πήξει και να αποκτήσει την υφή μιας πολύ πηχτής μαρμελάδας. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το χυμό λεμονιού. Αφήστε το στο τηγάνι μέχρι να κρυώσει εντελώς. Η γέμιση μπορεί να γίνει εκ των προτέρων και να φυλαχθεί στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες.
Εξοδος: 1/2 φλιτζάνι
Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψεκάστε το ελαφρά με σπρέι μαγειρικής.

ΜακαρόνΣε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να αφρίσουν. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, ανακατέψτε με το χέρι τις νιφάδες καρύδας με τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το εκχύλισμα βανίλιας και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ρίξτε το μείγμα στα ασπράδια των αυγών και ανακατέψτε με το χέρι. Το μείγμα πρέπει να κολλήσει καλά όταν στυφτεί.
Χωρίστε το μείγμα σε 24 μερίδες (περίπου 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας η καθεμία) και πλάστε την καθεμία σε μια λεία μπάλα (για να κάνετε το τύλιγμα πιο εύκολο, βρέξτε τα χέρια σας με νερό). Κρατήστε την μπάλα στην παλάμη σας και κάντε μια μικρή εσοχή στο κέντρο με τον αντίχειρά σας. Εάν οι άκρες του κέικ ραγίσουν ελαφρώς κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, πιέστε τις ξανά στη θέση τους.
Τοποθετήστε τα στο προετοιμασμένο ταψί, σε απόσταση περίπου 2,5 εκ. μεταξύ τους. Ψήστε για 20-24 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, περιστρέφοντας το ταψί όσο χρειάζεται για ομοιόμορφο ψήσιμο. Αφήστε τα στα ταψιά μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σοκολάτα και το βούτυρο και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε. Επαναλάβετε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει λεία. Βουτήξτε κάθε μακαρόν στη σοκολάτα, βυθίζοντάς την περίπου μέχρι τη μέση. Για να αφαιρέσετε πιο εύκολα τα μακαρόν από τη σοκολάτα, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι.
Τοποθετήστε σε μια σχάρα και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να στερεοποιηθεί η σοκολάτα.
Γεμίστε κάθε ζύμη με περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση ανανά. Φυλάσσετε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες..