Παραδοσιακή πουτίγκα Bakewell
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Θερμίδες 1104, συνολικό λίπος 86 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 20 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 68 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.
Αυτή η πουτίγκα είναι αδιαμφισβήτητη. Όπως πολλές αγγλικές πουτίγκες, είναι ριζικά διαφορετική από την κρεμώδη μάζα που μπορείτε να φάτε με ένα κουτάλι. Ο θρύλος λέει ότι η πουτίγκα Bakewell εφευρέθηκε στη μικρή αγγλική πόλη Bakewell. Αν και κανείς δεν γνωρίζει την ακριβή ιστορία, κάθε αρτοποιείο στην πόλη ισχυρίζεται ότι έχει την πιο πρωτότυπη συνταγή για αυτό το επιδόρπιο. Ανεξάρτητα από αυτό, η πουτίγκα Bakewell έχει τον δικό του ξεχωριστό χαρακτήρα και είναι αδιαμφισβήτητη. Είναι ένα κέλυφος σφολιάτας σε σχήμα μπολ γεμισμένο με μια στρώση μαρμελάδας βατόμουρου και ένα μείγμα αυγού-αμυγδάλου. Μετά το ψήσιμο, το κέλυφος γίνεται τραγανό και η γέμιση μετατρέπεται σε μια απαλή, κρεμώδη υφή.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 500 γρ. σφολιάτα
- 3 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα (βατόμουρο)
- 150 γρ. βούτυρο
- 50 γρ. ζάχαρη (υπερλεπτή)
- 3 μεσαία αυγά (χτυπημένα)
- 1 κρόκο (χτυπημένο με αυγά)
- 50 γρ. αμύγδαλα (αλεσμένα)
- 2 κουταλιές της σούπας ξύσμα λεμονιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- 1 κουταλιά της σούπας αμύγδαλα (ξεφλουδισμένα)
- Διακόσμηση: ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
- Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 0,5 εκ.
- Βουτυρώνουμε μια βαθιά ταρτιέρα 20 εκ. και την στρώνουμε με τη ζύμη. Τρυπάμε τη ζύμη σε όλο τον πάτο με ένα πιρούνι. Βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
- Στρώστε την τάρτα με λαδόκολλα και γεμίστε την με κεραμικά φασόλια ψησίματος. Ψήστε για 15 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ροδίσει ελαφρά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το βάρος και ψήστε για άλλα 5 λεπτά.
- Απλώστε τη μαρμελάδα στον πάτο της ζύμης και αφήστε την στην άκρη για λίγο.
- Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μίξερ μέχρι να ασπρίσουν. Χτυπήστε τον κρόκο με τα υπόλοιπα αυγά και προσθέστε τον σιγά σιγά στο μείγμα βουτύρου και ζάχαρης. Προσθέστε απαλά τα αλεσμένα αμύγδαλα, το ξύσμα λεμονιού και το εκχύλισμα αμυγδάλου.
- Ρίξτε το μείγμα στη ζύμη και λειάνετε απαλά την επιφάνεια για να τη γεμίσετε εντελώς. Ψήστε για 30 λεπτά, βγάλτε την από τον φούρνο, πασπαλίστε με φιλέ αμυγδάλου και επιστρέψτε την στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί η γέμιση. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη όσο η πουτίγκα είναι ακόμα ζεστή.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Elaine Lemm είναι σεφ, εκπαιδευτικός και συγγραφέας μαγειρικής.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
