Σπιτική ψητή πίτα με σύκα, μπλε τυρί και βινεγκρέτ

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά συν τον χρόνο ζύμωσης
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τα γλυκά, ώριμα σύκα θεωρούνται ένα ευέλικτο συστατικό στη μαγειρική. Εκτός από τα επιδόρπια, χρησιμοποιούνται επίσης σε σαλάτες και κυρίως πιάτα, των οποίων οι γεύσεις συμπληρώνουν τέλεια. Αυτή η πολυτελής πίτσα με σύκα και μπλε τυρί αποτελεί μια πιο εορταστική και εξωτική εναλλακτική λύση σε σχέση με μια κανονική πίτσα. Αυτό που την κάνει ιδιαίτερα νόστιμη δεν είναι μόνο το ίδιο το θεϊκό φρούτο, αλλά και η τέλεια παρασκευασμένη, αρωματική πίτα που αποτελεί τη βάση. Ψήστε την στη σχάρα, προσθέστε τυρί και σύκα από πάνω και περιχύστε την με ένα σιρόπι μείωσης κόκκινου κρασιού για να απολαύσετε τον άθλια νόστιμο συνδυασμό γλυκών σύκων και ξινού μπλε τυριού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

2 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά (1 φακελάκι 7 γρ.)
2 φλιτζάνια χλιαρό νερό (40 - 45 °C)
5 - 5,5 φλιτζάνια αλεύρι premium και λίγο για τη δουλειά
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
1 και 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί
8 φρέσκα ώριμα σύκα, κομμένα στη μέση
150 γρ. μπλε τυρί, θρυμματισμένο
Φύλλα μαϊντανού

Σάλτσα βινεγκρέτ

1 κουταλιά της σούπας κόκκινο κρασί από ξηρούς καρπούς
1 κουταλιά της σούπας σπόρους μάραθου
1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
3 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού
0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας μέλι, ή όσο χρειάζεται

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, αλεύρι υψηλής ποιότητας, τυρί, μπλε τυρί, νιφάδες θαλασσινού αλατιού, ξίδι ρυζιού, ερυθρό κρασί, σπόροι μάραθου, μαύρο πιπέρι, θυμάρι, μέλι, σύκα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ανεφοδιασμός με καύσιμαΣε μια φαρδιά, ρηχή κατσαρόλα, ανακατέψτε το κρασί, τους σπόρους μάραθου, τους κόκκους πιπεριού και το θυμάρι. Βράστε και σιγοβράστε μέχρι το μείγμα να μειωθεί στο 1/4 του φλιτζανιού. Σουρώστε σε ένα μπλέντερ, πετώντας τα υπόλοιπα μπαχαρικά.

Προσθέστε ξίδι και αλάτι κατά βούληση και ανακατέψτε. Με το μπλέντερ σε λειτουργία, προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο για να γαλακτωματοποιηθεί. Προσθέστε μέλι κατά βούληση.
ΖύμηΣε ένα μεγάλο μπολ, διαλύστε τη μαγιά σε χλιαρό νερό και αφήστε την να καθίσει για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε 3 φλιτζάνια αλεύρι και το αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε άλλα 2 φλιτζάνια αλεύρι και ανακατέψτε. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Η ζύμη πρέπει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ, αλλά να παραμένει κολλώδης.

Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε την. Αρχικά, τεντώστε την στον πάγκο εργασίας, τραβώντας την προς το μέρος σας με το ένα χέρι και μακριά σας με το άλλο. Στη συνέχεια, τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό, χρησιμοποιώντας μια ξύστρα πάγκου ή ένα φαρδύ μαχαίρι για να την ξεκολλήσετε από την επιφάνεια εργασίας. Επαναλάβετε περίπου 10 φορές μέχρι η ζύμη να γίνει πιο εύκολη στη χρήση. Στη συνέχεια, ζυμώστε για περίπου 10 λεπτά ακόμη μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, ελαστική και μαλακή, αλλά να εξακολουθεί να κολλάει ελαφρώς.
Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε την σε ένα λαδωμένο μπολ. Γυρίστε την μπάλα για να την αλείψετε με λάδι. Σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την σε ζεστό μέρος για 3 ώρες, μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο. Πιέστε την με το δάχτυλό σας. Αν παραμείνει κάποια βαθούλωμα, η ζύμη είναι έτοιμη.
Προετοιμάστε το κάρβουνο εκκίνησης της καμινάδας. Τα κάρβουνα πρέπει να καλυφθούν με ένα λεπτό στρώμα στάχτης. Ρίξτε τα στη σχάρα και δημιουργήστε μια πηγή θερμότητας διπλής ζώνης. Μοιράστε τα κάρβουνα στη μία πλευρά της σχάρας, στοιβάζοντάς τα σε τρεις μπρικέτες ψηλά, και αφήστε την άλλη πλευρά καθαρή από κάρβουνα.
Βγάλτε τη ζύμη από το μπολ, χωρίστε την στη μέση και σχηματίστε δύο μπάλες. Αλείψτε τες με φυτικό λάδι και αφήστε τες να ξεκουραστούν για 30 λεπτά.
Ανοίξτε κάθε μπάλα σε μια επίπεδη επιφάνεια σε ένα ορθογώνιο ή κύκλο 25 x 30 εκ. Αλείψτε κάθε μπάλα με φυτικό λάδι και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την με την πλευρά λαδιού προς τα κάτω στη σχάρα ακριβώς πάνω από τα κάρβουνα και ψήστε τη στη σχάρα για 1 λεπτό, μέχρι να ροδίσει. Γυρίστε την από την άλλη πλευρά και ψήστε τη στη σχάρα για άλλο 1 λεπτό.
Μεταφέρετε τις πίτες σε μια επίπεδη επιφάνεια και πασπαλίστε ομοιόμορφα με τριμμένο τυρί. Τοποθετήστε τις φέτες σύκου και πασπαλίστε τριμμένο μπλε τυρί γύρω τους. Τοποθετήστε τις πίτες στην πλάγια πλευρά της σχάρας, σκεπάστε και ψήστε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ζεσταθούν καλά τα σύκα.
Βγάλτε τις πίτες από τη σχάρα και ψεκάστε με λίγη σάλτσα βινεγκρέτ και πασπαλίζουμε με μαϊντανό. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε αμέσως.

Ένα κόκκινο κρασί όψιμης ωρίμανσης, το Petit Verdot, θα ταίριαζε υπέροχα με αυτό το πιάτο.