Κέικ Ναπολέοντα με ψημένα ροδάκινα

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Γιουνχί Κιμ

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6 - 8

Μια συνταγή για κέικ Ναπολέοντα με ψημένα ροδάκινα και κρέμα. Μια προψημένη ζύμη σφολιάτας καλύπτεται με κρέμα και στη συνέχεια με ψημένα ροδάκινα σε γλάσο βανίλιας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για την κρέμα:

2 φλιτζάνια γάλα
2/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
Μια πρέζα αλάτι
5 κρόκοι αυγών
1/3 φλιτζάνι άμυλο
1/2 λοβό βανίλιας κόψτε κατά μήκος, ξύστε τους σπόρους και αφήστε τους στην άκρη

Για τα ροδάκινα:

4 ροδάκινο, κομμένο σε φέτες
1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
Κόψτε το 1/2 φασόλι βανίλιας κατά μήκος, ξύστε τα σπόρια και αφήστε το στην άκρη.

Για τη σφολιάτα:

Ειδικό σπρέι για λίπανση
2 φύλλα κατεψυγμένης σφολιάτας (500 γρ.), αποψυγμένα εκ των προτέρων
Αλεύρι για πασπάλισμα
Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ροδάκινα, χυμός λεμονιού, λοβό βανίλιας, σφολιάτα, ζάχαρη άχνη, αυγά, γάλα, άμυλο, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε την κρέμα: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι γάλα, 1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, κρόκους αυγών και κορν φλάουρ. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τα υπόλοιπα 1,5 φλιτζάνια γάλα, 1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, τους σπόρους βανίλιας και το φασόλι βανίλιας. Αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά.

Ρίξτε αργά το ζεστό μείγμα γάλακτος στο μπολ με το μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξτε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και, ανακατεύοντας, βράστε. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να πήξει.

Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ και αφαιρέστε τον κόκκο βανίλιας. Τοποθετήστε πλαστική μεμβράνη απευθείας πάνω στην κρέμα που προκύπτει και βάλτε την στο ψυγείο για 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι να κρυώσει.
Εν τω μεταξύ, ψήστε τα ροδάκινα: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου (400 βαθμούς Φαρενάιτ). Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα ροδάκινα, την κρυσταλλική ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, τους σπόρους βανίλιας και τα φασόλια. Ανακατέψτε απαλά. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με χείλος και απλώστε τα σε μια ομοιόμορφη στρώση.

Ψήστε για 30 λεπτά, μέχρι τα ροδάκινα να μαλακώσουν και να γυαλίσουν. Ανακατέψτε τα μία φορά σε αυτό το διάστημα. Αφήστε τα να κρυώσουν.

Ετοιμάστε τη σφολιάτα: Λαδώστε το ταψί με ένα ειδικό σπρέι.

Απλώστε τα φύλλα σφολιάτας σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, επικαλύπτοντας η μία την άλλη. Οι άκρες πρέπει να επικαλύπτονται κατά περίπου 5 εκ. Αυτό θα δημιουργήσει ένα μεγάλο φύλλο ζύμης. Αλευρώστε ελαφρά έναν πλάστη και ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 40 x 30 εκ. Μεταφέρετέ την προσεκτικά σε ένα ταψί και τρυπήστε την παντού με ένα πιρούνι.

Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, 25-30 λεπτά. Στα μισά του χρόνου, τρυπήστε ξανά τη ζύμη με ένα πιρούνι.

Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει εντελώς χωρίς να την αφαιρέσετε από το ταψί και στη συνέχεια αναποδογυρίστε την σε μια σανίδα κοπής και κόψτε την σε 3 ίσα κομμάτια.
Συναρμολογήστε την τούρτα του Ναπολέοντα: Τοποθετήστε 1 κομμάτι σφολιάτας σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Απλώστε από πάνω τη μισή κρέμα και γαρνίρετε με τα μισά ψημένα ροδάκινα.

Στρώνουμε από πάνω ένα άλλο κομμάτι σφολιάτας, αλείφουμε με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και τοποθετούμε τα ροδάκινα, κρατώντας μερικές φέτες για γαρνίρισμα.

Σκεπάστε με το υπόλοιπο κομμάτι ζύμης και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Τοποθετήστε από πάνω τα ροδάκινα που κρατήσατε. Κόψτε σε μερίδες.