Κέικ μπανάνας με ψωμί και ναπολεόν

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε κέικ μπανάνας με γεύση Ναπολέοντα

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 17 κέικ

Μετατρέψτε το μπανανόψωμο σε ένα εξαιρετικά φτιαγμένο κέικ με στρώσεις, γαρνιρισμένο με τσιπς μπανάνας και κρέμα γάλακτος. Αυτό το επιδόρπιο απαιτεί το ψήσιμο του ψωμιού σε ένα μεγάλο ταψί για να δημιουργηθεί μια λεπτή κρούστα. Οι τέσσερις μπανάνες στο ψωμί του δίνουν μια ελαφριά υφή και μια ξεχωριστή γεύση, ενώ η ευχάριστη ξινή γεύση του γλάσου με τυρί κρέμα και της ξινή κρέμας εξισορροπεί τέλεια τη γλυκύτητα. Τόσο το μπανανόψωμο όσο και η κρέμα μπορούν να παρασκευαστούν εκ των προτέρων και να ψυχθούν, επιτρέποντάς σας να συναρμολογήσετε τα κέικ λίγο πριν το σερβίρισμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ψωμί μπανάνας

2 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
4 μαλακές, υπερώριμες μπανάνες (περίπου 350 γρ.)
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 μεγάλα αυγά
Τσιπς μπανάνας, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Γλάσο τυροπήγματος

170 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
1,5 φλιτζάνια κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη
3/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ανθότυρο, αυγά, κρέμα γάλακτος, κρέμα, ζάχαρη άχνη, μπανάνες, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Στρώστε ένα ταψί ψησίματος 18 x 13 ιντσών με λαδόκολλα, αφήνοντας μια προεξοχή 2,5 εκατοστών κατά μήκος των μακριών πλευρών. Ψεκάστε το λαδόκολλα με σπρέι μαγειρέματος και αφήστε το στην άκρη.
Ψωμί μπανάνας:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα και το αλάτι. Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα αναδευτήρα, λιώστε τις μπανάνες σε μέτρια ταχύτητα. Χαμηλώστε την ταχύτητα σε μέτρια προς χαμηλή, προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη, το φυτικό λάδι, το εκχύλισμα βανίλιας και τα αυγά και ανακατέψτε μέχρι οι μπανάνες να γίνουν πουρές και το μείγμα να γίνει λείο. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα μπανάνας σε 2 προσθήκες, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη.

Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα στο προετοιμασμένο ταψί και χτυπήστε το ταψί σταθερά στον πάγκο μία φορά για να απελευθερώσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα. Ψήστε μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή και το ψωμί να ροδίσει και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του ταψιού, 22-25 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει μέσα στο ταψί για 15 λεπτά. Βγάλτε το ψωμί από το ταψί τραβώντας τις λαδόκολλες και αφήστε το να κρυώσει εντελώς, περίπου 30 λεπτά.
Γλάσο τυροπήγματος:

Εν τω μεταξύ, στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα αναδευτήρα, χτυπήστε το τυρί κρέμα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να μαλακώσει, για 1 λεπτό. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη σε δύο δόσεις, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως μετά από κάθε προσθήκη, για 1 λεπτό. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια, προσθέστε την ξινή κρέμα και την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει μεταξένιο. Μεταφέρετε το γλάσο σε μια σακούλα με φερμουάρ και βάλτε το στο ψυγείο.
Συνέλευση του Ναπολέοντα:

Μεταφέρετε το ψωμί και το λαδόκολλα σε μια μεγάλη σανίδα κοπής. Χρησιμοποιώντας έναν χάρακα για να δημιουργήσετε μια ευθεία άκρη, κόψτε 0,5 εκ. από όλες τις άκρες. Κόψτε το ψωμί σε 35 ορθογώνια 7,5 x 4 εκ. (κόβονται κάθε 7,5 εκ. κατά μήκος και 4 εκ. κατά πλάτος). Τοποθετήστε τις φέτες ψωμιού κάθετα στην σανίδα κοπής. Κόψτε μια γωνία από τη σακούλα γλάσου και σχηματίστε γλάσο σε σχήμα ζιγκ-ζαγκ σε κάθε φέτα μπανανόψωμου.
Στη συνέχεια, στοιβάζετε 2 φέτες ψωμί. Θα πρέπει να έχετε 17 διπλά Ναπολέοντα (με μία φέτα ψωμί να περισσεύει). Γαρνίρετε κάθε Ναπολέοντα με τσιπς μπανάνας, αν χρησιμοποιείτε.

Σημείωμα

Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα..