Ανανάς
Ο ανανάς είναι αδιαμφισβήτητος! Έχει χρυσοπορτοκαλί κάτω μέρος και μια τούφα από αγκαθωτά φύλλα στην κορυφή. Στην πραγματικότητα, είναι ένα σύμπλεγμα από πολυάριθμα μικρά φρούτα σε σχήμα διαμαντιού, το καθένα από τα οποία αναδύεται στη θέση ενός ξεχωριστού λουλουδιού.
Αυτό το φρούτο φύεται στις τροπικές περιοχές. Έχει κίτρινη, γλυκόξινη και πολύ αρωματική σάρκα. Υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλίες ανανά, που κυμαίνονται από πολύ μικρές έως πολύ μεγάλες.
Ο ανανάς περιέχει το ένζυμο βρομελίνη, το οποίο διασπά την πρωτεΐνη. Το ίδιο ένζυμο επιτρέπει τη χρήση του χυμού ανανά ως μαρινάδα για κρέας και ψάρι, καθώς τα κάνει μαλακά. Η βρομελίνη δεν ζελατίνη πήζει, οπότε δεν πρέπει καν να προσπαθήσετε να φτιάξετε ζελέ από ανανά και το χυμό του.
Πώς και πότε να αγοράσετε;
Μπορείτε να αγοράσετε ανανάδες οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Κατά την αγορά, επιλέξτε έναν καρπό που είναι αρκετά βαρύς για το μέγεθός του. Δεν πρέπει να υπάρχουν ζημιές ή ξεραμένες περιοχές στην επιφάνεια. Τα φύλλα πρέπει να είναι πράσινα, όχι καφέ. Ένας ώριμος ανανάς πρέπει να αναδύει ένα έντονο, γλυκό άρωμα. Για να ελέγξετε την ωριμότητα ενός ανανά, μπορείτε να δοκιμάσετε να κόψετε ένα από τα φύλλα του. Αν ο καρπός είναι ώριμος, το φύλλο θα ξεκολλήσει αρκετά εύκολα.
Μαγειρικές χρήσεις
Κόψτε ένα μικρό κομμάτι από την κορυφή του ανανά, συμπεριλαμβανομένων των φύλλων. Αυτό το κομμάτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γαρνίρισμα πιάτων. Στη συνέχεια, κόψτε το κάτω μέρος, ώστε τα φρούτα να μπορούν να ακουμπούν με ασφάλεια σε μια σανίδα κοπής. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, ξεκινήστε να ξεφλουδίζετε τον ανανά, δουλεύοντας από πάνω προς τα κάτω. Εάν υπάρχουν καφέ κηλίδες από τη φλούδα στον πυρήνα, αφαιρέστε τις. Κόψτε τον υπόλοιπο καθαρό πυρήνα σε φέτες και μετά σε μικρότερα κομμάτια. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε έναν ανανά γεμιστό με φρούτα. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τον, κόψτε τον στη μέση και αφαιρέστε τον πολτό από το κέντρο κάθε μισού, σαν να φτιάχνετε μια γούρνα από κάθε μισό.
Οι ανανάδες μπορούν να καταναλωθούν φρέσκοι, ψημένοι στη σχάρα (4-5 λεπτά) ή τηγανητοί στο τηγάνι (3-4 λεπτά). Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πουτίγκες, μαρινάδες, σάλτσες και αρτοσκευάσματα. Ο κομμένος ανανάς σερβίρεται με ζαμπόν, αρνί και ψάρι.
Αποθήκευση
Ο ανανάς μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες. Οι ολόκληροι ανανάδες δεν πρέπει να ψύχονται, αλλά οι κομμένοι ανανάδες μπορούν να ψυχθούν αν τοποθετηθούν πρώτα σε αεροστεγές δοχείο.
Όλες οι συνταγές με ανανά
Κατηγορίες:
Σχετικά άρθρα
