Καραμέλα κολοκύθας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 24 τεμ.

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 92, συνολικό λίπος 2 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 0 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 18 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Καραμέλα κολοκύθας - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,5 φλιτζάνια καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας ή ηλιόσπορους
1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
0,75 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
0,25 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα (μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, γαρίφαλο)
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
0,66 st. πουρές κολοκύθας θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Θα χρειαστείτε: μαγειρικό θερμόμετρο για καραμέλες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πουρές κολοκύθας, σπόρος κολοκύθας, καραμέλλα, σιρόπι σφενδάμου, καστανή ζάχαρη, μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στρώστε ένα ταψί για ψωμί διαστάσεων 20 x 10 εκατοστών με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο. Λαδώστε ελαφρά τα πλαϊνά με βούτυρο, αλλά μην λαδώσετε τον πάτο, και πασπαλίστε με τους σπόρους κολοκύθας στον πάτο.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ανακατέψτε το σιρόπι σφενδάμου, την καστανή ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, το σιρόπι καλαμποκιού, μπαχαρικά για κολοκυθόπιτα, χυμό λεμονιού και αλάτι. Ξεπλύνετε τα πλαϊνά του τηγανιού με νερό για να αφαιρέσετε τυχόν κόκκους ζάχαρης. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών στη ζάχαρη. Μαγειρέψτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι να σχηματιστεί μια σκληρή μπάλα (120°C), περίπου 18-20 λεπτά.

Προσθέστε προσεκτικά τον πουρέ κολοκύθας και ανακατέψτε. Επιστρέψτε στη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η καραμέλα να φτάσει στο στάδιο της μαλακής μπάλας, στους 115°C, περίπου 15 λεπτά ακόμη. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο και τη βανίλια.

Ρίξτε την καραμέλα πάνω από τους σπόρους κολοκύθας στο προετοιμασμένο ταψί. Απλώστε την σε ομοιόμορφη στρώση. Αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Μόλις η καραμέλα κρυώσει εντελώς, αφαιρέστε την από το χαρτί ή το αλουμινόχαρτο και κόψτε την σε 24 τετράγωνα των 2,5 εκ. Τυλίξτε κάθε καραμέλα σε λαδόκολλα ή λαδόκολλα και φυλάξτε την σε αεροστεγές δοχείο για έως και μία εβδομάδα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Επιδόρπια / Καραμέλες / Πιάτα με κολοκύθα / Επιδόρπια και αρτοσκευάσματα με κολοκύθα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές