Πάστα κολοκύθας

Ψήφοι: 4

Ο πουρές κολοκύθας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για περισσότερα από απλές πίτες. Γίνετε δημιουργικοί και φτιάξτε μια έντονη πάστα πορτοκαλιού χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε την μαγειρεμένη κολοκύθα που περίσσεψε. Το πιάτο είναι ακόμα καλύτερο με μερικούς καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας και παρμεζάνα.

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Συνταγή για σπιτικά ζυμαρικά με κολοκύθα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σπιτικά ζυμαρικά

4 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας, συν επιπλέον για πασπάλισμα
450 γρ. πουρές κολοκύθας
Θα χρειαστείτε: μηχανή ζυμαρικών, προαιρετική

Βούτυρο φασκόμηλου

220 γρ. βούτυρο
6 φύλλα φασκόμηλου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πουρές κολοκύθας, φασκόμηλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Αλευρώστε ένα ταψί.
Φτιάξτε μια πάστα: διπλώστε το αλεύρι και πουρές κολοκύθας Τοποθετήστε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε το σε σύντομα χρονικά διαστήματα μέχρι το μείγμα να σχηματίσει μια ζύμη, περίπου 1 λεπτό.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Χωρίστε την σε 4 ίσα κομμάτια. Ανοίξτε την και κόψτε τα ζυμαρικά στο επιθυμητό πάχος ή χρησιμοποιήστε μια μηχανή ζυμαρικών. Κόψτε τα ζυμαρικά στο επιθυμητό μήκος, μεταφέρετέ τα στο προετοιμασμένο ταψί και πασπαλίστε με αλεύρι (για να μην κολλήσουν). Εάν δεν μαγειρέψετε τα ζυμαρικά αμέσως, κρατήστε τα σκεπασμένα με πλαστική μεμβράνη για όχι περισσότερο από 4 ώρες (βλ. σημείωση).
Βράστε τα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να παραβράσουν (δεν πρέπει να υπάρχει μισοψημένη ζύμη στο κέντρο), 2-5 λεπτά, ανάλογα με το πάχος και το σχήμα. Στραγγίστε καλά.
Φτιάξτε λάδι φασκόμηλουΛιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το φασκόμηλο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα φύλλα να γίνουν τραγανά και το βούτυρο να αρχίσει να καβουρδίζεται ελαφρά και να αναπτύσσει ένα άρωμα ξηρών καρπών. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε τα ζυμαρικά στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώστε.

Σημείωμα

Μπορείτε επίσης να καταψύξετε την πάστα απευθείας στο ταψί μέχρι να σφίξει. Τοποθετήστε την σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα και αποθηκεύστε την για έως και ένα μήνα..