Γαλέτα με μήλο και κολοκύθα

Ψήφοι: 2

Φωτογραφία του πιάτου: Τζόνι Μίλερ

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Γαλέτα με μήλο και κολοκύθα - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

1,25 φλιτζάνια αλεύρι, και επιπλέον για πασπάλισμα
0,25 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν, και επιπλέον για πασπάλισμα
3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας κρύα μαργαρίνη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο

Πλήρωση

0,5 κουταλιά της σούπας. πουρές κολοκύθας
3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
0,25 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
1 μεγάλο κρόκο αυγού και 1 χτυπημένο αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,25 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,25 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
Μια πρέζα τριμμένο γαρίφαλο
Μια πρέζα αλάτι
2 τραγανά μήλα
2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού
Ζάχαρη Turbinado για πασπάλισμα
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
1 κουταλιά της σούπας μαρμελάδα βερίκοκο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζύμη κουρκούτας, αυγά, κρέμα γάλακτος, πουρές κολοκύθας, μήλα, κανέλα, τριμμένο τζίντζερ, γαρύφαλλο, διακόσμηση

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

ΖύμηΧτυπήστε το αλεύρι, τα πεκάν, την κρυσταλλική ζάχαρη, τη μαργαρίνη και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψιλοκομμένο αλεύρι. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν κομμάτια μεγέθους μπιζελιού. Προσθέστε το αυγό και 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό. Χτυπήστε στο επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αρχίσει να ενώνεται η ζύμη. Τοποθετήστε το σε πλαστική μεμβράνη και πλάστε τη ζύμη σε μπιφτέκι. Τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.
Ανοίξτε τη ζύμη σε έναν κύκλο 30 εκ. ανάμεσα σε δύο αλευρωμένα φύλλα λαδόκολλας. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψεκάστε με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Ξεκολλήστε προσεκτικά το πάνω φύλλο λαδόκολλας από τη ζύμη και στη συνέχεια αναποδογυρίστε τη ζύμη στο ταψί. Αφαιρέστε το δεύτερο φύλλο λαδόκολλας. Αν δεν πρόκειται να ψήσετε τη ζύμη αμέσως, φυλάξτε το στο ψυγείο.

ΠλήρωσηΣε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την κολοκύθα, την ξινή κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, τον κρόκο αυγού, το αλεύρι, τη βανίλια, την κανέλα, το τζίντζερ, το γαρίφαλο και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε σε λεπτές φέτες τα μήλα. Μεταφέρετε τα σε ξεχωριστό μπολ και πασπαλίστε με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και χυμό λεμονιού.
Απλώστε το μείγμα κολοκύθας στο κέντρο της ζύμης, αφήνοντας ένα περίγραμμα 5 εκατοστών γύρω από τις άκρες. Τοποθετήστε τα μήλα σε ομόκεντρους κύκλους πάνω από το μείγμα κολοκύθας. Χρησιμοποιώντας λαδόκολλα, σηκώστε τις άκρες της ζύμης και διπλώστε τες πάνω από τη γέμιση, τσιμπώντας τη ζύμη όσο χρειάζεται. Η γέμιση πρέπει να είναι εκτεθειμένη στο κέντρο. Ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το ψήσιμο.
Τοποθετήστε ένα άδειο ταψί στο κάτω ράφι του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Αλείψτε τη ζύμη με ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Απλώστε κομματάκια βούτυρο πάνω από τη γέμιση και στη συνέχεια τοποθετήστε το ταψί με τη γαλέτα απευθείας πάνω από το ζεστό ταψί στο φούρνο. Ψήστε μέχρι να ροδίσει, για 25-30 λεπτά.

Χτυπήστε τη μαρμελάδα βερίκοκο και 1 κουταλάκι του γλυκού νερό σε ένα μικρό μπολ. Βγάλτε τη γαλέτα από τον φούρνο, αλείψτε τα μήλα με τη μαρμελάδα όσο είναι ακόμα ζεστά και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα πεκάν. Αφήστε τα να κρυώσουν λίγο στο ταψί πριν τα σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Πιάτα με κολοκύθα / Κολοκυθόπιτες / Επιδόρπια και αρτοσκευάσματα με κολοκύθα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές