Αλατισμένα καρύδια καραμέλας

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 900 γρ.

Προσοχή! Αυτό το μπριτζ είναι τόσο εθιστικό που δεν θα μπορείτε να σταματήσετε. Η πλούσια γεύση του προέρχεται από το μείγμα διαφορετικών ξηρών καρπών. Η Ίνα Γκάρτεν χρησιμοποίησε πεκάν, καρύδια, κάσιους και αμύγδαλα για τη συνταγή της. Οι ξηροί καρποί που έχουν αποξηρανθεί στο φούρνο απλώς περιχύνονται με σπιτική καραμέλα και ολόκληρο το μείγμα πασπαλίζεται με χοντρό αλάτι, το οποίο προσθέτει μια πιο σύνθετη γεύση στη γλυκιά καραμέλα. Όταν μαγειρεύετε την καραμέλα, είναι σημαντικό να μην την ανακατεύετε με κουτάλι. Απλώς ανακινήστε το τηγάνι για να μην κολλήσει. Μόλις πήξει το μπριτζ, σπάστε το σε μεγάλα κομμάτια και καταναλώστε το ή συσκευάστε το σε μικρές σακούλες για να το δωρίσετε ως δώρα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι από κάθε ολόκληρα καβουρδισμένα κάσιους, μεγάλα μισά πεκάν, ολόκληρα ανάλατα αμύγδαλα και ολόκληρα μισά καρύδια (4 φλιτζάνια συνολικά)
1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ανθό σελ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πεκάν, κάσιους, καρύδια, αμύγδαλο, καραμέλλα, αλάτι fleur de sel

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ανακατέψτε τους ξηρούς καρπούς σε ένα ταψί, απλώστε τους σε ομοιόμορφη στρώση και ψήστε για 7 λεπτά, μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους. Αφήστε στην άκρη να κρυώσουν.
Μόλις κρυώσουν οι ξηροί καρποί, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το 1/4 φλιτζάνι νερό σε μια κατσαρόλα 25 εκ. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να υγρανθεί όλη η ζάχαρη. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Από αυτό το σημείο και μετά, στροβιλίστε την κατσαρόλα, αντί να ανακατεύετε την καραμέλα! Μην ανησυχείτε, το μείγμα μπορεί να μοιάζει σαν να κρυσταλλώνεται..

Συνεχίστε το μαγείρεμα για 5-10 λεπτά, μέχρι η καραμέλα να γίνει ημιδιαφανής και να ροδίσει, ανακατεύοντας συνεχώς το τηγάνι προς το τέλος. Προσοχή: η καραμέλα είναι πολύ καυτή! Σβήστε τη φωτιά, προσθέστε γρήγορα το εκχύλισμα βανίλιας (η καραμέλα θα κάνει φουσκάλες!) και ανακατέψτε το τηγάνι για να ενωθούν τα υλικά. Δουλεύοντας γρήγορα (η καραμέλα θα συνεχίσει να μαγειρεύεται), προσθέστε τους ξηρούς καρπούς και το χοντρό αλάτι και ανακατέψτε με δύο μεγάλα κουτάλια για να καλυφθούν πλήρως οι ξηροί καρποί με την καραμέλα.
Μεταφέρετε όλο το μείγμα από την κατσαρόλα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Απλώστε το σε μία στρώση, σπρώχνοντας τους ξηρούς καρπούς να χωριστούν με δύο πιρούνια. Πασπαλίστε με τριμμένο αλάτι και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.
Μόλις η καραμέλα κρυώσει εντελώς και πήξει, σπάστε προσεκτικά την καραμέλα σε μεγάλα κομμάτια, προσέχοντας να μην τα σπάσετε πολύ λεπτά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Καραμέλες / Ίνα Γκάρτεν

Παρόμοιες συνταγές