Αμερικανική πίτα κολοκύθας

Ψήφοι: 8

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 1 πίτα (23 εκ.)

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή αμερικανικής πίτας κολοκύθας με σαντιγί, σιρόπι σφενδάμου και μπέρμπον.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη από κράκερ Graham

1,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κράκερς Γκράχαμ
6 κουταλιές της σούπας (90 γρ.) βούτυρο, λιωμένο και ελαφρώς ζεστό
1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα

Γέμιση κολοκύθας

2 ολόκληρα αυγά
2 κρόκοι αυγών
1/4 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας λιωμένο ανάλατο βούτυρο
1,5 κουταλιά της σούπας πουρές κολοκύθας
1,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1/2 φασόλι βανίλιας, κομμένο κατά μήκος, ξύστε τα σπόρια, κρατήστε το λοβό

Σαντιγί με μπέρμπον και σφένδαμο

1 και 1/4 φλιτζάνι πολύ κρύα κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
1 - 2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον (ανάλογα με τη γεύση σας)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κράκερ, βούτυρο, ζάχαρη, κανέλα, αυγά, καστανή ζάχαρη, πουρές κολοκύθας, κρέμα, τριμμένο τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, λοβό βανίλιας, σιρόπι σφενδάμου, bourbon

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
Προσθέστε όλα τα υλικά για τη βάση σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το μείγμα θα πρέπει να μοιάζει με βρεγμένη άμμο και να ενώνεται εύκολα.

Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα σε ένα στρογγυλό ταψί 23 εκ., χρησιμοποιώντας τις άκρες των δακτύλων σας ή τον επίπεδο πάτο ενός ποτηριού για να πιέσετε το μείγμα στον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού.
Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί στο κέντρο του φούρνου και ψήστε μέχρι η ζύμη να ροδίσει ελαφρά και να γίνει σφιχτή στην αφή, περίπου 10 με 15 λεπτά. Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 135°C.
Ετοιμάστε τη γέμισηΧτυπήστε τα αυγά, τους κρόκους και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το βούτυρο, την κολοκύθα, την κρέμα γάλακτος, τα μπαχαρικά, το αλάτι και τους σπόρους βανίλιας και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σουρώστε το μείγμα σε ένα μπολ.
Ρίξτε το σουρωμένο μείγμα στην ψημένη βάση πίτας και ψήστε μέχρι να πήξει σχεδόν η γέμιση, περίπου 1,5 ώρα. Βγάλτε την πίτα και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Συμβουλές του σεφ

Θα καταλήξετε με περισσότερη γέμιση από όση χρειάζεστε για την πίτα. Μπορείτε να καταψύξετε όση επιπλέον γέμιση έχετε. Μπορείτε να διπλασιάσετε τα υλικά για να φτιάξετε τρεις πίτες—πολύ βολικό.
Φτιάξτε σαντιγίΣε ένα μεγάλο παγωμένο μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, τους σπόρους βανίλιας, το σιρόπι και το μπέρμπον και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές.

Πριν το σερβίρισμα, αλείψτε από πάνω κάθε φέτα πίτας μια κουταλιά σαντιγί.