Κολοκυθόπιτα με κανέλα και κρούστα από κράκερ Graham

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κολοκυθόπιτα με επικάλυψη κανέλας και ζύμη από κράκερ Graham

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6 – 8

Σπιτική πίτα με σαντιγί, μπέρμπον και σιρόπι σφενδάμου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τριμμένες κανέλα

1/2 φλιτζάνι αλεύρι premium
1/2 φλιτζάνι βρώμη
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη μοσχοβάντο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
7 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους

Κέικ

2 κουταλιές της σούπας θρυμματισμένο κράκερς Γκράχαμ
110 γρ. λιωμένο βούτυρο
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
Πρόσθετος εξοπλισμός: ταψί με διάμετρο 25 εκ.

Πλήρωση

3 μεγάλα αυγά
3 κρόκοι αυγών
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη muscovado
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας μελάσα
1,5 κουταλιά της σούπας πουρές κολοκύθας
1 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα, και λίγη ακόμα για γαρνίρισμα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/2 φλιτζάνι γάλα
1/2 φασόλι βανίλιας, χωρίς τους σπόρους και χωρίς να τους έχετε κρατήσει, ή 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3 κουταλιές της σούπας λιωμένο ανάλατο βούτυρο

Σαντιγί με μπέρμπον και σιρόπι σφενδάμου

1 και 1/4 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος, πολύ κρύα
Σπόροι από 1/2 λοβό βανίλιας
2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
1-2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον (αμερικανικό ουίσκι από καλαμπόκι)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πουρές κολοκύθας, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, κρέμα, γάλα, νιφάδες βρώμης, κράκερ, καστανή ζάχαρη, κανέλα, σιρόπι, τριμμένο τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, λοβό βανίλιας, σιρόπι σφενδάμου, bourbon

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τριμμένες κανέλα: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C.

Βάλτε το αλεύρι, τη βρώμη, τη ζάχαρη muscovado και την κανέλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε ελαφρά. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Απλώστε το μείγμα σε ένα ταψί 10 x 10 εκ. στρωμένο με λαδόκολλα.

Ψήστε τη βάση κανέλας μέχρι να ροδίσει, περίπου 15 λεπτά. Βγάλτε την από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει. Μεταφέρετε την σε μια σανίδα κοπής και σπάστε την σε μικρά κομμάτια.
ΚέικΣε ένα μπολ, ανακατέψτε τα κράκερς graham, το βούτυρο και την κανέλα. Απλώστε το μείγμα στον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού. Αλείψτε την επιφάνεια με αυγό. Ψήστε στην ίδια θερμοκρασία μέχρι να ροδίσει, περίπου 12 λεπτά. Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε σχάρα. Μεταφέρετε το κέικ σε ένα γυάλινο ταψί κατάλληλου μεγέθους.

ΠλήρωσηΧαμηλώστε τη φωτιά στους 150°C (300°F). Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά και τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη και τη μελάσα. Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας, την κανέλα, το τριμμένο τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο, το γαρίφαλο και το αλάτι. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τη βανίλια και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν. Σουρώστε το μείγμα σε ένα ξεχωριστό μπολ και, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός, χτυπήστε μέσα το βούτυρο.
ΚολοκυθόπιταΡίξτε το μείγμα στη βάση και πασπαλίστε ελαφρά με κανέλα. Ψήστε μέχρι η γέμιση να σφίξει στις άκρες αλλά η πίτα να είναι ακόμα μαλακή στο κέντρο, 45 λεπτά έως 1 ώρα. Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει, περίπου 2 ώρες.
ΠερίοδοςΚόψτε την πίτα σε φέτες, προσθέστε από πάνω τριμμένη κανέλα και γαρνίρετε με σαντιγί bourbon-maple.

Συνταγή Κολοκυθόπιτα, με μια στρώση μήλου και λίγο πασπάλισμα με πεκάν.

Σαντιγί με μπέρμπον και σιρόπι σφενδάμουΣε ένα μεγάλο παγωμένο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος, τους σπόρους βανίλιας, το σιρόπι σφενδάμου και το μπέρμπον με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές.