Γαλακτομπούρεκο (ελληνική γαλατόπιτα)

Ψήφοι: 16

Πώς να φτιάξετε γαλακτομπούρεκο (γαλατόπιτα)

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Γαλακτομπούρεκο (ελληνική γαλατόπιτα) - αναλυτική συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. χοντρό φύλλο κρούστας
4 φλιτζάνια γάλα
1/2 φλιτζάνι ψιλό σιμιγδάλι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2/3 φλιτζάνι βούτυρο
4 αυγά
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2/3 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο για το άλειμμα της ζύμης
3 κουταλιές της σούπας νερό
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1/2 λεμόνι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σημιγδάλι, αυγά, γάλα, εκχύλισμα βανίλιας, ζύμη φύλλου, χυμός λεμονιού, σιρόπι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια βαριά κατσαρόλα βράστε το γάλα. Προσθέστε το σιμιγδάλι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τη ζάχαρη και σιγοβράστε για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο και τα αυγά, ένα κάθε φορά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Το μείγμα πρέπει να είναι πηχτό αλλά να ρέει εύκολα, σαν σάλτσα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.

Βουτυρώστε ένα βαθύ ταψί 25 εκ. Στρώστε τον πάτο του ταψιού με 8 φύλλα ζύμης, αφήνοντας τις άκρες να κρέμονται από τα πλαϊνά. Αλείψτε γενναιόδωρα κάθε φύλλο με λιωμένο βούτυρο. Ρίξτε το μείγμα γάλακτος πάνω από τη ζύμη.

Κόψτε τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας ώστε να ταιριάζουν στο ταψί και αλείψτε κάθε φύλλο με λιωμένο βούτυρο. Τοποθετήστε τα λαδωμένα φύλλα πάνω στη γέμιση, στη συνέχεια αλείψτε τις άκρες που προεξέχουν με λιωμένο βούτυρο και τυλίξτε τα σε ρολό για να σχηματίσουν μια ραφή.

Χρησιμοποιώντας ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, χαράξτε την επιφάνεια διαγώνια προς δύο κατευθύνσεις για να δημιουργήσετε ένα ρόμβο. (Αυτό θα κάνει το κόψιμο της πίτας πιο εύκολο αργότερα και θα βοηθήσει το σιρόπι να απορροφηθεί καλύτερα στην πίτα.) Ραντίστε με λίγο νερό και ψήστε την πίτα για μία ώρα, μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και η γέμιση να σφίξει.
Μόλις βάλετε την πίτα στο φούρνο, ξεκινήστε να φτιάχνετε το σιρόπι. Βράστε νερό, ζάχαρη και μισό λεμόνι και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα. Αφαιρέστε μισό λεμόνι και στύψτε το χυμό του στο σιρόπι. Πετάξτε το λεμόνι. Ρίξτε το σιρόπι πάνω από την πίτα μόλις τη βγάλετε από το φούρνο. Προσέξτε, καθώς το σιρόπι θα βράσει δυνατά και μπορεί να σας κάψει.

Αφήστε την πίτα να κρυώσει και σερβίρετε, κόβοντας την σε κομμάτια κατά μήκος των κοψιμάτων που κάνατε πριν το ψήσιμο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Σουφλέ, πουτίγκες, μαρέγκες, μαρέγκες / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Ελληνική κουζίνα / Γάτα Κόρα

Παρόμοιες συνταγές