Τσιζκέικ με ρικότα και ξινή κρέμα

Ψήφοι: 20

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8 - 10

Αυτή η απλή συνταγή, η οποία κατατάσσεται ιδιαίτερα ψηλά στις συνταγές για cheesecake, περιλαμβάνει ξινή κρέμα. Για να κόψετε μια κομψή φέτα, ο Alton Brown προτείνει να βουτήξετε το μαχαίρι σε ζεστό νερό και να το σκουπίσετε αφού το κόψετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Στημόνι:

33 θρυμματισμένα τετράγωνα κράκερς Γκράχαμ
110 γρ. λιωμένο βούτυρο, και λίγο επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Πλήρωση:

550 γρ. κρεμώδες τυρί ρικότα
1 1/4 φλιτζάνια ξινή κρέμα
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
2 αυγά
3 κρόκοι
1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κράκερ, τυρί ρικότα, κρέμα γάλακτος, κρέμα, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C. Λαδώστε μια φόρμα για κέικ διαστάσεων 23 x 8 εκ. με λίγο βούτυρο. Στρώστε τον πάτο και τα πλαϊνά της φόρμας με λαδόκολλα, φροντίζοντας να κολλάει στο βούτυρο.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα τρίμματα από κράκερ graham, το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Πιέστε τα 2/3 του μείγματος στον πάτο ενός ταψιού στρωμένου με λαδόκολλα. Απλώστε τα υπόλοιπα τρίμματα στο ταψί και ψήστε τη βάση και το υπόλοιπο μείγμα για 10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. Θα χρησιμοποιήσουμε το μείγμα που κρατήσαμε αργότερα για να διακοσμήσουμε τα πλαϊνά.

Σε ένα μίξερ με εξάρτημα για ζύμη κουρκούτας, χτυπήστε την ξινή κρέμα για 10 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το τυρί κρέμα ρικότα και τη ζάχαρη και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια αυξήστε σε μέτρια ταχύτητα. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας, τα αυγά, τους κρόκους και την κρέμα γάλακτος. Με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, ρίξτε αργά το υγρό μείγμα. Μόλις ενσωματωθεί στη μέση, σβήστε το μίξερ και ξύστε τα τοιχώματα του μπολ. Συνεχίστε να προσθέτετε το μείγμα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Μόλις το μείγμα γίνει λείο, ρίξτε το πάνω από την κρύα βάση.
Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 120°C (250°F). Τοποθετήστε το cheesecake σε ένα μπεν μαρί γεμάτο με ζεστό νερό και ψήστε για 1 ώρα. Σβήστε τον φούρνο και ανοίξτε την πόρτα για 1 λεπτό. Κλείστε την πόρτα για άλλη μια ώρα. Αφαιρέστε το νερό και βάλτε το cheesecake στο ψυγείο για 6 ώρες για να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε.

Λίγο πριν το σερβίρισμα, βυθίστε το ταψί σε ζεστό νερό για 15 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε σε μια βάση κέικ ή σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Πάρτε τα υπόλοιπα ψίχουλα από ψίχουλα κράκερ graham και πιέστε τα στα πλαϊνά του cheesecake.

Για να κόψετε την πίτα, βουτήξτε το μαχαίρι σε ζεστό νερό και σκουπίστε το μετά από κάθε κοπή.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / / Αμερικανική κουζίνα / Άλτον Μπράουν

Παρόμοιες συνταγές