Τούρτες με φαντάσματα για το Halloween

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε κέικ φαντασμάτων για το Halloween

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης της ζύμης)
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 492, συνολικό λίπος 33 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 19 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 10 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 41 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 106 mg, νάτριο 364 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Τι θα λέγατε για τις διασκεδαστικές πίτες με φαντάσματα της Molly Yeh; Νόστιμες και ελαφρώς εύθρυπτες, είναι γεμιστές με μια αλμυρή-γλυκιά γέμιση από καραμελωμένα κρεμμύδια και τσένταρ. Είναι τέλειες ως ορεκτικό για τις γιορτές, ιδανικές για να τις βουτήξετε σε μια γρήγορη σάλτσα μελιού-μουστάρδας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πίτες

2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
700 γρ. ζύμη πίτας (κατά προτίμηση σπιτική, αλλά και από το κατάστημα θα είναι αρκετή), δείτε τη συνταγή παρακάτω
Αλεύρι, για την εργασία με ζύμη
110 γρ. κοφτερό τσένταρ, κομμένο σε κύβους όχι μεγαλύτερους από 0,5 εκ., ή τριμμένο στον τρίφτη
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο με λίγο νερό
3/4 φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλιές της σούπας μέλι

Σπιτική ζύμη

1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη
2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για πασπάλισμα
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 φλιτζάνι (220 γρ.) κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, τυρί τσένταρ, κρεμμύδια, μουστάρδα Ντιζόν, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη γέμιση για τις πίτες: Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο.

Προσθέστε το κρεμμύδι με μια καλή πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει πολύ, περίπου 10 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστεί το νερό και το κρεμμύδι να καραμελώσει ελαφρά, 25-30 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα και αφήστε τα στην άκρη.

Γεμίζουμε τις πίτες με τη γέμιση: Ετοιμάστε τη ζύμη για τις πίτες χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή (προαιρετικά, μπορείτε να χωρίσετε τη ζύμη σε δύο μέρη και να φυλάξετε το άλλο μισό σκεπασμένο στο ψυγείο).

Χωρίστε τη ζύμη σε 8 ίσα μέρη και πλάστε τα σε μπαλάκια. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, πλάστε τα κομμάτια σε οβάλ σχήματα μήκους 20 εκ. και πλάτους περίπου 15 εκ. Δουλεύοντας μόνο στο μισό του οβάλ σχήματος, προσθέστε από πάνω μια τούφα τριμμένο τυρί και κρεμμύδι, αφήνοντας ένα περίγραμμα 2 εκ. (Το άλλο μισό θα χρησιμοποιηθεί για τα μάτια και το στόμα.)
Κόψτε τα μάτια και το στόμα: Για να δώσετε στα φαντάσματα ένα πρόσωπο, θα χρειαστείτε ένα καλαμάκι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εργαλεία που έχετε διαθέσιμα, όπως μια μύτη ζαχαροπλαστικής.

Καθώς δουλεύετε με τη ζύμη, φανταστείτε ότι καλύπτετε την πλευρά με τη γέμιση. Ξεκινήστε να κόβετε μια «πρόσωπο» στη ζύμη, γυρίζοντας την πλευρά της γέμισης μακριά από εσάς και στη συνέχεια αλείψτε τις άκρες με αυγό. Καλύψτε τη γέμιση με το «πρόσωπο» (λείπουν μόνο μερικές λεπτομέρειες από τα φαντάσματα).
Κάντε πτυχώσεις στα πλάγια: Διπλώστε τη ζύμη στα πλάγια για να δημιουργήσετε ένα σχήμα φαντάσματος.

Σφραγίστε τη γέμιση πιέζοντας την κάτω άκρη και στη συνέχεια μεταφέρετε τις πίτες σε ένα ταψί.
Αλείψτε τις πίτες με χτυπημένο αυγό και αλατίστε ελαφρά. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν. Ελέγξτε αν είναι έτοιμες μετά από 20 λεπτά. Αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς.
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τη μουστάρδα Ντιζόν και το μέλι σε ένα μικρό μπολ. Σερβίρετε τις πίτες ζεστές ή κρύες με σάλτσα μουστάρδας.

Σφολιάτα για πίτα

Σε ένα δοσομετρικό κύπελλο, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας μηλόξιδο και 6 κουταλιές της σούπας νερό και βάλτε το στο ψυγείο (ή ακόμα και στην κατάψυξη) μέχρι να κρυώσει. Σε ένα μεγάλο μπολ ή σε ένα μούλτι, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το κρύο βούτυρο και είτε ανακατέψτε το με το αλεύρι με τα χέρια σας είτε χτυπήστε το σε ένα μούλτι μέχρι να σχηματιστούν μικρά κομμάτια. Πασπαλίστε με το ξίδι και το νερό και ανακατέψτε με το χέρι ή συνεχίστε το χτυπημα σε ένα μούλτι μέχρι να ενωθεί η ζύμη. Αν φαίνεται στεγνή και εύθρυπτη, προσθέστε περισσότερο νερό, μερικές σταγόνες τη φορά. Γυρίστε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια και πιέστε τυχόν υπόλοιπα ψίχουλα με τα χέρια σας. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση, σχηματίστε τα μισά σε δίσκους, τυλίξτε τα σε πλαστική μεμβράνη και ψύξτε για 30 λεπτά.