Σπιτικό παγωτό μέντας με γλειφιτζούρια

Ψήφοι: 1

Φορά: 20 λεπτά συν τον χρόνο κατάψυξης
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 1,5 λίτρο.

Θέλετε να δοκιμάσετε ένα πραγματικά δροσιστικό παγωτό; Τότε φροντίστε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή-αριστούργημα με γεύση μέντας. Σε αντίθεση με το παγωτό του εμπορίου, το σπιτικό παγωτό δεν περιέχει καμία πρόσθετη χρωστική ουσία και, ναι, δεν θα είναι πράσινο. Για μια πινελιά χρώματος, γαρνίρετε το με φρέσκα φύλλα μέντας ή μερικά toppings.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος 10%
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
8 μεγάλοι κρόκοι αυγών
250 γρ. ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού λάδι μέντας
90 γρ. καραμέλες σοκολάτας-μέντας, χοντροκόψτε

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, κρέμα, εκχύλισμα μέντας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ρίξτε το μείγμα κρέμας γάλακτος σε μια μεσαία κατσαρόλα και τοποθετήστε την σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει και αποσύρετε από τη φωτιά.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών μέχρι να αποκτήσουν πιο ανοιχτό χρώμα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέστε σταδιακά το ζεστό μείγμα κρέμας γάλακτος, λίγο-λίγο, μέχρι να ενσωματωθεί περίπου το 1/3 του μείγματος.

Ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το περιεχόμενο να φτάσει τους 77-80°C, να πήξει ελαφρώς και να αρχίσει να καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Μεταφέρετε την κρέμα γάλακτος σε ένα δοχείο και αφήστε την να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Προσθέστε το έλαιο μέντας και ανακατέψτε.
Όταν η κρέμα κρυώσει αρκετά ώστε να μην σχηματιστεί συμπύκνωση στο καπάκι, τοποθετήστε την στο ψυγείο και αφήστε την σκεπασμένη για 4-8 ώρες ή μέχρι η θερμοκρασία να πέσει στους 4°C ή χαμηλότερα.
Μεταφέρετε την κρέμα σε μια παγωτομηχανή. Προσθέστε τριμμένες μέντας και ανακατέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 25-35 λεπτά. Σερβίρετε μαλακή ή καταψύξτε για άλλες 3-4 ώρες για να σφίξει.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Παγωτό, σορμπέ / Άλτον Μπράουν

Παρόμοιες συνταγές