Πίτα Newton με γέμιση βερίκοκου

Ψήφοι: 1

Φορά: 4 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 177, συνολικό λίπος 5 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 32 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 26 mg, νάτριο 73 mg, ζάχαρη 19 ΣΟΛ.

Αυτές οι φέτες πίτας είναι μια αναβαθμισμένη εκδοχή του δημοφιλούς αμερικανικού μπισκότου σάντουιτς, του Newton, με γέμιση αποξηραμένων φρούτων. Για μια πιο πλούσια γεύση φρούτων, μουλιάστε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε ένα αρωματικό σιρόπι και στη συνέχεια αλέστε τα μέχρι να γίνουν πάστα. Οι πράσινες κηλίδες από τα κομμάτια φιστικιού προσθέτουν τραγανότητα και χρώμα. Θέλετε μια κομψή εμφάνιση; Ψήστε τα Newton σε ένα ραβδωτό ταψί!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Στημόνι

1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια, σε θερμοκρασία δωματίου
6 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο

Πλήρωση

1 κουταλιά της σούπας μέλι
Μισό φασόλι βανίλιας, κομμένο κατά μήκος και ξύνοντας τα σπόρια, φυλάξτε τον λοβό
170 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα, χοντροκομμένα
1/3 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
2 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένα φιστίκια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδα, μέλι, φιστίκια, κάρδαμο, νιφάδες θαλασσινού αλατιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου. Τοποθετήστε μια πέτρα πίτσας στη σχάρα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 350°F (175°C).
Στημόνι:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το κάρδαμο και το αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 5 λεπτά. Με το μίξερ σε λειτουργία, ρίξτε αργά το αυγό και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Δεν πειράζει αν το μείγμα φαίνεται ελαφρώς τραγανό. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το μείγμα αλευριού και ζυμώστε τη ζύμη.

Γυρίστε τα δύο τρίτα (220 γρ.) της ζύμης σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και πλάστε την σε ένα ορθογώνιο 15 x 7,5 εκ. Τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για περίπου 1 ώρα. Τυλίξτε την υπόλοιπη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και ψύξτε.
Πλήρωση:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι νερό, το μέλι και τους σπόρους βανίλιας. Προσθέστε τον κόκκο βανίλιας, τα αποξηραμένα βερίκοκα και τις σταφίδες και βράστε σε μέτρια φωτιά. Σκεπάστε την κατσαρόλα, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν πλήρως το υγρό, περίπου 10 λεπτά. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει, αφαιρέστε τον κόκκο βανίλιας και στη συνέχεια πολτοποιήστε τα πάντα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα.
Ανοίξτε την παγωμένη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε ένα ορθογώνιο 14 x 5 ιντσών. Μεταφέρετέ την προσεκτικά σε μια ραβδωτή φόρμα για τάρτα 13 x 4 ιντσών με αφαιρούμενο πάτο. Αν η ζύμη σκιστεί, απλώς πιέστε την ξανά στη θέση της με τα δάχτυλά σας. Οι κοντές πλευρές της ζύμης θα ανέβουν στην άκρη της φόρμας και οι μακριές πλευρές θα φτάσουν μέχρι τη μέση των πλευρών.
Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση βερίκοκου πάνω στη ζύμη. Θρυμματίστε την παγωμένη ζύμη που κρατήσατε από πάνω, πιέζοντάς την ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Είναι εντάξει αν μέρος της γέμισης είναι ορατό μέσα από τη ζύμη, αλλά βεβαιωθείτε ότι η ζύμη φτάνει μέχρι τα τοιχώματα του ταψιού. Πασπαλίστε με φιστίκια Αιγίνης, πιέζοντας ελαφρά εκεί που πέφτουν πάνω στην ακάλυπτη γέμιση.
Ψήστε σε προθερμασμένη πέτρα μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει σκούρο, 30-35 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς σε σχάρα, περίπου 2 ώρες, στη συνέχεια αφαιρέστε την πίτα από το ταψί και κόψτε την σε 12 μπάρες.

Πίτα σε στρογγυλό ταψί:
Μπορείτε να ψήσετε σε ένα στρογγυλό ταψί 20 εκ. Αλείψτε τον πάτο του ταψιού με βούτυρο και στρώστε τον με λαδόκολλα. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, πλάστε τα δύο τρίτα της ζύμης σε έναν κύκλο 12-15 εκ., στη συνέχεια μεταφέρετέ τον στο ταψί και πιέστε τον στις άκρες και στα πλαϊνά. Τυλίξτε την υπόλοιπη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, περίπου 1 ώρα. Στη συνέχεια, συναρμολογήστε την πίτα σύμφωνα με τη συνταγή.