Πίτα με γέμιση τυριού

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 14 μερίδες
Θερμίδες 279, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 22 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 114 mg, νάτριο 237 mg, ζάχαρη 13 ΣΟΛ.

Αυτή η πίτα σαγηνεύει με τη γεύση και την υφή της. Μια τραγανή, χρυσαφένια κόρα περιέχει μια πυκνή, βελούδινη, γλυκιά γέμιση από μαλακό τυρί αγρότη. Η καστανή ζάχαρη προσδίδει όχι μόνο γλυκύτητα αλλά και μια ευχάριστη νότα καραμέλας, που συμπληρώνεται τέλεια από μια πρέζα κάρδαμο. Κόψτε την πίτα σε φέτες όταν κρυώσει εντελώς και η γέμιση έχει σφίξει και σερβίρετε με μαρμελάδα πορτοκάλι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
110 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια 1 εκ.
4-5 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

Πλήρωση

1,5 φλιτζάνι τυρί αγρότη (περίπου 350 γρ.)
1 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο
5 αυγά
1,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
Πορτοκαλί κονφί, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, τυρί για τυρί, κρέμα, αυγά, Μαρμελάδα πορτοκάλι, κάρδαμο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο μέχρι το βούτυρο να κατανεμηθεί ομοιόμορφα, αλλά να εξακολουθεί να έχει σβόλους. Χωρίς να σταματάτε, προσθέστε παγωμένο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι η ζύμη να είναι αρκετά υγρή ώστε να συγκρατείται όταν την πιέζετε ανάμεσα στα δάχτυλά σας.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη, πλάστε την σε δίσκο και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ανοίξτε τη ζύμη σε έναν κύκλο πάχους 0,3 εκ. και στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε μια φόρμα για τάρτα διαμέτρου 22 εκ. Τρυπήστε τη ζύμη παντού με ένα πιρούνι. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Στρώστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και γεμίστε το με ξερά φασόλια ή βαρίδια πίτας. Ψήστε για 10-12 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τα βαρίδια και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να αρχίσει να σκουραίνει η κρούστα, για άλλα 15 λεπτά.
Πλήρωση:

Ενώ ψήνεται η ζύμη, ανακατέψτε το τυρί αγρότη, την καστανή ζάχαρη και το κάρδαμο στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Προσθέστε ένα αυγό κάθε φορά και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως πριν προσθέσετε το επόμενο. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε.
Γεμίστε τη βάση με τη γέμιση τυριού και ψήστε μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και η γέμιση να κουλουριάζεται ελαφρά, για 45 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει και σερβίρετε με μαρμελάδα πορτοκάλι.