Βασκική πίτα με γέμιση κερασιού
Ψήφοι: 2
Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10
Αυτή η πίτα προέρχεται από τη Γαλλική Χώρα των Βάσκων. Είναι αρκετά απλή στην παρασκευή της και είναι πολύ τρυφερή, μέτρια υγρή, όχι υπερβολικά γλυκιά, και έχει μια νόστιμη γέμιση μαρμελάδας κερασιού, το άρωμα και η γεύση της οποίας ενισχύονται από το εκχύλισμα αμυγδάλου. Η ζύμη της πίτας αναμειγνύεται με βούτυρο, ζάχαρη, αυγά και αλεύρι και τοποθετείται σε ένα ταψί σε δύο στρώσεις, στρωμένες με μαρμελάδα κεράσι. Πριν το ψήσιμο, πασπαλίστε την πίτα με νιφάδες αμυγδάλου για να απολαύσετε την τραγανότητά τους καθώς τρώτε τη μαλακή ζύμη. Αυτή η πίτα ψήνεται καλύτερα σε ταψί με αποσπώμενη φόρμα. Σερβίρετε εντελώς κρύα, πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 220 γρ. ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
- 1 και 1/3 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
- 3 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για κέικ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- 1/3 φλιτζάνι μαρμελάδα κεράσι
- 1/4 φλιτζάνι αμύγδαλα σε φέτες (προαιρετικά)
- Ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι για κέικ, αυγά, εκχύλισμα αμυγδάλου, μαρμελάδα κεράσι, αμύγδαλο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε μια σχάρα στο μεσαίο ράφι του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C (325°F) και αλείψτε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση ή μια ταρτιέρα 25 εκ. (9 ιντσών) με βούτυρο. Στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα σύρματος, χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη με σύρμα μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε.
- Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε το μείγμα αλευριού στο μείγμα βουτύρου με μια σπάτουλα σιλικόνης. Ζυμώστε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη χωρίς ορατές λευκές γραμμές αλευριού. Ρίξτε τη μισή ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και απλώστε την ομοιόμορφα. Ανακατέψτε το εκχύλισμα αμυγδάλου στη μαρμελάδα κεράσι. Ρίξτε τη μαρμελάδα πάνω από τη ζύμη και απλώστε την, αφήνοντας ένα κενό 5 εκ. από τα τοιχώματα του ταψιού.
- Βάλτε από πάνω με κουτάλι ή με σύρμα την υπόλοιπη ζύμη. Απλώστε προσεκτικά τη ζύμη πάνω από τη μαρμελάδα, φτάνοντας μέχρι τις άκρες του ταψιού. Πασπαλίστε με φέτες αμυγδάλου, αν χρησιμοποιήσετε.
- Ψήστε για 40-50 λεπτά ή μέχρι να βυθίσετε ένα ξύλινο σουβλάκι στο κέικ με λίγα ζουμερά ψίχουλα. Αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα στο ταψί. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το κέικ και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
