Πίτσα με ψητές πιπεριές

Ψήφοι: 1

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτή η πίτσα προσφέρει έναν τέλειο συνδυασμό από κολλώδες τυρί, σάλτσα ντομάτας και ψητές πιπεριές, με γλυκές, πικάντικες και καπνιστές γεύσεις. Το άλειμμα πιπεριού και η ζύμη πίτσας μπορούν να ετοιμαστούν από πριν, ώστε να μπορείτε να σερβίρετε την πίτσα ζεστή την ημέρα του πάρτι χωρίς καμία ταλαιπωρία.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

σάλτσα ντομάτας

1 κονσέρβα (800 γρ.) ολόκληρες ντομάτες San Marzano σε κονσέρβα
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Πιπέρι

1 πιπεριά Φρέσνο ή κόκκινη πιπεριά jalapeño
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά
1 σκελίδα σκόρδο
2 φιλέτα αντζούγιας
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1/3 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Πίτσα

1 βάση πίτσας, δείτε τη συνταγή παρακάτω
170 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα (κατά προτίμηση βουβαλίσια), κομμένη σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα
Σχισμένα φύλλα ρίγανης ή βασιλικού

Βάση πίτσας

4 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί + λίγο για να δουλέψουμε με τη ζύμη
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία μαγιά
0,5 φλιτζάνια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα του μπολ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι για ψωμί, Ντομάτες Σαν Μαρτσάνο, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, γλυκιά πιπεριά, πιπέρι Φρέσνο, Γαύρος, ρίγανη, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια πέτρα πίτσας ή ένα αναποδογυρισμένο ταψί στην κάτω σχάρα του φούρνου και προθερμάνετε στους 260°C.
Ετοιμάστε σάλτσα ντομάτας:

Λιώστε τις ντομάτες σε ένα μεγάλο μπολ με τα χέρια σας. Προσθέστε ελαιόλαδο, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και μερικές στροφές του μύλου μαύρου πιπεριού.

Φτιάξτε άλειμμα πιπεριού:

Ψήστε την πιπεριά τσίλι και την πιπεριά σε γκαζάκι (ή στο φούρνο σε λειτουργία ψησίματος), γυρίζοντάς τες, μέχρι να ροδίσουν οι φλούδες, για 4 λεπτά για το τσίλι και 6-8 λεπτά για την πιπεριά. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα μπολ, σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς, περίπου 10 λεπτά. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να ξεκολλήσετε την καμένη φλούδα (είναι καλύτερο να φοράτε γάντια όταν χειρίζεστε την πιπεριά τσίλι). Κόψτε τις πιπεριές στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Ανακατέψτε το σκόρδο, τις αντζούγιες, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και τη ρίγανη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε με σύρμα. Προσθέστε τις ψητές πιπεριές και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το ελαιόλαδο και χτυπήστε μερικές φορές. Αλατίστε κατά βούληση. Το άλειμμα πιπεριάς μπορεί να ετοιμαστεί έως και 4 ημέρες νωρίτερα. Σκεπάστε το και φυλάξτε το στο ψυγείο..

Συναρμολογήστε την πίτσα:

Τοποθετήστε τη ζύμη πίτσας σε ένα ταψί. Απλώστε 3/4 φλιτζάνι με 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας (θα σας περισσέψει λίγη). Γαρνίρετε με μοτσαρέλα και 1/2 φλιτζάνι πιπέρι. Πασπαλίστε με τη μισή ποσότητα παρμεζάνας. Τοποθετήστε το ταψί στην καυτή πλάκα ψησίματος για πίτσα και ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί και η ζύμη να ροδίσει, 10 έως 12 λεπτά. Βγάλτε την από τον φούρνο και πασπαλίστε την πίτσα με την υπόλοιπη παρμεζάνα και τα μυρωδικά. Αλατίστε κατά βούληση.
Βάση πίτσας:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγιά. Προσθέστε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό (περίπου 40°C) και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί μια τραχιά ζύμη. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα.
Χρησιμοποιώντας ελαφρώς αλευρωμένα χέρια, μεταφέρετε τη ζύμη σε μια γενναιόδωρα αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, περίπου 1 λεπτό (μην την παραζυμώνετε). Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μεγάλο μπολ. Σκεπάστε καλά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σχεδόν σε όγκο, περίπου 1 ώρα. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε μια πέτρα πίτσας ή ένα αναποδογυρισμένο ταψί στην κάτω σχάρα του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 260°C.
Λαδώστε δύο ταψιά ψησίματος διαστάσεων 32x45 εκ. (12x18 ιντσών) (όχι αντικολλητικά) με ελαιόλαδο, 3 κουταλιές της σούπας ανά ταψί. Τοποθετήστε ένα κομμάτι ζύμης σε κάθε ταψί. Σκεπάστε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και πιέστε την σταθερά με τα χέρια σας για να γεμίσετε το ταψί.
Αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το ταψί πάνω στην καυτή πλάκα ψησίματος για πίτσα. Ψήστε μέχρι η ζύμη να αρχίσει να σκουραίνει, περίπου 10 λεπτά. Βγάλτε την από τον φούρνο και ξετυλίξτε προσεκτικά τη ζύμη από το ταψί. Καλύψτε με τα υλικά και ψήστε την πίτσα ή αφήστε τη ζύμη να κρυώσει, τυλίξτε την χαλαρά σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε την στην άκρη για 8 ώρες.