Κρύο κέικ με πάστα μπισκότου και βερίκοκο

Ψήφοι: 3

Φορά: 8 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 680, συνολικό λίπος 53 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 32 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 53 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 170 mg, νάτριο 204 mg, ζάχαρη 26 ΣΟΛ.

Αυτό το κέικ χωρίς ψήσιμο είναι σαν ένα απίστευτο τσιζκέικ με στρώσεις. Είναι απλό στην παρασκευή του, αλλά γεμάτο με σύνθετη γεύση, χάρη στον συνδυασμό ζύμης για μπισκότα, τυριού κρέμας, μπαχαρικών speculoos και μαρμελάδας βερίκοκου. Το κέικ θα έχει σταθεροποιηθεί πλήρως αφού αφεθεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Για να το ξεφορμάρετε εύκολα, καλύψτε το ταψί με πλαστική μεμβράνη πριν το συναρμολογήσετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι μαρμελάδα βερίκοκο
0,5 φλιτζάνι πάστα μπισκότων
0,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
110 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
2,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 συσκευασία (230 γρ.) μπισκότα speculoos, 2 τεμάχια στην άκρη για διακόσμηση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα βουτύρου, Μαρμελάδα βερίκοκο, ανθότυρο, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στρώστε ένα ταψί 20x20 εκ. με πλαστική μεμβράνη, αφήνοντας περίπου 5 εκ. περιθώριο από όλες τις πλευρές. Ανακατέψτε τη μαρμελάδα βερίκοκο με 1 κουταλιά της σούπας νερό σε ένα μικρό μπολ. Αφήστε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη ζύμη για μπισκότα, τη ζάχαρη και το τυρί κρέμα και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, περίπου 2 λεπτά. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ, αν χρειάζεται. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και συνεχίστε το χτύπημα, ξεκινώντας σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως, στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς δυνατή και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, περίπου 3 λεπτά.

Βάλτε ένα τέταρτο της σαντιγί στον πάτο του προετοιμασμένου ταψιού και απλώστε την. Απλώστε ομοιόμορφα 3 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βερίκοκο από πάνω. Τοποθετήστε 10 μπισκότα πάνω από τη μαρμελάδα, σπάζοντας μερικά σε μικρά κομμάτια για να γεμίσετε τυχόν κενά. Επαναλάβετε τις στρώσεις 2 ακόμη φορές, κάθε φορά με ένα τέταρτο της σαντιγί, 3 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα και 10 μπισκότα. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι σαντιγί. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες και έως 12 ώρες. Ψύξτε την υπόλοιπη μαρμελάδα βερίκοκο.
Όταν το κέικ είναι εντελώς σταθεροποιημένο, αφαιρέστε τη μεμβράνη από την επιφάνεια και αναποδογυρίστε το σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Ξεκολλήστε τυχόν μεμβράνη που έχει περισσέψει. Θρυμματίστε ελαφρά τα υπόλοιπα μπισκότα και πασπαλίστε με την ψίχα πάνω από το κέικ. Περιχύστε με την υπόλοιπη μαρμελάδα βερίκοκο.

Κουλουράκι:
Τα Speculoos είναι ένα μπισκότο βουτύρου με μπαχαρικά που μπορείτε να βρείτε σε εξειδικευμένα καταστήματα τροφίμων ή ακόμα και στο τμήμα μπισκότων του σούπερ μάρκετ σας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κρύα πιάτα / Καλοκαιρινά πιάτα / Επιδόρπια / Επιδόρπια φρούτων / Κέικ / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών