Τάρτα σοκολάτας με γλάσο ρούμι

Ψήφοι: 1

Φορά: 5 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 363, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 41 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 92 mg, νάτριο 148 mg, ζάχαρη 27 ΣΟΛ.

Το αποκορύφωμα αυτής της τάρτας είναι το γλάσο ρούμι, το οποίο συμπληρώνει όμορφα την πλούσια, κρεμώδη γέμιση σοκολάτας, η οποία βρίσκεται πάνω σε μια εύθρυπτη βάση. Αν δεν έχετε ρούμι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λικέρ όπως το Kahlua ή, για μια μη αλκοολούχα εκδοχή, να προσθέσετε μια πινελιά εσπρέσο στο γλάσο. Ο καφές θα ενισχύσει τη γεύση της σοκολάτας και θα προσθέσει περισσότερο βάθος. Κόψτε την τάρτα σε φέτες μόλις πήξει εντελώς.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για πασπάλισμα
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
6 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια

Πλήρωση

220 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών (10%)
3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Μια πρέζα αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο

Στιλβώ

0,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
1 κουταλιά της σούπας σκούρο ρούμι, λικέρ Kahlua ή εσπρέσο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζάχαρη άχνη, ημίγλυκη σοκολάτα, ρούμι, λικέρ καφέ, αυγά, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν κομμάτια στο μέγεθος μπιζελιού. Πασπαλίστε με 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Τοποθετήστε την σε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη. Χρησιμοποιώντας την πλαστική μεμβράνη ως οδηγό, πλάστε τη ζύμη σε δίσκο.
Τυλίξτε σφιχτά και βάλτε το στο ψυγείο για να σφίξει, για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα. Η ζύμη μπορεί να καταψυχθεί για έως και 2 μήνες. Αποψύξτε την σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τη ζύμη σε διάμετρο 25 εκατοστών. Μεταφέρετε την σε μια ταρτιέρα 23 εκατοστών με αφαιρούμενο πάτο. Διπλώστε τις άκρες της ζύμης που προεξέχουν από κάτω και πιέστε τις στα πλαϊνά της φόρμας. Ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και γεμίστε το με βαρίδια πίτας ή αποξηραμένα φασόλια. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν γύρω από τις άκρες, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τα βαρίδια και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει όλη η επιφάνεια, άλλα 10-15 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.
Ετοιμάστε τη γέμιση:

Βάλτε τη σοκολάτα σε ένα μεσαίο μπολ και αφήστε την στην άκρη. Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βράστε την κρέμα γάλακτος (μην βράσετε). Σε ένα άλλο μεσαίο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά την καυτή κρέμα γάλακτος στο μείγμα των αυγών και στη συνέχεια ρίξτε τα όλα πίσω στην κατσαρόλα. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει, περίπου 1 λεπτό.
Ρίξτε τη γέμιση πάνω από τη σοκολάτα στο μπολ και αφήστε την να καθίσει για 5 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αδειάστε τη γέμιση στην προετοιμασμένη βάση και λειάνετε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Σκεπάστε χαλαρά με πλαστική μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει εντελώς η γέμιση, περίπου 2 ώρες.
Ετοιμάστε το γλάσο:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την άχνη ζάχαρη, το ρούμι και το βούτυρο. Περιχύστε την τάρτα με το γλάσο. Αφήστε την να καθίσει για 5 λεπτά πριν τη σερβίρετε.