Λεπτή τάρτα σοκολάτας

Ψήφοι: 7

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Μια κλασική τάρτα σοκολάτας που θα κερδίσει την καρδιά σας για πάντα. Λόγω των διαφορετικών υφών της βάσης και της γέμισης, ψήνεται σε δύο στάδια. Αρχικά, ψήστε τη βάση σοκολάτας για μπισκότα σε μια φόρμα για τάρτες. Στη συνέχεια, γεμίστε τη βάση με μια γέμιση φτιαγμένη με γκανάζ σοκολάτας, αυγά και δυνατό καφέ. Ο καφές προσθέτει βάθος στην ήδη πλούσια γεύση σοκολάτας. Ψήστε την τάρτα για δεύτερη φορά και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει εντελώς η γέμιση, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε πραγματικά τη μεταξένια υφή της. Είναι καλύτερο να κόψετε την παγωμένη τάρτα με ένα ζεστό, στεγνό μαχαίρι. Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφες, όμορφες φέτες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη σοκολάτας

0,5 φλιτζάνια βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνια κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη
1 φλιτζάνι αλεύρι ψησίματος
1/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Πλήρωση

0,5 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/4 φλιτζάνι βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
250 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
0,5 φλιτζάνια ζεστό δυνατό καφέ
2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, σκούρες σοκολάτες, κακάο, καφές, ζάχαρη άχνη, κρέμα, αυγά, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Χτυπήστε το βούτυρο και την άχνη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν, στη συνέχεια προσθέστε τους κρόκους όλους μαζί και χτυπήστε ξανά καλά.
Κοσκινίστε σε ξεχωριστό μπολ αλεύρι, κακάο σε σκόνη, κορν φλάουρ και αλάτι. Προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα βουτύρου και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Πλάστε τη ζύμη σε δίσκο, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσετε.

Ζυμώστε τη ζύμη σοκολάτας μερικές φορές σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας για να μαλακώσει και στη συνέχεια ανοίξτε την σε πάχος μικρότερο από 0,5 εκ. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ταρτιέρα με ραβδώσεις 22 εκ. με αφαιρούμενο πάτο. Πιέστε την στον πάτο και τα πλαϊνά της φόρμας και αφαιρέστε ό,τι περισσεύει. Τρυπήστε τη ζύμη τυχαία με ένα πιρούνι. Βάλτε τη φόρμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Τοποθετήστε την παγωμένη φόρμα για τάρτες σε ένα ταψί και ψήστε για περίπου 18 λεπτά, μέχρι η βάση να γίνει ομοιόμορφα αδιαφανής. Αφήστε τη βάση να κρυώσει όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.
Βράστε την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο και ρίξτε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ με τη σοκολάτα. Αφήστε το να σταθεί για λίγα δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε απαλά το μείγμα με μια σπάτουλα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη και τον καφέ με σύρμα. Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε τα στο μείγμα σοκολάτας μαζί με τη βανίλια, ανακατεύοντας προσεκτικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ρίξτε τη γέμιση στην κρύα βάση της τάρτας και ψήστε (στους 175°C) για 12 λεπτά. Αφήστε την τάρτα να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες και σερβίρετε. Η τάρτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2 ημέρες..

Συγγραφέας της συνταγής - Η Άννα Όλσον είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Γαλλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές