Τάρτα με κράνμπερι και μους λευκής σοκολάτας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά συν ο χρόνος πήξης
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Μια απολαυστική εορταστική τάρτα που ουσιαστικά δεν απαιτεί ψήσιμο. Απλώς ετοιμάστε το κέλυφος της τάρτας χρησιμοποιώντας θρυμματισμένα μπισκότα σοκολάτας ανακατεμένα με βούτυρο και ψήστε το σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά για να σφίξει. Για τη γέμιση, φτιάξτε κομπόστα κράνμπερι από φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα και ετοιμάστε μια αφράτη μους λευκής σοκολάτας. Η γλυκύτητά της θα εξισορροπηθεί τέλεια από την ξινή γεύση των κράνμπερι. Βάλτε τη γέμιση μους και κομπόστας στο κέλυφος σοκολάτας, κρυώστε και απολαύστε την παραδεισένια γεύση της.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κομπόστα κράνμπερι

2 φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα κράνμπερι
0,5 φλιτζάνια νερό
2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
2 κουταλιές της σούπας μπράντι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Κέικ σοκολάτας

1,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας
1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο

Μους λευκής σοκολάτας

250 γρ. ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
1 και 1/4 φλιτζάνια γάλα
3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
2 κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη σε σκόνη, μαλακωμένη σε 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα βουτύρου, λευκές σοκολάτες, γάλα, κρέμα, αυγά, ζελατίνη, Ξύσμα πορτοκαλιού, φίγγι, κονιάκ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Φτιάξτε κομπόστα από κράνμπερι.

Σιγοβράστε τα κράνμπερι, το νερό, τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 20 λεπτά, μέχρι τα κράνμπερι να μαλακώσουν και να σκάσουν. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τη βανίλια και το μπράντι, στη συνέχεια αφήστε τα να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου και βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε.
Ψήστε το κέικ.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ανακατέψτε τα θρυμματισμένα μπισκότα με το βούτυρο, πιέστε τα σε μια άβουτυρη φόρμα για τάρτα διαμέτρου 22 εκ. με ραβδώσεις και αφαιρούμενο πάτο και πιέστε τα προς τα κάτω. Ψήστε την τάρτα για 10 λεπτά και αφήστε την να κρυώσει.

Φτιάξτε μους λευκής σοκολάτας.

Βάλτε τη λευκή σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα μεσαίο μπολ, τοποθετήστε το πάνω από ένα σουρωτήρι. Βράστε το γάλα. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Προσθέστε σταδιακά το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών με το χτύπημα. Ρίξτε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και συνεχίστε το χτύπημα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει πηχτό και γυαλιστερό, περίπου 4 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τη μαλακωμένη ζελατίνη. Σουρώστε το μείγμα μέσα από ένα σουρωτήρι και ανακατέψτε μέχρι να λιώσουν η σοκολάτα και το βούτυρο. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές και ενσωματώστε την στην κρέμα λευκής σοκολάτας. Βάλτε τη μους στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.
Συναρμολογήστε την τάρτα.

Απλώστε τη μισή μους πάνω από τον πάτο της βάσης της τάρτας. Ανακατέψτε την κρύα κομπόστα κράνμπερι για να χαλαρώσει ελαφρώς και βάλτε την με ένα κουτάλι στο κέντρο της τάρτας, απλώνοντάς την ομοιόμορφα. Γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μια μεγάλη μύτη αστεριού με την υπόλοιπη μους και σχηματίστε την κυματοειδή κατά μήκος της άκρης της τάρτας. Βάλτε την τάρτα στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμη να σερβίρετε. Η τάρτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3 ημέρες..