Τα καλύτερα μπισκότα ζάχαρης για ζωγραφική με γλάσο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Τα καλύτερα μπισκότα ζάχαρης για διακόσμηση με γλάσο

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 20

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 182, συνολικό λίπος 7 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 28 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 28 mg, νάτριο 71 mg, ζάχαρη 18 ΣΟΛ.

Αυτή η ζύμη ζάχαρης ανοίγεται και κόβεται εύκολα σε οποιοδήποτε σχήμα και μέγεθος. Τα μπισκότα διατηρούν το σχήμα τους κατά το ψήσιμο και είναι σφιχτά, ιδανικά για διακόσμηση με γλάσο. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ελαφρώς λιγότερη ζάχαρη από το συνηθισμένο, ώστε να μπορείτε να διακοσμήσετε με σιγουριά τα μπισκότα με γλάσο και τρούφα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη ζάχαρης

2 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για πασπάλισμα
1/8 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1 μεγάλο αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
165 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
Ειδικός εξοπλισμός: χάρακας, κουπάτ 6 εκ., σακούλα ζαχαροπλαστικής, μικρή μύτη

Βασιλικό γλάσο

220 γρ. (περίπου 1 και 3/4 φλιτζάνια) ζάχαρη άχνη + περισσότερη αν χρειαστεί
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο ασπράδι αυγού
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Χρωστικές τροφίμων σε διάφορα χρώματα, προαιρετικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, ζάχαρη άχνη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη ζάχαρης:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το αυγό και τη βανίλια. Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, ανακατέψτε το βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη και τη ζάχαρη άχνη. Μόλις προσθέσετε όλα τα υλικά, αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και χτυπήστε μέχρι να γίνει κρεμώδες, περίπου 3 λεπτά. Σταματήστε όσο χρειάζεται για να ξύσετε τα τοιχώματα του μπολ.
Χαμηλώστε ξανά την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε σταδιακά το μείγμα των αυγών. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε 3 δόσεις, αυξάνοντας την ταχύτητα καθώς το μείγμα πήζει για να διατηρήσετε το σύρμα σε κίνηση. Σταματήστε όσο χρειάζεται για να ξύσετε τα τοιχώματα του μπολ. Μόλις ενσωματωθεί όλο το αλεύρι, αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς δυνατή και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει πολύ ομοιογενές, περίπου 5 λεπτά.

Βγάλτε τη ζύμη από το μπολ και ζυμώστε την μερικές φορές. Χωρίστε την σε δύο ίσα κομμάτια. Πλάστε κάθε κομμάτι σε ένα ομοιόμορφο τετράγωνο και τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Τοποθετήστε ταψιά στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 175°C. Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα.
Αλευρώστε ένα άλλο φύλλο λαδόκολλας και τοποθετήστε 1 κομμάτι ζύμης από πάνω. Πασπαλίστε το με κι άλλο αλεύρι και τοποθετήστε ένα άλλο φύλλο λαδόκολλας από πάνω. Ανοίξτε τη ζύμη ανάμεσα στα φύλλα λαδόκολλας σε ένα τετράγωνο πάχους περίπου 0,5 εκ. (περίπου 22 x 32 εκ.) και τοποθετήστε το στην κατάψυξη για 5 λεπτά. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κομμάτι ζύμης.
Κόψτε σχήματα 6 εκ. από το ένα φύλλο ζύμης και τοποθετήστε τα σε προετοιμασμένα ταψιά, σε απόσταση περίπου 5 εκ. μεταξύ τους. Βάλτε τα στο ψυγείο ενώ κόβετε τα υπόλοιπα μπισκότα. Μαζέψτε τα υπολείμματα ζύμης, ανοίξτε τα με τον πλάστη, καταψύξτε τα και κόψτε περισσότερα σχήματα.
Ψήστε, περιστρέφοντας τα ταψιά και περιστρέφοντάς τα στα μισά του χρόνου, μέχρι οι άκρες να ροδίσουν βαθιά, περίπου 12 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς στα ταψιά πάνω σε σχάρα, περίπου 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το βασιλικό γλάσο.:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την άχνη ζάχαρη και τα ασπράδια αυγών σε σκόνη. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας νερό και τη βανίλια και χτυπήστε με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές, γυαλιστερές κορυφές, περίπου 2 λεπτά (προσθέστε επιπλέον 1 κουταλιά της σούπας νερό, αν χρειάζεται). Αν θέλετε, βάψτε με μερικές σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής.
Τοποθετήστε μια μικρή στρογγυλή μύτη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίστε την με γλάσο. Διακοσμήστε τα μπισκότα με το γλάσο και αφήστε το να σταθεροποιηθεί για 30 λεπτά.