Μπισκότα με τριμμένη ζάχαρη

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 18

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 236, συνολικό λίπος 8 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 38 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 41 mg, νάτριο 41 mg, ζάχαρη 24 ΣΟΛ.

Η γοητεία αυτών των γιορτινών μπισκότων έγκειται στην ατελή τους μορφή. Αυτή η συνταγή προσθέτει δύο αυγά στην κλασική ζύμη για μπισκότα με ζάχαρη, δημιουργώντας ένα μαλακό και τρυφερό κέντρο και χρυσές, τραγανές άκρες. Τα μπισκότα είναι διακοσμημένα με πολύχρωμα τρούφα και περιχυμένα με ένα απλό γλάσο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
165 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium + περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες
1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
3/4 φλιτζάνι κόκκινα, πράσινα και λευκά τρούφα
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά της σούπας πλήρες γάλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν ένα ελαφρύ μείγμα, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και τα αυγά και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως (δεν πειράζει αν το μείγμα φαίνεται ελαφρώς διαχωρισμένο). Αν χρειαστεί, ξύστε τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς χαμηλή και προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού. Ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Χωρίστε τη ζύμη σε 18 μερίδες (περίπου 2,5 κουταλιές της σούπας η καθεμία), πλάστε τις σε μπάλες ανάμεσα στις παλάμες σας και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ρίξτε την επικάλυψη με τα ψίχουλα σε ένα ρηχό μπολ ή ταψί. Τυλίξτε τις μπάλες ζύμης στην επικάλυψη με τα ψίχουλα, καλύπτοντάς τες πλήρως και στη συνέχεια επιστρέψτε τες στο ταψί. Ψύξτε μέχρι να σφίξει εντελώς, για περίπου 1 ώρα.
Τοποθετήστε σχάρες στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C, στρώνοντας ένα άλλο ταψί με λαδόκολλα.
Τοποθετήστε 9 παγωμένες μπάλες ζύμης σε κάθε προετοιμασμένο ταψί. Χρησιμοποιώντας τον πάτο ενός δοσομετρικού κυπέλλου, ισιώστε τις μπάλες σε πλάτος 7,5-8 εκ., σπάζοντας τις άκρες. Αφήστε περίπου 1 εκ. ανάμεσα στα ισιωμένα μπισκότα. Εάν η ζύμη αρχίσει να κολλάει στον πάτο του δοσομετρικού κυπέλλου, πασπαλίστε την με αλεύρι.
Ψήστε, περιστρέφοντας τα ταψιά και περιστρέφοντάς τα στη μέση του χρόνου, μέχρι τα μπισκότα να φουσκώσουν ελαφρώς, το κέντρο να μαλακώσει και η βάση να ροδίσει, για 14 έως 17 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν στα ταψιά για 5 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Μόλις κρυώσουν τα μπισκότα, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη και το γάλα σε ένα μικρό μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν (το γλάσο πρέπει να είναι πηχτό αλλά να μπορεί να χύνεται). Μεταφέρετε σε μια μικρή σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σακούλα με φερμουάρ, κόψτε μια γωνία και περιχύστε τα με το γλάσο. Εναλλακτικά, περιχύστε τα με ένα κουτάλι. Επιστρέψτε τα σε μια σχάρα για να σφίξουν εντελώς, περίπου 30 λεπτά. Τα μπισκότα μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 5 ημέρες..

Συγγραφέας της συνταγής - Η Amanda Neal είναι σεφ και συγγραφέας μαγειρικής με έδρα τη Νέα Υόρκη.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Αναμικτής / Χειμερινά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Χριστούγεννα / Επιδόρπια / Κουλουράκι

Παρόμοιες συνταγές