Μπισκότα ζάχαρης με μπαχαρικά για το φθινόπωρο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Μπισκότα ζάχαρης με μπαχαρικά του φθινοπώρου

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 30

Η ζύμη για αυτά τα πικάντικα φθινοπωρινά μπισκότα είναι εύκολη στην παρασκευή τους σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και μοιάζει πολύ με τη ζύμη τάρτας, αλλά με μαλακωμένο βούτυρο. Ξεκινήστε αλέθοντας τη ζάχαρη μέχρι τα μπισκότα να γίνουν τραγανά και μαλακά. Οποιαδήποτε κουπάτ με φθινοπωρινό θέμα είναι κατάλληλα για το σχηματισμό. Διακοσμήστε τα τελικά μπισκότα με πολύχρωμο βασιλικό γλάσο και διακοσμητικά. Αυτά θα μπορούσαν να περιλαμβάνουν ξηρούς καρπούς, χρωματιστή ζάχαρη ή μικρά καραμέλες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κουλουράκι

1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών για κολοκυθόπιτα
1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
ψιλό αλάτι
165 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, σε θερμοκρασία δωματίου
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Βασιλικό γλάσο

2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο ασπράδι αυγού
450 γρ. ζάχαρη άχνη (4 κουταλιές της σούπας)
Χρωστικές τροφίμων

Ντεκόρ

Καραμέλες καλαμποκιού, πεκάν και διακοσμητική ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κουλουράκι:

Βάλτε τη ζάχαρη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε την μερικές φορές μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το αλεύρι, το μπαχαρικό για την κολοκυθόπιτα, το μπέικιν πάουντερ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και χτυπήστε την μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί όλο το βούτυρο στο αλεύρι και το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο. Προσθέστε το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να σχηματίσει μεγάλους σβόλους.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε την μερικές φορές μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση, πλάστε σε δύο δίσκους πάχους 0,5 εκ., τυλίξτε σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, περίπου 1 ώρα.

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 175°C. Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα.
Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για λίγα λεπτά για να την ανοίξετε πιο εύκολα. Τοποθετήστε 1 δίσκο ζύμης ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας και ανοίξτε τον σε πάχος 0,3 εκ. Κόψτε ό,τι σχήματα θέλετε και τοποθετήστε τα σε ένα από τα προετοιμασμένα ταψιά, με απόσταση 5 εκ. μεταξύ τους.
Ψήστε τα μπισκότα μέχρι να ροδίσουν στο κάτω μέρος, για 10-12 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για να σφίξουν και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Επαναλάβετε τη διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη. Μαζέψτε απαλά όλα τα κομμάτια ζύμης σε μια μπάλα και πλάστε τα σε έναν άλλο δίσκο. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για να σφίξει, στη συνέχεια ανοίξτε την ξανά και κόψτε όσο το δυνατόν περισσότερα μπισκότα.
Στιλβώ:

Κοσκινίστε τα ασπράδια των αυγών σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας νερό. Χτυπήστε με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι το γλάσο να γίνει γυαλιστερό και να διατηρεί απαλές κορυφές, για 3-4 λεπτά. Προσθέστε χρώμα ζαχαροπλαστικής, αν χρησιμοποιείτε, ή χωρίστε το γλάσο σε πολλά μέρη και βάψτε τα με διαφορετικό χρώμα. Διακοσμήστε τα μπισκότα με το γλάσο. Τα μπισκότα μπορούν να αποθηκευτούν σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες..