Βίγκαν μπισκότα ζάχαρης

Ψήφοι: 2

Φορά: 3 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 32 μπισκότα

Τα vegan μπισκότα ζάχαρης έχουν την ίδια γεύση και υφή με τα κλασικά μπισκότα: τραγανές άκρες και ελαφρώς μαλακό κέντρο, αλλά δεν περιέχουν ζωικά προϊόντα. Μια μικρή ποσότητα μπέικιν πάουντερ διασφαλίζει ότι τα μπισκότα φουσκώνουν ελαφρώς χωρίς να απλώνονται πολύ. Διακοσμήστε κάθε μπισκότο με ένα απλό γλάσο και πολύχρωμα τρούφα. Μια τέλεια λιχουδιά για κάθε γιορτή!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Βίγκαν μπισκότα ζάχαρης

0,5 φλιτζάνι βούτυρο vegan, σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη vegan
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2-3 κουταλιές της σούπας άγλυκο γάλα αμυγδάλου
2 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι

Vegan γλάσο και διακοσμήσεις

1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη vegan
2 κουταλιές της σούπας απλό άγλυκο γάλα αμυγδάλου + περισσότερο αν χρειαστεί
βίγκαν χρωστική τροφίμων ή vegan τρούφα, για διακόσμηση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάλα αμυγδάλου, αλεύρι υψηλής ποιότητας, άμυλο, ζύμη κουρκούτας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βίγκαν μπισκότα ζάχαρης:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και 2 κουταλιές της σούπας γάλα αμυγδάλου και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Προσθέστε το μείγμα αλευριού στο υγρό μείγμα και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι η ζύμη να αποκτήσει υφή σαν πλαστελίνη. Εάν η ζύμη φαίνεται πολύ στεγνή, προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας γάλα αμυγδάλου και ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και πλάστε την σε ένα λείο, ομοιόμορφο ρολό πλάτους περίπου 5 εκατοστών και μήκους 20 εκατοστών. Τυλίξτε την σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει εντελώς, για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα.

Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.
Ξετυλίξτε το ρολό ζύμης και κόψτε τις άκρες με ένα κοφτερό μαχαίρι σεφ. Κόψτε τη ζύμη σε κύκλους πάχους 0,5 εκ. και τοποθετήστε τους στα προετοιμασμένα ταψιά. Ψήστε τα μπισκότα, ένα ταψί τη φορά, μέχρι να ροδίσουν οι πάνω και οι άκρες και οι κάτω πλευρές, για 15-17 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για 5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Vegan γλάσο:

Μόλις κρυώσουν τα μπισκότα, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη και το γάλα αμυγδάλου σε ένα μικρό μπολ μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο γλάσο. Θα πρέπει να είναι αρκετά πηχτό ώστε να απλωθεί στα μπισκότα χωρίς να στάζει στα πλαϊνά. Αν το γλάσο είναι πολύ πηχτό, προσθέστε επιπλέον 1-2 κουταλάκια του γλυκού γάλα αμυγδάλου και δώστε στο επιθυμητό αποτέλεσμα. Αφήστε το γλάσο λευκό ή χρωματίστε το με χρώμα ζαχαροπλαστικής.
Χρησιμοποιώντας μια μικρή σπάτουλα, απλώστε το γλάσο πάνω από τα κρύα μπισκότα και πασπαλίστε αμέσως με πολύχρωμα τρούφα. Επιστρέψτε τα μπισκότα σε μια σχάρα για να σταθεροποιηθεί πλήρως το γλάσο, περίπου 15 λεπτά. Αποθηκεύστε τα μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες..

Σημείωμα

Δεν είναι όλα τα χρώματα ζαχαροπλαστικής και τα sprinkles vegan. Αναζητήστε χρώματα με την ένδειξη "φυσικά", που συνήθως σημαίνει ότι είναι φυτικής προέλευσης. Αναζητήστε επίσης sprinkles με απλά συστατικά, όπως φυτικό λάδι, άμυλο καλαμποκιού και σόγια. Τα sprinkles "Confectioner's glaze" δεν είναι vegan. Η επικάλυψή τους είναι φτιαγμένη από shellac, μια ρητίνη που αφήνεται στον φλοιό των δέντρων από μικρά έντομα. Ορισμένα vegan χρώματα και sprinkles περιλαμβάνουν τα Fancy Sprinkles, τα Watkins Food Coloring και τα Watkins Rainbow Decorating Sugar.