Μπισκότα ζάχαρης "Καρδιές"

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε μπισκότα ζάχαρης με καρδιά

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 18

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 321, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 54 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 37 mg, νάτριο 21 mg, ζάχαρη 37 ΣΟΛ.

Μια πρέζα τριμμένο τζίντζερ και μια πρέζα κανέλα δίνουν σε αυτά τα μπισκότα βανίλιας-ζάχαρης μια υπέροχα πικάντικη, ελαφριά και διακριτική νότα. Μόλις τα μπισκότα κρυώσουν εντελώς, διακοσμήστε τα με βασιλικό γλάσο και τυχόν μικρά ζαχαρωτά ή ζελεδάκια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κουλουράκι

220 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
Μια πρέζα ψιλό αλάτι
1 λοβό βανίλιας, κομμένο στη μέση κατά μήκος, χωρίς τους σπόρους
1 μεγάλο αυγό
3 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα

Βασιλικό γλάσο

2 μεγάλα παστεριωμένα ασπράδια αυγών
3 και 3/4 - 4 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη (ανάλογα με την επιθυμητή πυκνότητα του γλάσου· δείτε τη Σημείωση)
2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
Σπρέι και κουφέτα οποιουδήποτε χρώματος για διακόσμηση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, λοβό βανίλιας, παστεριωμένα αυγά, ζάχαρη άχνη, τριμμένο τζίντζερ, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, χτυπήστε το βούτυρο σε ένα μεσαίο μπολ με τη ζάχαρη, το αλάτι και τους σπόρους βανίλιας για 1-2 λεπτά. Μην το παρακάνετε, αλλιώς τα μπισκότα σας δεν θα κρατήσουν το σχήμα τους όταν ψηθούν. Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι, το τζίντζερ και την κανέλα και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα και ισιώστε την. Τυλίξτε τον δίσκο ζύμης σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε τον στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά ή στην κατάψυξη για 15 λεπτά για να σφίξει.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε 3 ταψιά με λαδόκολλα.
Μόλις η ζύμη σφίξει, ανοίξτε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε πάχος περίπου 0,5 εκ. Κόψτε ό,τι σχήματα θέλετε. Μπορεί να χρειαστεί να ανοίξετε ξανά τη ζύμη μερικές φορές ακόμα για να κόψετε περισσότερα μπισκότα. Εάν η ζύμη γίνει πολύ μαλακή, επιστρέψτε την στην κατάψυξη ή στο ψυγείο για να σφίξει.
Τοποθετήστε τα σχήματα ζύμης στο ψυγείο για 10 λεπτά για να σφίξει η ζύμη πριν το ψήσιμο και για να μην απλωθεί πολύ στο φούρνο.
Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, 10-12 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς σε σχάρα πριν διακοσμήσετε με βασιλικό γλάσο και τα αγαπημένα σας τρούφα.
Βασιλικό γλάσο

Απόδοση: περίπου 3 κουταλιές της σούπας.

Βάλτε τα ασπράδια των αυγών σε ένα μπολ και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Προσθέστε σταδιακά την άχνη ζάχαρη μέχρι το βασιλικό γλάσο να γίνει λείο, όμορφο και γυαλιστερό. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και χτυπήστε λίγο ακόμα για να ενωθούν τα υλικά.

Σημείωμα

Μπορείτε να πήξετε το γλάσο προσθέτοντας λίγη ακόμα ζάχαρη άχνη ή, αντίστροφα, να αραιώσετε ένα παχύρρευστο γλάσο με λίγο νερό. Για να το αποθηκεύσετε, τοποθετήστε το γλάσο σε ένα δοχείο και σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη, τοποθετώντας το απευθείας στην επιφάνεια του γλάσου για να μην κάνει κρούστα.