Τρούφοι σοκολάτας με γέμιση καραμέλας

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 585, συνολικό λίπος 42 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 24 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 57 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 96 mg, νάτριο 174 mg, ζάχαρη 38 ΣΟΛ.

Λάτρεις της σοκολάτας, χαρείτε! Αυτά τα κομψά σοκολατένια κυβάκια αποκαλύπτουν μια αφράτη μους σοκολάτας με καραμέλα στο κέντρο. Αυτό το εξαιρετικό επιδόρπιο είναι εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι. Θα χρειαστείτε μια φόρμα σιλικόνης 90 ml με ημισφαιρίδια για τα τραγανά σοκολατένια κυβάκια. Αφού συναρμολογήσετε τα κέικ, περιχύστε τα με λιωμένη σοκολάτα και πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Μια πρέζα χοντρό αλάτι
2 κουταλιές της σούπας γάλα
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 μεγάλο αυγό
Ειδικός εξοπλισμός: στρογγυλό κουπάτ με διάμετρο 6 cm· φόρμα σιλικόνης με 6 ημισφαίρια με όγκο 90 ml.

Τρούφοι σοκολάτας και μους

1 κουταλιά της σούπας ακατέργαστο έξτρα παρθένο λάδι καρύδας
250 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 φακελάκι (7 γρ.) ζελατίνης
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο

Γέμιση και επικάλυψη

1/4 φλιτζάνι σάλτσα καραμέλας
60 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, κρέμα, ζελατίνη, λάδι καρύδας, κρέμα ντόλτσε ντε λέτσε, ημίγλυκη σοκολάτα, κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ψεκάστε ένα τετράγωνο γυάλινο ταψί 20 εκ. με σπρέι μαγειρικής.
Κέικ:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο σε σκόνη, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε το γάλα, το φυτικό λάδι, το εκχύλισμα βανίλιας, το αυγό και 1 κουταλάκι του γλυκού ζεστό νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίξτε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι που θα μπήξετε στο κέντρο, περίπου 20 λεπτά. Αφήστε το κέικ να κρυώσει σε μια σχάρα για 10 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να κρυώσει εντελώς, περίπου 20 λεπτά.
Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ 6 εκ., κόψτε 6 κύκλους από το κέικ (φυλάξτε τα περισσεύματα για άλλη χρήση) και αφήστε τα κέικ στην άκρη.
Τρούφοι σοκολάτας και μους:

Εν τω μεταξύ, βάλτε το λάδι καρύδας και 80 γρ. σοκολάτας σε ένα μεσαίο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 1 λεπτού, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να λιώσουν η σοκολάτα και το λάδι καρύδας και το μείγμα να γίνει ομοιογενές, περίπου 2 λεπτά. Ρίξτε το μείγμα σοκολάτας στις κοιλότητες μιας φόρμας σιλικόνης 6 φλιτζανιών και 90 ml και γείρετε τη φόρμα για να καλύψετε ομοιόμορφα κάθε μισή σφαίρα (μπορείτε επίσης να την απλώσετε με το δάχτυλό σας). Μπορεί να χυθεί λίγη σοκολάτα στην κορυφή της φόρμας. Θα ξεφλουδίσει όταν αφαιρέσετε τους θόλους από τη φόρμα. Τινάξτε την περίσσεια και καταψύξτε τους θόλους μέχρι η σοκολάτα να σφίξει, περίπου 5 λεπτά.
Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε τη ζελατίνη. Τοποθετήστε το βούτυρο και τις υπόλοιπες 170 γραμμάρια σοκολάτας σε ένα μεσαίο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 1 λεπτού, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσουν η σοκολάτα και το βούτυρο και το μείγμα να γίνει λείο, περίπου 2 λεπτά. Ανακατέψτε το μείγμα κρέμας γάλακτος στο μείγμα σοκολάτας μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζελατίνη. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 10 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα υπόλοιπα 3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, για 2-3 λεπτά. Προσθέστε τη μισή ποσότητα από το μείγμα σοκολάτας-ζελατίνης και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα σοκολάτας-ζελατίνης και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να μην υπάρχουν άσπρες γραμμές.
Γέμιση και επικάλυψη:

Βάλτε με ένα κουτάλι 1/3 φλιτζάνι μους σε κάθε σοκολατένιο κύβο. Χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού του γλυκού, κάντε μια λακκούβα στο κέντρο κάθε μερίδας μους σοκολάτας, περίπου στη μέση της στρώσης. Βάλτε με ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα καραμέλας σε κάθε λακκούβα. Γαρνίρετε κάθε μισή μπάλα με ένα στρογγυλό κέικ, πιέζοντάς το απαλά μέσα στη μους (χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε την περίσσεια μους). Καταψύξτε μέχρι να πήξει, περίπου 1 ώρα.
Αφαιρέστε προσεκτικά κάθε κύβο από το ταψί και τοποθετήστε τα με την πλευρά του κέικ προς τα κάτω σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
Χρησιμοποιώντας ένα αποφλοιωτή λαχανικών, ξύστε 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη σοκολάτα από την κορυφή. Τοποθετήστε την υπόλοιπη σοκολάτα σε ένα μικρό μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να λιώσει, για περίπου 1 λεπτό. Ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα πάνω από κάθε κύβο και πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα. Σερβίρετε αμέσως.