Τάρτα καραμέλας και πεκάν
Ψήφοι: 4
Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά συν χρόνος ψύξης
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10
Αν σας αρέσουν τα μπισκότα με πεκάν, η καραμέλα και τα πεκάν, αυτή η τάρτα θα σας κερδίσει. Η βάση της είναι σαν εύθρυπτα μπισκότα πεκάν που κυριολεκτικά λιώνουν στο στόμα σας. Ψήστε την εκ των προτέρων σε μια ειδική φόρμα για τάρτες με αφαιρούμενο πάτο και, όταν κρυώσει η βάση, απλώστε μια πηχτή σάλτσα καραμέλας από πάνω, γαρνίρετε με μισά πεκάν και στη συνέχεια βάλτε την στο ψυγείο. Είναι καλύτερο να την φτιάξετε πριν από τη γιορτή σας για να απολαύσετε τις μοναδικές υφές της.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Κέικ
- 110 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
- 2 φλιτζάνια πεκάν
- 1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 μεγάλο κρόκο αυγού
Πλήρωση
- 3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 3/4 κουταλιάς της σούπας χρυσό σιρόπι, όπως αυτό του Lyle's
- 1/3 φλιτζάνι νερό
- 220 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, πεκάν, κρέμα, σιρόπι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Βουτυρώστε ελαφρά τον πάτο και τα πλαϊνά μιας ταρτιέρας 22 εκ. με ραβδώσεις και αφαιρούμενο πάτο. Απλώστε τα πεκάν στο ταψί και ψήστε τα στο φούρνο, ανακατεύοντας μία φορά, για 10 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν. Αφήστε στην άκρη 1 φλιτζάνι μισά πεκάν για το γαρνίρισμα.
- Ψήστε το κέικΤοποθετήστε τα υπόλοιπα 1 φλιτζάνι πεκάν σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι. Χτυπήστε τα μέχρι να ψιλοκομτούν οι ξηροί καρποί. Προσθέστε το βούτυρο και τον κρόκο του αυγού και χτυπήστε μέχρι η ζύμη να υγρανθεί και να αρχίσει να ενώνεται. Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί και πιέστε την στον πάτο και τα πλαϊνά. Καταψύξτε μέχρι να σφίξει, περίπου 20 λεπτά.
- Στρώστε τη ζύμη με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο και γεμίστε την με βαρίδια ζύμης ή αποξηραμένα φασόλια. Ψήστε μέχρι η ζύμη να σφίξει και να στεγνώσει γύρω από τις άκρες, περίπου 25 λεπτά. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα και τα βαρίδια και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει, περίπου 15 λεπτά ακόμα. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση.Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη, το χρυσό σιρόπι και το νερό και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας την κατσαρόλα περιστασιακά, μέχρι το μείγμα να πάρει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα, να πήξει ελαφρώς και να φτάσει τους 150°C (300°F) σε ένα θερμόμετρο καραμελών, περίπου 8 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το κομμένο σε κύβους βούτυρο, 1 κομμάτι τη φορά, μέχρι να ομογενοποιηθεί και να πήξει. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 30 λεπτά.
- Ρίξτε τη γέμιση στην κρύα βάση και από πάνω προσθέστε τα μισά πεκάν που έχετε κρατήσει. Ψύξτε μέχρι να πήξει εντελώς η γέμιση, για τουλάχιστον 3 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
