Πίτα με μεθυσμένα κεράσια και σοκολάτα

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Κον Πύλος

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Συνταγή για πίτα σε κατσαρόλα. Η πίτα ψήνεται σε ατομικά ταψιά γεμιστά με κεράσια, ρούμι και σοκολάτα. Το ταψί καλύπτεται με ζύμη κουρκούτι και ψήνεται στο φούρνο. Η πίτα σερβίρεται με παγωτό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

600 γρ. έτοιμης κατεψυγμένης ζύμης τάρτας για πίτα (ζύμη για τάρτα)
Αλεύρι για πασπάλισμα
1.350 γρ. κεράσια χωρίς κουκούτσι, κομμένα στη μέση
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη turbinado (μερικώς ραφιναρισμένη ακατέργαστη ζάχαρη), συν επιπλέον για πασπάλισμα
1/2 φλιτζάνι ελαφρύ ρούμι (ασημί ή λευκό)
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
ψιλό αλάτι
3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
Ειδικό σπρέι για λίπανση
6 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
40 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα με 60% περιεκτικότητα σε κακάο (1/4 φλιτζάνι)
Κρέμα γάλακτος για άλειμμα
Παγωτό βανίλια για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη κουρκούτας, ημίγλυκη σοκολάτα, κεράσι, κρέμα, παγωτό βανίλια, ζάχαρη τουρμπινάδο, ρούμι, εκχύλισμα βανίλιας, Ξύσμα πορτοκαλιού, άμυλο, αλεύρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη, το ρούμι, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα πορτοκαλιού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς. Προσθέστε τα κεράσια και το κορν φλάουρ και ανακατέψτε. Αφήστε τα να σταθούν για 30 λεπτά μέχρι τα κεράσια να βγάλουν τους χυμούς τους.
Σκεπάστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και λαδώστε το με σπρέι μαγειρικής. Τοποθετήστε έξι κεραμικές φόρμες για τάρτες διαμέτρου 13-15 εκ. στο προετοιμασμένο ταψί. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, βάλτε 3/4 φλιτζάνι μούρα σε κάθε ταψί και προσθέστε από πάνω 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο και 2 κουταλάκια του γλυκού σοκολάτα.

Βάλτε το υπόλοιπο μείγμα μούρων σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 5-7 λεπτά μέχρι να πήξει. Μοιράστε το μείγμα στις φόρμες. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Αλευρώστε την επιφάνεια. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε 6 κύκλους από τη ζύμη. Κάθε κύκλος πρέπει να είναι 1,2 cm μεγαλύτερος από τη διάμετρο των κεραμικών καλουπιών (χρησιμοποιήστε ένα καλούπι ως πρότυπο). Τοποθετήστε τους κύκλους ζύμης σε ένα άλλο ταψί και καταψύξτε τους μέχρι να είναι έτοιμοι να τους χρησιμοποιήσετε.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου (375 βαθμοί Φαρενάιτ). Χρησιμοποιήστε την κάτω σχάρα για το ψήσιμο. Καλύψτε κάθε ταψί με έναν κύκλο ζύμης, πιέζοντάς τον σφιχτά στις άκρες του ταψιού. Κάντε αρκετές σχισμές με ένα μαχαίρι.

Ψήστε για 45 λεπτά, στη συνέχεια αλείψτε κάθε πίτα με κρέμα γάλακτος και πασπαλίστε με ζάχαρη. Ψήστε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Σερβίρετε με παγωτό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες /

Παρόμοιες συνταγές