Το καλύτερο κέικ βανίλιας

Ψήφοι: 1

Φορά: 4 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1282, συνολικό λίπος 84 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 50 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 10 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 126 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 301 mg, νάτριο 715 mg, ζάχαρη 90 ΣΟΛ.

Για να εξασφαλίσετε ελαφριές και αφράτες στρώσεις κέικ, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ειδικό αλεύρι για κέικ. Ωστόσο, επειδή μπορεί να είναι δύσκολο να το βρείτε, αυτή η συνταγή προτείνει ένα κόλπο: αντικαταστήστε το αλεύρι για κέικ με ένα μείγμα από αλεύρι για όλες τις χρήσεις και κορν φλάουρ. Το άμυλο εμποδίζει το αλεύρι να αναπτύξει γλουτένη, με αποτέλεσμα ένα αφράτο και αφράτο κέικ. Ένα άλλο σημαντικό συστατικό είναι το φυτικό λάδι. Αν και το μείγμα περιέχει αρκετή ποσότητα βουτύρου, το φυτικό λάδι θα δώσει στις στρώσεις μια πιο υγρή υφή, η οποία είναι τόσο πολύτιμη στα κέικ υψηλής ποιότητας. Αυτό το κέικ βανίλιας είναι γαρνιρισμένο με ένα ελαφρύ γλάσο βουτύρου και είναι ιδανικό για κάθε γιορτή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

3,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
220 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 κουταλιά της σούπας πάστα ή εκχύλισμα βανίλιας
3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
2 μεγάλοι κρόκοι αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
2 φλιτζάνια ξινόγαλα ή κεφίρ, ανακινήστε καλά

Στιλβώ

700 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
4 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας πάστα ή εκχύλισμα βανίλιας
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, κρέμα, ξινόγαλα, κεφίρ, πάστα βανίλιας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ:

Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ψεκάστε ελαφρά δύο ταψιά κέικ διαμέτρου 22 εκ. με αντικολλητικό σπρέι. Στρώστε τους πάτους με κύκλους λαδόκολλας και ψεκάστε ελαφρά το λαδόκολλα με σπρέι μαγειρικής.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά και τους κρόκους ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη και ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ περιστασιακά.

Στη συνέχεια, με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το μείγμα αλευριού σε 3 δόσεις, εναλλάξ με το ξινόγαλα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το μείγμα αλευριού.

Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.
Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στα προετοιμασμένα ταψιά. Ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε, περιστρέφοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου ψησίματος, μέχρι τα κέικ να ροδίσουν και ένα δοκιμαστικό εργαλείο που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρό, για 35-45 λεπτά.
Μεταφέρετε τα ταψιά σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν για 30 λεπτά. Περάστε ένα μαχαίρι ανάμεσα στα πλαϊνά των ταψιών και τα κέικ για να τα ξεκολλήσετε και στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα πάνω σε μια σχάρα. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα και αφήστε τα κέικ να κρυώσουν εντελώς.
Στιλβώ:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί, περίπου 1 λεπτό. Χαμηλώστε την ταχύτητα και προσθέστε σταδιακά την άχνη ζάχαρη. Με το μίξερ σε λειτουργία, ρίξτε την κρέμα γάλακτος στο μπολ, προσθέστε τη βανίλια και το αλάτι. Αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλή και χτυπήστε μέχρι το γλάσο να γίνει ελαφρύ και αφράτο, περίπου 2 λεπτά.
Συναρμολόγηση του κέικ:

Τοποθετήστε μια στρώση κέικ, με την κυρτή πλευρά προς τα κάτω, σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Απλώστε 1,5 φλιτζάνια γλάσο από πάνω και απλώστε ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση κέικ, με την κυρτή πλευρά προς τα πάνω, από πάνω. Απλώστε 1,5 φλιτζάνια γλάσο. Απλώστε άλλη 1,5 φλιτζάνια γλάσο στα πλαϊνά του κέικ και ισιώστε το εντελώς για να δημιουργήσετε μια ομοιόμορφη, λεπτή στρώση. Είναι εντάξει αν μπορείτε να δείτε τις στρώσεις του κέικ μέσα από το γλάσο. Αυτή είναι μόνο η βασική στρώση. Βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά για να σταθεροποιηθεί το γλάσο.
Απλώστε το υπόλοιπο γλάσο πάνω και στα πλαϊνά του κέικ και ισιώστε το.