Το καλύτερο κέικ καρύδας

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 10-12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 886, συνολικό λίπος 50 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 32 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 105 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 175 mg, νάτριο 499 mg, ζάχαρη 78 ΣΟΛ.

Αυτό το κέικ θέτει τον πήχη για άλλα κέικ καρύδας! Απίστευτα ελαφρύ αλλά πλούσιο σε γεύση, αυτό το κέικ καρύδας φαίνεται τόσο εορταστικό και μαγευτικό. Θα απολαύσετε πραγματικά τον συνδυασμό κρεμώδους γλάσου, γλυκών νιφάδων καρύδας και ελαφριού παντεσπάνι με τη μαγευτική γεύση και άρωμα καρύδας, ισορροπημένο και όχι υπερβολικό. Αυτό το κέικ είναι ιδανικό για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για γενέθλια, γάμο ή άλλη οικογενειακή γιορτή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

220 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, και επιπλέον για το λάδωμα των ταψιών
2 και 3/4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι για κέικ + επιπλέον για πασπάλισμα σε καλούπια (βλ. σημείωση)
1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3/4 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
1/2 φλιτζάνι γλυκιά κρέμα καρύδας (από ένα κουτί των 16 ουγγιών), ανακατέψτε καλά (βλ. Σημείωση)
1 και 3/4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου, χωρισμένα τα ασπράδια από τους κρόκους
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καρύδας

Στιλβώ

220 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
340 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
3,5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καρύδας
2 φλιτζάνια γλυκές νιφάδες καρύδας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο, αλεύρι για κέικ, μπέικιν πάουντερ, κεφίρ, ξινόγαλα, κρέμα καρύδας, ζάχαρη, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, εκχύλισμα καρύδας, τυρί για τυρί, ζάχαρη άχνη, νιφάδες καρύδας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ:

Τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στο μεσαίο και κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 175°C (350°F). Λαδώστε τρία στρογγυλά ταψιά κέικ διαμέτρου 22 εκ. (9 ιντσών) και στρώστε τους πάτους με λαδόκολλα. Λαδώστε τη λαδόκολλα, πασπαλίστε με αλεύρι και τινάξτε την περίσσεια. Αφήστε στην άκρη.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ξινόγαλα και την κρέμα καρύδας. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με 1 1/4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών, έναν κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, και στη συνέχεια χτυπήστε μέσα το εκχύλισμα βανίλιας και καρύδας. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ. Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε τρεις προσθήκες, εναλλάξ με το μείγμα ξινόγαλα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας καθαρό μίξερ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών με το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, περίπου 4 έως 5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, διπλώστε τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα σε τρεις δόσεις, απλώς για να τα ενσωματώσετε (μην το παρακάνετε). Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στις προετοιμασμένες φόρμες και ψήστε τα κέικ, περιστρέφοντας τις φόρμες στα μισά του ψησίματος, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να ελαστικοποιηθούν όταν πιέζονται ελαφρά στο κέντρο, για 30 έως 35 λεπτά. Μεταφέρετε σε σχάρες και αφήστε τα να κρυώσουν για 20 λεπτά στις φόρμες, στη συνέχεια περάστε ένα μικρό μαχαίρι γύρω από την άκρη κάθε κέικ και αναποδογυρίστε το προσεκτικά σε μια σχάρα. Αφαιρέστε το λαδόκολλα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Στιλβώ:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και το τυρί κρέμα με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 2 λεπτά. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε τη μισή ποσότητα ζάχαρης άχνης μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη, το αλάτι, τη βανίλια και το εκχύλισμα καρύδας και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια και συνεχίστε το χτύπημα, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όσο χρειάζεται, μέχρι το μείγμα να είναι ελαφρύ και αφράτο, περίπου 3 λεπτά.
Τοποθετήστε μια στρώση κέικ σε μια βάση ή πιατέλα και απλώστε από πάνω γεμάτα 2/3 φλιτζάνι γλάσο. Προσθέστε μια άλλη στρώση κέικ, περισσότερο γλάσο και μια τελευταία στρώση κέικ. Καλύψτε την επιφάνεια και τα πλαϊνά του κέικ με το υπόλοιπο γλάσο. Πασπαλίστε καρύδα σε όλη την επιφάνεια και τα πλαϊνά του κέικ, πιέζοντας απαλά για να κολλήσουν.

Σημείωμα

Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.

Η γεύση αυτού του κέικ εξαρτάται από την κρέμα καρύδας. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κρέμα καρύδας για ποτά, την οποία μπορείτε να βρείτε στο τμήμα κοκτέιλ των περισσότερων παντοπωλείων (μην χρησιμοποιείτε γάλα καρύδας ή κανονική κρέμα καρύδας).