Μακαρόνια με τυρί και κράκερ στο φούρνο
Ψήφοι: 3
Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8-10
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8-10
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Μέγεθος μερίδας: 1 από 26
Θερμίδες 315, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 14 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 20 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 55 mg, νάτριο 389 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.
Μέγεθος μερίδας: 1 από 26
Θερμίδες 315, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 14 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 20 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 55 mg, νάτριο 389 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του αμερικανικού σπιτικού mac 'n' cheese και η βασική διαφορά είναι ο συνδυασμός διαφορετικών τύπων τυριών. Σε αυτή τη συνταγή, η σάλτσα τυριού παρασκευάζεται από ένα μείγμα δανέζικου Havarti, έντονου κίτρινου τσένταρ και λευκού αμερικανικού τυριού (επεξεργασμένου). Η υφή είναι απίστευτα βελούδινη και η γεύση κρεμώδης, με πικάντικες νότες τόσο από το έντονο τσένταρ όσο και από την πιπεριά καγιέν που προστίθεται στη σάλτσα. Για να ρυθμίσετε την πυκνότητα της σάλτσας τυριού, κρατήστε το νερό μαγειρέματος από τα ζυμαρικά. Είναι αμυλούχο και αλμυρό και λειτουργεί τέλεια ως αραιωτικό. Η τελευταία πινελιά και το αποκορύφωμα αυτού του mac 'n' cheese είναι μια τραγανή επικάλυψη από θρυμματισμένα κράκερ και τριμμένη παρμεζάνα. Η γεύση είναι απίστευτη!
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 γρ. κέρατα ζυμαρικών
- 110 γρ. ανάλατο βούτυρο + λιωμένο βούτυρο για το άλειμμα του ταψιού
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη μουστάρδας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire (προαιρετικά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1 λίτρο πλήρες γάλα
- 220 γρ. τυρί Havarti, τριμμένο (περίπου 2 φλιτζάνια)
- 450 γρ. τριμμένο κίτρινο τσένταρ (περίπου 4 φλιτζάνια)
- 12 φέτες λευκό αμερικανικό τυρί, τριμμένες (περίπου 3 φλιτζάνια)
- 1 συσκευασία κράκερ βουτύρου (όπως Ritz), θρυμματισμένα (περίπου 35 κράκερ)
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά, βούτυρο, αλεύρι υψηλής ποιότητας, σκόνη μουστάρδας, σάλτσα Worcestershire, καυτερή σάλτσα, τριμμένο πιπέρι καγιέν, γάλα, Τυρί Χαβάρτι, τυρί τσένταρ, αμερικανικό τυρί, κράκερ, παρμεζάνα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά, περίπου 6 λεπτά. Αφήστε στην άκρη 1/2 φλιτζάνι νερό, στραγγίξτε το υπόλοιπο και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
- Εν τω μεταξύ, λιώστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι, τη μουστάρδα σε σκόνη, τη σάλτσα Worcestershire, την καυτερή σάλτσα και το πιπέρι καγιέν και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ομογενοποιηθεί και να πάρει ένα ελαφρώς χρυσαφί χρώμα, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το γάλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η σάλτσα να σιγοβράσει και να δέσει, περίπου 5 λεπτά. Αφήστε στην άκρη 1 φλιτζάνι από το τυρί Cheddar και 1 φλιτζάνι από το αμερικανικό τυρί και ανακατέψτε το υπόλοιπο στη σάλτσα με το Havarti. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει το τυρί, για άλλο 1 λεπτό. Προσθέστε τα ζυμαρικά, προσθέτοντας περισσότερο από το νερό μαγειρέματος αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή. Αλατίστε κατά βούληση.
- Λαδώστε ένα ταψί ψησίματος 23x30 εκ. με λιωμένο βούτυρο. Απλώστε τα μακαρόνια με τυρί στο ταψί. Λιώστε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο στον φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατέψτε με τα τριμμένα κράκερ και την παρμεζάνα. Πασπαλίστε ομοιόμορφα τα μακαρόνια με το τσένταρ και το αμερικάνικο τυρί που κρατήσατε και στη συνέχεια προσθέστε από πάνω το μείγμα των κράκερ. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να ζεσταθούν καλά, περίπου 25 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν και να αφρίσουν, άλλα 20 λεπτά. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 10 λεπτά και σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
