Μπάρες ξηρών καρπών με σοκολάτα και πορώδη καραμέλα
Κι όμως, όπως λένε οι Γάλλοι, «Όλα είναι καλά με μέτρο, ακόμα και με μέτρο». Εδώ, τα πάντα υπάρχουν σε αφθονία, ακόμα και σε υπερβολικό βαθμό. Και αυτό μου αρέσει.
Το κλειδί είναι η ζωντανή ισορροπία μεταξύ γλυκού και αλμυρού. Όταν το τρως, είναι σαν να ηχούν σειρήνες στο κεφάλι σου. Και, παραδόξως, αν και αποφεύγω τις επιλογές μόνο με σοκολάτα γάλακτος, προτιμώ αυτήν την εκδοχή σε αυτή τη συνταγή από ένα μείγμα μαύρης και σοκολάτας γάλακτος. Όχι ότι αυτό είναι απαραίτητα κακό, αλλά επειδή προέκυψε το ερώτημα, θεώρησα απαραίτητο να αναφέρω και τις δύο επιλογές.
Τέλος πάντων, εγώ φτιάχνω την πιο σκούρα εκδοχή σε στρογγυλό ταψί και την κόβω σε λεπτά τρίγωνα, και η αγαπημένη μου εκδοχή με σοκολάτα γάλακτος φτιάχνεται σε ορθογώνιο ταψί και την κόβω σε τετράγωνα (έτσι νιώθω και έτσι φαίνομαι αν φάω πολλά από αυτά).
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 μπάρες
Είναι απολύτως συγκλονιστικό! Ή ίσως αυτή δεν είναι η καλύτερη έκφραση σε αυτή την περίπτωση, επειδή δεν αποτυπώνει όλη τη γοητεία αυτού του εκπληκτικά γλυκού επιδόρπιου που καλύπτεται από ένα παχύ στρώμα σοκολάτας. Δεν το φτιάχνω πολύ συχνά επειδή είναι απλώς αδύνατο να αποσπαστώ από αυτό χωρίς να νιώθω ενοχές. Φοβάμαι ότι είναι το μαγειρικό αντίστοιχο της απόλαυσης.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 200 γρ. μαύρη σοκολάτα (ή 1 γεμάτο φλιτζάνι τσιπς)
- 110 γρ. σοκολάτα γάλακτος
- 110 γρ. συν 1 κουταλιά της σούπας (9 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
- 3 κουταλιές της σούπας ελαφριά μελάσα
- 2 και 1/4 φλιτζάνια αλατισμένα φιστίκια
- 170 γρ. πορώδους καραμέλας μελιού
- Επιπλέον εξοπλισμός: 1 ταψί με αποσπώμενη φόρμα (διαμέτρου 25 εκ.) ή 1 ορθογώνιο ταψί από αλουμινόχαρτο περίπου 33 x 23 x 5 εκ.
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο ή χρησιμοποιήστε ένα αλουμινένιο ταψί. Τοποθετήστε τα φιστίκια σε ένα μπολ και θρυμματίστε την πορώδη καραμέλα στους ξηρούς καρπούς με τα χέρια σας.
- Σπάστε ή ψιλοκόψτε τη σοκολάτα σε κομμάτια και βάλτε την σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέστε το βούτυρο και το σιρόπι, τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και λιώστε την.
Αποσύρετε το μείγμα λιωμένης σοκολάτας από τη φωτιά, ανακατέψτε τα φιστίκια και τα κομμάτια καραμέλας και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα με αποσπώμενο ελατήριο ή σε ένα αλουμινένιο ταψί. Ισιώστε την επιφάνεια όσο καλύτερα μπορείτε, πιέζοντάς την με μια σπάτουλα σιλικόνης ή με το χέρι σας φορώντας ένα λαστιχένιο γάντι μιας χρήσης. - Τοποθετήστε το μείγμα στο ψυγείο για περίπου 4 ώρες και, όταν σκληρύνει, κόψτε το σε κομμάτια του επιθυμητού σχήματος και μεγέθους.
Μαγειρικές συμβουλές: Οι μπάρες μπορούν να παρασκευαστούν έως και 1 ημέρα νωρίτερα. Μεταφέρετε τις φέτες σε ένα αεροστεγές δοχείο στρωμένο με λαδόκολλα και βάλτε τις στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
