50 Συνταγές για Γλυκά χωρίς Ψήσιμο

1. Μπάρες σοκολάτας Rocky Road (εικόνα παραπάνω) Ψιλοκόψτε 450 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα. Λιώστε τα 3/4 της σοκολάτας στον φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας κάθε 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λίπος και την υπόλοιπη σοκολάτα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Απλώστε την σε μια λεπτή, ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Πασπαλίστε με 1 φλιτζάνι μίνι marshmallows και 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φιστίκια. Αφήστε την να σφίξει και σπάστε την σε κομμάτια.


2. Καραμέλα πεκάν. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε 110 γραμμάρια βούτυρο, 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι καλαμποκιού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν (170°C σε ένα θερμόμετρο καραμελών). Τοποθετήστε 20 μπισκότα κοντά το ένα στο άλλο σε ένα μεγάλο, βουτυρωμένο ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Ρίξτε το μείγμα ζάχαρης από πάνω τους και πασπαλίστε με καβουρδισμένα πεκάν. Ψύξτε μέχρι να σφίξουν και στη συνέχεια σπάστε τα.

3. Καραμέλα σοκολάτας με αμύγδαλα. Ετοιμάστε την καραμέλα (Νο. 2). Αφού ρίξετε το μείγμα ζάχαρης πάνω από τα μπισκότα, πασπαλίστε αμέσως με 85 γρ. ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα. Αφήστε την να λιώσει και μετά απλώστε την. Αντί για πεκάν, πασπαλίστε με φέτες καβουρδισμένου αμυγδάλου.

4. Καραμέλα με μάτσο. Φτιάξτε καραμέλα (Νο. 2), χρησιμοποιώντας 3 φύλλα μάτσο αντί για μπισκότα. Πασπαλίστε με νιφάδες θαλασσινού αλατιού αντί για ξηρούς καρπούς.

5. Καραμέλα με χουρμάδες. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε 1 φλιτζάνι χουρμάδες χωρίς κουκούτσι και σπασμένα μπισκότα ζάχαρης, 3/4 φλιτζάνι καρύδια, 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη και μέλι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πλάστε σε μπαλάκια 2,5 εκ., πλατιά σε κύκλους και πιέστε το μισό καρύδι στο κέντρο. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.

6. Marshmallow με ίριδα. Λιώστε 230 γρ. ψιλοκομμένη σοκολάτα γάλακτος. Βουτήξτε μεγάλα marshmallows (1 συσκευασία των 280 γρ.) μέχρι τη μέση της σοκολάτας και στη συνέχεια πασπαλίστε με κομμάτια καραμέλας και ψιλοκομμένα φιστίκια. Βάλτε στο ψυγείο μέχρι να πήξει.

7. Μπαρ S'mores. Λιώστε 113 γρ. ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα και απλώστε την πάνω σε 12 κράκερ graham. Πασπαλίστε με μίνι marshmallows. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να πήξει και σπάστε το σε κομμάτια.


8. Μπράουνι με φουντούκι. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, θρυμματίστε 26 γκοφρέτες βανίλιας και 9 φύλλα για κράκερ σοκολάτας graham. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι dulce de leche από το βάζο, 225 γρ. λιωμένη μαύρη σοκολάτα και 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καβουρδισμένα φουντούκια. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πιέστε σε ένα λαδωμένο, τετράγωνο ταψί 20 εκ. στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Πιέστε άλλο 1/4 φλιτζάνι φουντούκια από πάνω. Ψύξτε μέχρι να πήξει και στη συνέχεια κόψτε σε τετράγωνα.

9. Μπράουνι με πραλίνα και πεκάν. Φτιάξτε μπράουνις (Νο. 8), αντικαθιστώντας τα με καραμέλα βουτύρου και τα φουντούκια με πεκάν. Πιέστε 1/2 φλιτζάνι κομμάτια καραμέλας στην κορυφή μαζί με τους ξηρούς καρπούς.

10. Μπράουνι με ποπ κορν. Φτιάξτε μπράουνις (Νο. 8), αντικαθιστώντας τα φουντούκια με θρυμματισμένα γλυκόξινα ποπ κορν. Πασπαλίστε με 1/2 φλιτζάνι ποπ κορν πάνω από τους ξηρούς καρπούς.

11. Μπάρες γλυκού και αλμυρού ρυζιού. Λιώστε 55 γρ. βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε μια συσκευασία 280 γρ. μίνι marshmallows και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε 3 φλιτζάνια από κάθε φουσκωμένο ρύζι και σπασμένες λωρίδες πρέτσελ. Πιέστε σε ένα λαδωμένο ταψί 23x30 εκ. Αφήστε το να σταθεροποιηθεί και στη συνέχεια κόψτε το σε μπάρες.

12. «Μαγικές» μπάρες. Λιώστε 55 γρ. βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 400 ml μίνι marshmallows και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ψιλοκόψτε 9 κράκερ graham σε χοντρά κομμάτια και προσθέστε τα στην κατσαρόλα μαζί με 100 ml μίνι marshmallows, ψιλοκομμένα πεκάν, νιφάδες καρύδας και κομματάκια σοκολάτας. Πιέστε τα σε ένα λαδωμένο ταψί 23 x 33 εκ. (9x13 ιντσών). Αφήστε τα να σταθεροποιηθούν και στη συνέχεια κόψτε τα σε μπάρες.

13. Μεξικάνικα ταρτάκια σοκολάτας. Ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι κρέμα σοκολάτας-φουντουκιού, 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και μια πρέζα αλάτι και μια πρέζα πιπέρι καγιέν. Ρίξτε με ένα κουτάλι τις μίνι τορτίγιας και γαρνίρετε με σαντιγί και κανέλα.

14. Πτι φουάρ με αγγλική πουτίγκα. Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι μασκαρπόνε και ζάχαρη άχνη με 1 κουταλιά της σούπας ξηρό σέρι. Κόψτε το κέικ σε κύβους 2,5 εκ. και γαρνίρετε το καθένα με μασκαρπόνε και σμέουρα.

15. Κέικ κουμκουάτ σε μπράντι. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, σιγοβράστε 2 φλιτζάνια κουμ κουάτ, 1/2 φλιτζάνι μπράντι για κάθε ζεστή σοκολάτα, και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν σιρόπι, για περίπου 15 λεπτά. Κόψτε το κέικ σε κύβους 2,5 εκ. Τοποθετήστε ένα κουμ κουάτ πάνω σε κάθε κύβο και περάστε το με μια οδοντογλυφίδα. Αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά για να απορροφηθεί το σιρόπι.


16. Πτι φουρ με καραμέλα. Κόψτε το αποψυγμένο κέικ πάουντ (κόψτε τη βάση) κατά μήκος σε φέτες πάχους 0,25 εκ. (1,2 εκ.). Στοιβάζετε 3 φέτες τη μία πάνω στην άλλη, εναλλάξ με μια στρώση κρέμας dulce de leche. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κέικ πάουντ. Κόψτε σε τρίγωνα. Βουτήξτε τη μία πλευρά κάθε τριγώνου σε λιωμένη λευκή σοκολάτα και πασπαλίστε με κακάο. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να πήξει.

17. Πτι φουάρ με κεράσια και φιστίκια. Φτιάξτε πτι μπερ (Νο. 16), αντικαθιστώντας το dulce de leche με μαρμελάδα κεράσι. Πασπαλίστε με κομμάτια φιστικιού αντί για κακάο.

18. Γκοφρέτες με κράκερ σοκολάτας και graham. Λιώστε 110 γρ. ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα και απλώστε την σε στρογγυλά κράκερ βουτύρου (όπως το Ritz) και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φιστίκια και αποξηραμένα βερίκοκα.

19. Γκοφρέτες βανίλιας με σοκολάτα. Λιώστε 110 γρ. ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα και απλώστε την πάνω σε γκοφρέτες βανίλιας. Πασπαλίστε με καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας, φιλέ αμυγδάλου και αποξηραμένα κράνμπερι.

20. Μπισκότα με σμέουρα και σοκολάτα. Λιώστε 110 γρ. ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα. Πάρτε περίπου 630 γρ. σμέουρα, βουτήξτε την κάτω πλευρά των μούρων στη σοκολάτα και τοποθετήστε τα γύρω από την άκρη ενός στρογγυλού μπισκότου ζάχαρης. Περιχύστε με λιωμένη λευκή σοκολάτα. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να πήξει.

21. Καραμέλες με κάστανο. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε μαζί 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, 1 φλιτζάνι τραγανό φυστικοβούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και μια πρέζα αλάτι. Πλάστε σε μπαλάκια 2,5 εκ. Βουτήξτε τα πάνω μέρος σε λιωμένη μαύρη σοκολάτα και πασπαλίστε με κρυσταλλική ζάχαρη. Ψύξτε μέχρι να πήξει.


22. Τζιντζερόπιτες. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε 14 θρυμματισμένα τζίντζερ, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη και πάστα μπισκότων Speculoos, 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ζαχαρωμένο τζίντζερ και 55 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Πλάστε τα σε μπαλάκια διαμέτρου 3,8 εκ. (1,5 ίντσα). Τυλίξτε τα σε ζάχαρη άχνη, εισάγετε ένα ξυλάκι γλειφιτζουριού σε κάθε ένα και ψήστε τα στο ψυγείο μέχρι να σφίξουν.

23. Μπάλες Μανχάταν με μπέρμπον. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων 1 φλιτζάνι αποξηραμένα κεράσια και 1/4 φλιτζάνι μπέρμπον για 3 λεπτά. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε 52 γκοφρέτες βανίλιας μέχρι να ψιλοκομτούν. Προσθέστε το μείγμα κερασιών, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σκούρου καλαμποκιού και μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πλάστε το μείγμα σε μπαλάκια 2,5 εκ. και περάστε ένα σουβλάκι σε κάθε μπάλα. Ψύξτε μέχρι να σφίξει.

24. Πορτοκαλί τρούφες. Σε μια κατσαρόλα, βράστε 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Ρίξτε από πάνω 225 γρ. ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα και ανακατέψτε για να λιώσει. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λικέρ πορτοκάλι, μια πρέζα κάρδαμο και αλάτι. Ψύξτε μέχρι να πήξει. Αφαιρέστε τα και πλάστε τα σε μπαλάκια 2,5 εκ. και κυλήστε τα μέσα σε θρυμματισμένα μπισκότα με γεύση πορτοκάλι (όπως της Άννας) ή γκοφρέτες βανίλιας. Ψύξτε μέχρι να πήξει.

25. Τρούφες καφέ. Φτιάξτε τρούφες (Νο. 24), χρησιμοποιώντας εσπρέσο αντί για λικέρ και αντικαθιστώντας τα μπισκότα με θρυμματισμένους κόκκους καφέ καλυμμένους με σοκολάτα.

26. Τρούφες καρύδας. Φτιάξτε τρούφες (Νο. 24), αντικαθιστώντας το λικέρ με ρούμι καρύδας και τα μπισκότα με ζαχαρούχες νιφάδες καρύδας.

27. Κλημεντίνες καλυμμένες με σοκολάτα. Ξεφλουδίστε 2 κλημεντίνες και χωρίστε τις σε φέτες. Λιώστε 110 γρ. ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα. Βουτήξτε τις κλημεντίνες μέχρι τη μέση της σοκολάτας και κυλήστε τες σε ψιλοκομμένα φιστίκια. Βάλτε τις στο ψυγείο μέχρι να σφίξουν.

28. Κλημεντίνες με επικάλυψη σοκολάτας και καρύδα. Ακολουθήστε τη συνταγή #27, αλλά αντί για φιστίκια Αιγίνης, κυλήστε τις κλημεντίνες σε καβουρδισμένα αμύγδαλα και καβουρδισμένη καρύδα.

29. Μπισκότα βρώμης με μήλο. Λιώστε 55 γρ. βούτυρο σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και τριμμένο πράσινο μήλο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, μοσχοκάρυδο και εκχύλισμα βανίλιας. Σιγοβράστε για 1 λεπτό και στη συνέχεια προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης. Ρίξτε το μείγμα σε ροδέλες, 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας κάθε φορά, πασπαλίστε τον καθένα με θαλασσινό αλάτι. Πιέστε σε ροδέλες και ψήστε στο ψυγείο μέχρι να πήξει.

30. Μπισκότα βρώμης με ξηρούς καρπούς. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε 1 1/2 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης και πεκάν, 1 φλιτζάνι χουρμάδες χωρίς κουκούτσι, 1/2 φλιτζάνι απαλό φυστικοβούτυρο, 1/4 φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τριμμένη κανέλα μέχρι να ενωθούν. Πλάστε σε μπαλάκια 2,5 εκ., ισιώστε σε κύκλους και ψύξτε μέχρι να πήξουν.

31. Μπισκότα βρώμης με κομματάκια σοκολάτας. Ετοιμάστε τα μπισκότα (Νο. 30), ανακατεύοντας μέσα 1/2 φλιτζάνι μίνι κομματάκια σοκολάτας πριν τα πλάσετε σε μπαλάκια.

32. Γεμιστά αποξηραμένα βερίκοκα. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε μαζί 60 γρ. πάστα αμυγδάλου, 2 κουταλιές της σούπας μασκαρπόνε και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και 1/8 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου και 1/8 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Πάρτε περίπου 30 αποξηραμένα βερίκοκα, κάντε βαθιές σχισμές με ένα μαχαίρι και πιέστε μέσα τη γέμιση μασκαρπόνε. Βάλτε στο ψυγείο μέχρι να πήξει.

33. Γεμιστά σύκα. Πάρτε περίπου 24 αποξηραμένα σύκα και κάντε βαθιές σχισμές στα πλάγια με ένα μαχαίρι για ξεφλούδισμα. Μέσα σε κάθε ένα, τοποθετήστε μια λεπτή λωρίδα ξύσμα πορτοκαλιού, ασπρισμένα αμύγδαλα και ένα μικρό κομμάτι μαύρης σοκολάτας. Βουτήξτε τον πάτο των σύκων σε 110 γρ. λιωμένης μαύρης σοκολάτας και αφήστε τα να κρυώσουν σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα μέχρι να πήξουν.

34. Μπαλάκια μπισκότου με αμύγδαλα. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε τα μπισκότα με λικέρ γλυκάνισου από μια συσκευασία 170 γρ. (6 ουγγιές). Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα, 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο για κάθε μείγμα, το σιρόπι καλαμποκιού, το γάλα και την ψιλοκομμένη φλούδα ζαχαρωμένου πορτοκαλιού. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πλάστε σε μπαλάκια 2,5 εκ. (1 ίντσα) και τυλίξτε τα σε ζάχαρη άχνη.

35. Μπαλάκια μπισκότου με σουσάμι. Ακολουθήστε τη συνταγή #34, αντικαθιστώντας τα αμύγδαλα με καβουρδισμένο σουσάμι. Κυλήστε το μείγμα από καβουρδισμένο σουσάμι και ζάχαρη άχνη.


36. Ουράνιο Τόξο Πτι Φουρ. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε την πάστα αμυγδάλου από ένα σωληνάριο 200 γρ., το τριμμένο ξύσμα από 1 πορτοκάλι, 3 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού και 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε 300 γρ. τριμμένα κέικ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χωρίστε το μείγμα σε 3 ίσα μέρη και χρωματίστε το καθένα με χρώμα ζαχαροπλαστικής (κόκκινο, κίτρινο και πράσινο). Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, ισιώστε κάθε μέρος σε ένα τετράγωνο 14 εκ. και στοιβάξτε τα το ένα πάνω στο άλλο. Κόψτε σε τετράγωνα 1,9 εκ. Λιώστε 340 γρ. ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα και ανακατέψτε με 1 κουταλιά της σούπας λίπος. Βουτήξτε τα πτι-μπερ στη σοκολάτα για να καλυφθούν. Ψύξτε μέχρι να πήξουν.

37. Καραμέλες για cupcakes με επικάλυψη σοκολάτας. Λιώστε 2 φλιτζάνια τριμμένο κέικ φρούτων με 2 κουταλιές της σούπας γάλα. Πλάστε σε μπαλάκια 2,5 εκ. Λιώστε 170 γρ. ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα. Βουτήξτε τα μπαλάκια μέχρι τη μέση στη σοκολάτα και τοποθετήστε τα με την επικαλυμμένη πλευρά προς τα κάτω σε λαδόκολλα. Ψύξτε μέχρι να σφίξουν. Τυλίξτε την άλλη πλευρά σε τριμμένα τζίντζερ σνάπς και βάλτε τα στο ψυγείο.


38. Κανόλι με μπισκότα. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε 1/4 φλιτζάνι ρικότα, μασκαρπόνε και ζάχαρη άχνη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Απλώστε το μείγμα σε μεγάλα μπισκότα γκοφρέτας, πασπαλίστε το καθένα με μίνι κομματάκια σοκολάτας, μια πρέζα κανέλα και ζάχαρη και ξύσμα πορτοκαλιού.

39. Μίνι τσιζκέικ με φυστικοβούτυρο. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε 55 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου, 1/2 φλιτζάνι τραγανό φυστικοβούτυρο και ζάχαρη άχνη για κάθε μείγμα, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και μια πρέζα αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάλτε το μείγμα, 1 κουταλιά της σούπας τη φορά, πάνω στα κράκερ για πρέτσελ και γαρνίρετε το καθένα με μια αποξηραμένη φράουλα.


40. Μίνι τσιζκέικ με σμέουρα. Χτυπήστε με ένα μίξερ 110 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη και 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα και χυμό λεμονιού σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ομογενοποιηθούν. Απλώστε το μείγμα στα μπισκότα αμυγδάλου και προσθέστε από πάνω περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα βατόμουρο.

41. Μίνι τσιζκέικ με τζίντζερ και λεμόνι. Ακολουθήστε τη συνταγή #40, χρησιμοποιώντας μπισκότα γκοφρέτας με τζίντζερ αντί για αμυγδαλωτά και αντικαθιστώντας τη μαρμελάδα με κρέμα λεμονιού. Γαρνίρετε κάθε μπισκότο με ένα μικρό κομμάτι ζαχαρωμένο τζίντζερ.

42. Μπισκότα μέντας. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, πολτοποιήστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού, 1 κουταλιά της σούπας γάλα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Απλώστε το μείγμα στα μπισκότα σοκολάτας με γκοφρέτα και από πάνω βάλτε θρυμματισμένα χωνάκια γκοφρέτας. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να πήξει.

43. Καραμέλες σοκολάτας με μέντα. Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, λιώστε 1 φλιτζάνι σταγόνες σοκολάτας και 2 κουταλιές της σούπας λίπος. Προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας. Ρίξτε το σε μια λαδωμένη, στρωμένη με αλουμινόχαρτο φόρμα για ψωμί και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να πήξει. Κόψτε το σε τετράγωνα 2,5 εκ. και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

44. Ποικιλία "Χιόνι" με σοκολάτα. Λιώστε 1 φλιτζάνι σταγόνες σοκολάτας, 1/2 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο και 55 γρ. βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας. Προσθέστε 3 φλιτζάνια από κάθε φλιτζάνι δημητριακά ρυζιού και κράκερ στρειδιών. Αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη άχνη.

45. Ποικιλία ξηρών καρπών και σμέουρων. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, καβουρδίστε 1 1/2 φλιτζάνι ανάλατα φιστίκια, αμύγδαλα και ζαχαρούχο καρύδα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, περίπου 6 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνι κομματάκια φυστικοβούτυρου, 1 φλιτζάνι κομματάκια ημίγλυκης σοκολάτας και 1 φλιτζάνι αποξηραμένα σμέουρα.

46. ​​​​«Φωλιές» αμυγδάλου-καρύδας. Λιώστε 1 φλιτζάνι σταγόνες μαύρης σοκολάτας. Ανακατέψτε με 2 φλιτζάνια ζαχαρούχο καρύδα και 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα. Πλάστε 16 μικρά κομμάτια και βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να σφίξουν.


47. Τροπικές «φωλιές» με λευκή σοκολάτα. Ακολουθήστε τη συνταγή #46, χρησιμοποιώντας κομματάκια λευκής σοκολάτας και αντικαθιστώντας τα αμύγδαλα με θρυμματισμένο αποξηραμένο ανανά. Προσθέστε 1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα και χυμό λάιμ στο μείγμα. Πασπαλίστε με ξύσμα λάιμ.

48. Καραμελωμένα αμύγδαλα. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, σιγοβράστε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας νερό και μια πρέζα κρέμα ταρτάρ χωρίς να ανακατεύετε μέχρι να ροδίσουν (137°C σε θερμόμετρο καραμελών). Προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνι καβουρδισμένα ασπρισμένα αμύγδαλα και μαγειρέψτε χωρίς να ανακατεύετε μέχρι να ροδίσουν σκούρο (151°C). Απλώστε σε μια ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και βουτυρωμένο. Αφήστε το να σταθεροποιηθεί.


49. Αμύγδαλα καλυμμένα με σοκολάτα. Ακολουθήστε τη συνταγή #48. Όταν το μείγμα πήξει, περιχύστε με 110 γρ. λιωμένης μαύρης σοκολάτας και ανακατέψτε για να καλυφθεί. Πασπαλίστε με ζαχαρούχο κακάο σε σκόνη. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να πήξει.


50. Τρούφες αυγολέμονου. Σε ένα πυρίμαχο μπολ που τοποθετείτε πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, χτυπήστε μαζί 10 μεγάλους κρόκους αυγών και 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, μοσχοκάρυδο, ρούμι και εκχύλισμα βανίλιας. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνει πολύ παχύρρευστο και γυαλιστερό, για περίπου 25 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Χρησιμοποιώντας λαδωμένα χέρια, πλάστε σε μπαλάκια 1,9 εκ. (0,75 ίντσες). Τυλίξτε τα σε κρυσταλλική ζάχαρη.