Πίτα με αστέρια και σκόρδο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πίτα με αστέρια, σκόρδο και μυρωδικά

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8-10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 14
Θερμίδες 259, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 25 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 51 mg, νάτριο 180 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Αυτή η εντυπωσιακή, αφράτη πίτα φτιάχνεται γρήγορα και εύκολα, χωρίς να απαιτεί ειδικό εξοπλισμό. Για τη γέμιση μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια μεγάλη ποικιλία υλικών, αλλά το μαλακό τυρί με σκόρδο, καπνιστή πιπεριά τσίλι, φρέσκα βότανα και λεμόνι ταιριάζει τέλεια με τη βουτυράτη βάση αυτής της πίτας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,5 φλιτζάνι χλιαρό νερό (περίπου 40°C)
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1 φακελάκι (7 γρ.) ενεργής ξηρής μαγιάς (2 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού)
3,5 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
165 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
0,5 φλιτζάνια γάλα
1 συσκευασία (150 γρ.) μαλακό τυρί με σκόρδο και μυρωδικά (για παράδειγμα, Boursin)
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι Καλαβρίας
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
νιφάδες θαλασσινού αλατιού, για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζάχαρη, ζύμη, αλεύρι υψηλής ποιότητας, μπέικιν πάουντερ, βούτυρο, γάλα, Τυρί Μπουρσέν, πιπεριά τσίλι, μαϊντανός, θυμάρι, ξύσμα λεμονιού, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ανακατέψτε το χλιαρό νερό και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν πλήρως, στη συνέχεια προσθέστε τη μαγιά και αφήστε την να σταθεί μέχρι να αφρίσει, περίπου 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το ψιλοκομμένο αλάτι.
Προσθέστε το βούτυρο στο μείγμα αλευριού και ζυμώστε με τις άκρες των δακτύλων σας μέχρι το βούτυρο να σχηματίσει κομμάτια στο μέγεθος μπιζελιού. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο του μείγματος αλευριού και προσθέστε το μείγμα μαγιάς και το γάλα. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι το αλεύρι να υγρανθεί εντελώς και η ζύμη να σχηματίσει μια τραχιά μπάλα, στη συνέχεια αρχίστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας μέχρι η ζύμη να γίνει λεία. Σκεπάστε το μπολ και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1–1,5 ώρα.

Όταν η ζύμη είναι σχεδόν έτοιμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το τυρί, την πιπεριά τσίλι, τον μαϊντανό, το θυμάρι και το ξύσμα λεμονιού. Λιώστε και ανακατέψτε με μια μικρή σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήστε το στην άκρη.
Αδειάστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε γρήγορα τρεις ή τέσσερις φορές. Ανοίξτε την σε πάχος περίπου 2,5 εκ., στη συνέχεια διπλώστε την σε τρία κομμάτια σαν γράμμα και ανοίξτε την ξανά σε πάχος 2,5 εκ. Γυρίστε τη ζύμη κατά 90 μοίρες και επαναλάβετε το δίπλωμα και το άνοιγμα δύο ακόμη φορές. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη.
Λαδώστε ελαφρά ένα αναποδογυρισμένο ταψί με χείλος (ή ένα ταψί χωρίς χείλος). Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε ένα κομμάτι ζύμης σε κύκλο 27 εκ. (11 ίντσες) και μεταφέρετέ το στο ταψί. Απλώστε τη γέμιση από πάνω, αφήνοντας ένα περίγραμμα 2 εκ. (0,8 ίντσες). Ανοίξτε το δεύτερο κομμάτι ζύμης σε κύκλο 27 εκ. (11 ίντσες) και τοποθετήστε το πάνω από το πρώτο. Τσιμπήστε και πιέστε τις άκρες της ζύμης μεταξύ τους για να σφραγίσουν.
Τοποθετήστε έναν κύκλο από ένα κουπάτ (διαμέτρου περίπου 8 εκ.) στο κέντρο της ζύμης. Πιέστε ελαφρά για να σημειώσετε το κέντρο. Στο σημάδι της ώρας 12, κόψτε τη ζύμη με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι από τον κύκλο προς την άκρη, αφήνοντας τον κεντρικό κύκλο άθικτο. Επαναλάβετε στις 3, 6 και 9 γύρω από τον κύκλο για να φτιάξετε 4 τέταρτα. Κόψτε κάθε τέταρτο στη μέση για να φτιάξετε 8 ίσες σφήνες. Κόψτε τα ξανά στη μέση για να φτιάξετε 16 σφήνες.
Σηκώστε τις άκρες δύο γειτονικών φετών και διπλώστε τες δύο φορές μακριά η μία από την άλλη. Τσιμπήστε τις άκρες μεταξύ τους για να δημιουργήσετε μια μυτερή άκρη. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα ζεύγη φετών. Αποσύρετε από τη φωτιά και καλύψτε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη. Βάλτε τη στο ψυγείο μέχρι η γέμιση να σφίξει και η ζύμη να φουσκώσει ελαφρώς, περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα.
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Ξεδιπλώστε τη ζύμη και πιέστε ξανά τις χαλαρές άκρες. Αλείψτε την με χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με αλάτι. Ψήστε μέχρι να ροδίσει παντού, ειδικά γύρω από τον κεντρικό κύκλο, για 25-30 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει στο ταψί για λίγα λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ την προσεκτικά σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.