Κέικ καρύδας

Ψήφοι: 15

Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 10 - 12

Ο συνδυασμός εκχυλισμάτων βανίλιας και αμυγδάλου δίνει σε αυτό το κέικ δύο στρώσεων με επικάλυψη καρύδας από την Ina Garten μια πλούσια γεύση. Οι στρώσεις από παντεσπάνι είναι χρυσαφένιες επειδή προσθέτει πέντε αυγά στο μείγμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

110 γρ. γλυκές νιφάδες καρύδας
340 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, συν λίγο επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
5 αυγά, κατηγορίας CB, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας, συν λίγο επιπλέον για το πασπάλισμα του ταψιού
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1 φλιτζάνι γάλα

Για την κρέμα:

450 γρ. τυρί κρέμα Philadelphia σε θερμοκρασία δωματίου
170 γρ. γλυκές νιφάδες καρύδας
225 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
450 γρ. κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: νιφάδες καρύδας, ζάχαρη άχνη, Τυρί Φιλαδέλφεια, εκχύλισμα βανίλιας, εκχύλισμα αμυγδάλου, αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζύμη μπισκότων, αυγά, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με το εξάρτημα για ίσια φτερωτή, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 3 έως 5 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο.

Σπάστε τα αυγά σε ένα μικρό μπολ. Με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, χτυπήστε τα αυγά ένα κάθε φορά, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ καθώς χτυπάτε. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και αμυγδάλου και ανακατέψτε καλά. Το μείγμα μπορεί να φαίνεται πηγμένο, αλλά μην ανησυχείτε.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε τα στερεά υλικά και το γάλα εναλλάξ στη ζύμη σε τρεις προσθήκες, ξεκινώντας και τελειώνοντας με τα στερεά υλικά. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε 110 γρ. καρύδας και ανακατέψτε με μια σπάτουλα σιλικόνης.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώστε 2 στρογγυλά ταψιά και στη συνέχεια στρώστε τα με λαδόκολλα. Λαδώστε ξανά και αλευρώστε ελαφρά.

Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στα δύο ταψιά και ισιώστε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι. Ψήστε στο κέντρο του φούρνου για 45-55 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν σε σχάρα για 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα από τα ταψιά και τοποθετήστε τα σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Για το γλάσο, στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, ανακατέψτε το τυρί κρέμα, το βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας και το εκχύλισμα αμυγδάλου σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα (μην το χτυπήσετε).

Για να συναρμολογήσετε το κέικ, τοποθετήστε την πρώτη στρώση ανάποδα σε μια επίπεδη πιατέλα σερβιρίσματος και απλώστε το γλάσο από πάνω. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση ανάποδα και απλώστε το γλάσο από πάνω και στα πλαϊνά. Για να διακοσμήσετε, πασπαλίστε καρύδα από πάνω και πιέστε την ελαφρά στα πλαϊνά. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κέικ / Ίνα Γκάρτεν / Η Ξυπόλυτη Κόμισσα

Παρόμοιες συνταγές