Τηγανητό κοτόπουλο με σάλτσα μορχέλας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Οι μορχέλες είναι ένα από τα πιο νόστιμα μανιτάρια και ένα φευγαλέο σημάδι της άνοιξης. Αυτό το πιάτο με κοτόπουλο και σάλτσα μανιταριών σε ένα τηγάνι είναι ένας υπέροχος τρόπος για να ξεκινήσει η εποχή των μανιταριών. Ζουμερά, χρυσαφένια μπούτια κοτόπουλου ψήνονται σε μια κρεμώδη σάλτσα εμπλουτισμένη με τα αρώματα μορχέλας, αρωματικών βοτάνων και λευκού κρασιού. Το κοτόπουλο σε σάλτσα μανιταριών ταιριάζει καλύτερα με μια ελαφριά πράσινη σαλάτα, ψητές πατάτες ή ρύζι. Ένα τέλειο πιάτο για ένα κυριακάτικο οικογενειακό δείπνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 μπούτια κοτόπουλου (περίπου 350 γρ. το καθένα)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3/4 φλιτζάνι λεπτές φέτες κρεμμυδιού (περίπου 2 μέτρια κρεμμύδια)
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
220 γρ. φρέσκες μορχέλες, τριμμένες και κομμένες στη μέση
1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
6 κλαδάκια θυμαριού
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πόδια κοτόπουλου, μανιτάρια, ζωμός κρέατος, κρέμα, λευκό κρασί, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αλατίστε και πιπερώστε γενναιόδωρα το κοτόπουλο.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις το λάδι λαμπυρίσει και αρχίσει να καπνίζει, προσθέτουμε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει, γυρίζοντάς το μία φορά στα μισά του χρόνου, περίπου 12 λεπτά συνολικά. Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη.
Επιστρέψτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο να ροδίσει ελαφρά, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας απαλά και ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι τα μανιτάρια να αρχίσουν να απελευθερώνουν τα υγρά τους, περίπου 2 λεπτά.

Μεταφέρετε το μείγμα μανιταριών σε ένα μεσαίο μπολ και αφήστε το στην άκρη.

Προσθέστε το κρασί στην κατσαρόλα και σιγοβράστε. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί το κρασί στο μισό, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό και το θυμάρι και βράστε. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, με την πέτσα προς τα πάνω, μαζί με τυχόν υγρά, και σκεπάστε χαλαρά με ένα καπάκι. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κοτόπουλο, περίπου 15 λεπτά.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και επιστρέψτε το μείγμα με τα μανιτάρια στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε (χωρίς καπάκι) σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, περίπου 8 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, περιχύστε το με τη σάλτσα μανιταριών και πασπαλίστε με σχοινόπρασο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τηγάνι / Ανοιξιάτικα πιάτα / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Πουλί / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές