Πίτα με κεράσια πλεγμένη σε ταψί

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πίτα με κεράσια σε ταψί

Φορά: 2 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12 - 14

Με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ψήσετε μια ζεστή καλοκαιρινή πίτα με πλέγμα χωρίς καμία ταλαιπωρία. Το μυστικό είναι να χρησιμοποιήσετε ζύμη από το κατάστημα και ένα ταψί αντί για στρογγυλό ταψί. Μια στρογγυλή πίτα σίγουρα φαίνεται γοητευτική, αλλά μια ορθογώνια θα είναι πιο εύκολο να κοπεί σε τετράγωνα ίσου μεγέθους και θα είναι αρκετή για πολύ κόσμο! Η μαύρη σοκολάτα και μια πινελιά εκχυλίσματος αμυγδάλου θα είναι το τέλειο συμπλήρωμα στα γλυκά καλοκαιρινά κεράσια στη γέμιση. Όταν την καλύψετε με μια βάση πίτας, μην ξεχάσετε να πασπαλίσετε τη ζύμη με ζάχαρη για μια εξαιρετικά τραγανή επικάλυψη. Σερβίρετε με σαντιγί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πλήρωση

1,1 κιλό φρέσκα σκούρα κόκκινα κεράσια, χωρίς κουκούτσι και κομμένα στη μέση, ή 900 γρ. κατεψυγμένα κεράσια
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
110 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα, χοντροκομμένη
3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
Χυμός από 1 λεμόνι
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, κρύο και κομμένο σε μικρά κομμάτια, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
Ειδικός εξοπλισμός: ταψί ψησίματος με πλευρές διαστάσεων 25x37,5 εκ.

Κέικ

4 φύλλα ζύμης πίτας από το κατάστημα, διαμέτρου 22 εκ. (2 συσκευασίες των 400 γρ.)
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
κρυσταλλική ζάχαρη, για πασπάλισμα

Επικάλυψη

0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
2 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη κουρκούτας, κεράσια, χυμός λεμονιού, εκχύλισμα αμυγδάλου, ημίγλυκη σοκολάτα, κρέμα γάλακτος, κρέμα, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Πλήρωση:

Τοποθετήστε τα κεράσια, την κρυσταλλική ζάχαρη, τη σοκολάτα, το κορν φλάουρ, τον χυμό λεμονιού, τα εκχυλίσματα βανίλιας και αμυγδάλου και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το κορν φλάουρ. Αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για να απελευθερώσει τους χυμούς του, περίπου 30 λεπτά. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα κεράσια, ανακατέψτε τα με όλα τα υλικά χωρίς να τα ξεπαγώσετε.
Τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Λαδώστε τον πάτο και τα πλαϊνά ενός ταψιού 25 x 30 εκατοστών με βούτυρο.

Κέικ:

Για να σχηματίσετε την κάτω βάση, τοποθετήστε 1 φύλλο ζύμης πίτας ανάμεσα σε δύο μεγάλα φύλλα αλευρωμένης λαδόκολλας και ανοίξτε το σε έναν κύκλο 35 εκ. (14 ίντσες). Τοποθετήστε τον κύκλο στο μισό του προετοιμασμένου ταψιού. Θα υπάρχει μια προεξοχή γύρω από τις άκρες. Ανοίξτε ένα άλλο κομμάτι ζύμης. Τοποθετήστε το στην υπόλοιπη ανοιχτή πλευρά του ταψιού, επικαλύπτοντας το πρώτο κομμάτι ζύμης. Οι άκρες και των δύο φύλλων ζύμης θα κρέμονται η μία πάνω στην άλλη. Πιέστε τα φύλλα ζύμης μεταξύ τους για να σφραγίσουν.
Μεταφέρετε τη γέμιση στη ζύμη και απλώστε την σε ομοιόμορφη στρώση. Πασπαλίστε με κομμάτια βούτυρο.
Δικτυωτό:

Ανοίξτε τα δύο υπόλοιπα κομμάτια ζύμης σε κύκλους διαμέτρου 35 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι σεφ ή ένα κόπτη πίτσας, κόψτε κάθε κύκλο σε λωρίδες πλάτους 2,5 εκ. Τοποθετήστε τις μισές λωρίδες διαγώνια σε ολόκληρη την επιφάνεια της πίτας, σε απόσταση περίπου 2,5 εκ. μεταξύ τους. Πλέξτε τις υπόλοιπες λωρίδες διαγώνια στις πρώτες λωρίδες για να δημιουργήσετε ένα σχέδιο πλέγματος. Κόψτε τις άκρες του σχεδίου πλέγματος, αφήνοντας μια προεξοχή. Πιέστε τις άκρες των λωρίδων και την κάτω άκρη της ζύμης μαζί για να σφραγίσετε και, στη συνέχεια, διπλώστε και τσαλακώστε τις άκρες.
Αλείψτε το πλέγμα και την άκρη του κέικ με σαντιγί και πασπαλίστε γενναιόδωρα με κρυσταλλική ζάχαρη. Ψήστε μέχρι το κέικ να ροδίσει και η γέμιση να κάνει φουσκάλες, 45-55 λεπτά. Εάν το κέικ σκουραίνει πολύ γρήγορα κατά το ψήσιμο, σκεπάστε την πίτα χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το κέικ να κρυώσει.
Επικάλυψη:

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος, την ξινή κρέμα και την καστανή ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν μέτριες κορυφές. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Σερβίρετε την πίτα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου με σαντιγί.