Ρολό με σταφίδες Chelsea
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12
Η συνταγή για ρολό με μαγιά Chelsea βασίζεται στα διάσημα αγγλικά ρολά σταφίδας με το ίδιο όνομα. Αυτά τα γλυκά, κολλώδη και λιωμένα ρολά έχουν κατακτήσει τον κόσμο με την υφή τους και την πλούσια γέμιση αποξηραμένων φρούτων. Ψήστε ένα μεγάλο ρολό σε ταψί χρησιμοποιώντας την ίδια αρχή. Αν και η εμφάνισή του θα είναι ελαφρώς διαφορετική από ένα παραδοσιακό ρολό, δεν θα έχει μόνο πλούσια γεύση, αλλά και μια πιο ενδιαφέρουσα και μοναδική εμφάνιση. Αρχικά, τυλίξτε τη ζύμη με μια γενναιόδωρη στρώση γέμισης σε ρολό, στη συνέχεια κόψτε το ρολό σε τέταρτα και στρίψτε τα σε δύο σχοινιά, και στη συνέχεια στρίψτε τα μεταξύ τους. Αυτή η μέθοδος συναρμολόγησης θα δημιουργήσει περίπλοκα σχέδια γέμισης στην εγκάρσια τομή του τελικού ρολού. Περιχύστε το ζεστό ρολό με ζάχαρη άχνη και απολαύστε τη λαμπερή, νόστιμη εμφάνισή του, την κολλώδη ψίχουλα ζάχαρης και το ζεστό άρωμα και γεύση του.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Ρολό
- 1 και 1/4 φλιτζάνι ημίπαχο γάλα 3% λιπαρά (40°C)
- 2 και 1/4 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία ξηρή μαγιά
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 μεγάλο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
- 3,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Πλήρωση
- 0,5 φλιτζάνια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 2/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 2/3 φλιτζάνι σκούρες σταφίδες
- 0,5 φλιτζάνι χοντροκομμένο ζαχαρωμένα κεράσια
- 0,5 φλιτζάνι ανάμεικτα ζαχαρωμένα φρούτα κύβοι
Στιλβώ
- 3 κουταλιές της σούπας νερό
- 1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- ΖύμηΒάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ με γάντζο ζύμης. Αν ζυμώνετε με το χέρι, αναποδογυρίστε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία. Αν χρησιμοποιείτε μίξερ, ζυμώστε για 3 λεπτά.
- Βάζουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα και 30 λεπτά έως 2 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- ΠλήρωσηΧτυπήστε μαζί το βούτυρο, τη λευκή ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη. Προσθέστε τη βανίλια, το ξύσμα και τον χυμό εσπεριδοειδών. Προσθέστε τις σταφίδες και τα ζαχαρωμένα φρούτα.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε την σε ένα ορθογώνιο 50x25 εκ. Απλώστε τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια της ζύμης.
Ανοίξτε τη ζύμη κατά μήκος της μακριάς πλευράς σε ρολό. Κόψτε την στη μέση κατά μήκος και μετά στη μέση εγκάρσια. Στρίψτε δύο ίσα κομμάτια σε πλεξούδα και επαναλάβετε με τα άλλα δύο κομμάτια. - Στη συνέχεια, στρίψτε τις δύο κλωστές σε μία μεγάλη. Τοποθετήστε τη στριμμένη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί 25x12 εκ., σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να ξεκουραστεί για 1 ώρα για να γεμίσει το ταψί.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C (350°F). Αφαιρέστε τη μεμβράνη και τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα (αυτό θα μαζέψει τυχόν υγρά). Ψήστε το ρολό για 55 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ροδίσει σκούρο. Βγάλτε το από τον φούρνο και, όσο είναι ακόμα ζεστό, ετοιμάστε το γλάσο.
- Ζεστό γλάσοΖεσταίνουμε το νερό, τη ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Περιχύνουμε το ζεστό ρολό με το γλάσο και το αφήνουμε να κρυώσει στο ταψί για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, το βγάζουμε από το ταψί και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Το ρολό Chelsea απολαμβάνεται καλύτερα την ίδια μέρα που ψήνεται..
Συγγραφέας της συνταγής - Η Άννα Όλσον είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
