Ροδάκινοπίτα με στρέιζελ σε ταψί

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πίτα με ροδάκινο και στρέιζελ σε ταψί

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 15

Αυτή η μεγάλη τάρτα σε ταψί διαθέτει την τέλεια ισορροπία κρεμώδους γέμισης φρέσκου ροδάκινου και τραγανού στρέιζελ αμυγδάλου, την οποία θα απολαμβάνετε σε κάθε μπουκιά. Δύο ακόμα καλύτερα μπόνους: είναι αρκετή για πολύ κόσμο και δεν χρειάζεται να ανοίξετε τη ζύμη! Εξοικονομήστε πολύ χρόνο. Απλώς απλώστε τα κομμάτια ζύμης ομοιόμορφα στο ταψί και πιέστε τα στον πάτο, στη συνέχεια, γαρνίρετε με τη γέμιση και την επικάλυψη φρούτων. Για αλλαγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αμύγδαλα στο στρέιζελ με ψιλοκομμένα πεκάν ή φουντούκια. Ένα τέλειο καλοκαιρινό επιδόρπιο!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

220 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε μικρά κομμάτια, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
3 φλιτζάνια αλεύρι premium
2/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
Ειδικός εξοπλισμός: ταψί ψησίματος με πλευρές διαστάσεων 25x37,5 εκ.

Πλήρωση

1,3 κιλά ροδάκινα (περίπου 6 τεμ.), κομμένα σε φέτες πάχους 1 εκ.
1,5 φλιτζάνια ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
Χυμός από 1 λεμόνι
3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

Στρέιζελ

3/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
0,5 φλιτζάνια αμύγδαλα σε φέτες με τη φλούδα
0,5 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
90 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη κουρκούτας, ροδάκινα, χυμός λεμονιού, αμύγδαλο, μοσχοκάρυδο, κανέλα, άμυλο, στρέιζελ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Λαδώστε τον πάτο και τα πλαϊνά ενός ταψιού 25 x 37,5 εκ. (9 x 15 ίντσες) με βούτυρο.
Ζύμη:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το βούτυρο, το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να σχηματίσει μια παχύρρευστη πάστα (αυτό μπορεί να διαρκέσει αρκετά λεπτά). Ρίξτε τα κομμάτια ζύμης στο προετοιμασμένο ταψί. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, πιέστε το μείγμα με τα ψίχουλα ομοιόμορφα στον πάτο και προς τα πάνω στις πλευρές κατά 1 εκ., γεμίζοντας όλα τα κενά μεταξύ των κομματιών. Αφήστε στην άκρη.

Πλήρωση:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα ροδάκινα, την καστανή ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού, το κορν φλάουρ, το εκχύλισμα βανίλιας, την κανέλα, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο μέχρι να διαλυθεί το κορν φλάουρ. Ρίξτε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη και απλώστε την σε μια ομοιόμορφη στρώση. Ψήστε για 30 λεπτά.
Στρέιζελ:

Ενώ η πίτα είναι στο φούρνο, φτιάξτε το στρέιζελ ανακατεύοντας μαζί το αλεύρι, τα αμύγδαλα, την καστανή ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα και να υγρανθούν.
Βγάλτε την πίτα από τον φούρνο και πασπαλίστε ομοιόμορφα τη στρόουζελ πάνω από τη γέμιση. Επιστρέψτε την πίτα στον φούρνο και ψήστε μέχρι η επικάλυψη να ροδίσει και η γέμιση να κάνει φουσκάλες, άλλα 25-30 λεπτά. Εάν η ζύμη ροδίζει πολύ γρήγορα κατά το ψήσιμο, σκεπάστε την πίτα χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
Αφήστε την πίτα να κρυώσει. Σερβίρετε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.