Τηγανητές γαρίδες και σουσάμι τοστ

Ψήφοι: 4

Πώς να φτιάξετε - Τηγανητό τοστ με γαρίδες και σουσάμι

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 40 σάντουιτς

Ενθουσιάστε τους καλεσμένους σας με ένα δημοφιλές κινέζικο ορεκτικό dim sum: τραγανά τοστ με γαρίδες και πάστα σουσαμιού. Η πάστα αναμειγνύεται εύκολα, απλώνεται σε φέτες λευκού ψωμιού και τα τοστ τηγανίζονται γρήγορα σε άφθονο λάδι. Οι φέτες ψωμιού για αυτό το ορεκτικό πρέπει να είναι πολύ λεπτές (χρησιμοποιήστε έναν πλάστη σε κανονικό ψωμί για σάντουιτς). Σερβίρετε τα τοστ ζεστά και τραγανά με μια ασιατική σάλτσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

10 λεπτές φέτες λευκού ψωμιού για σάντουιτς
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
Πρωτεΐνη από 1 μεγάλο αυγό
2,5 εκ. ρίζα τζίντζερ, χοντροκομμένη
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, χοντροκομμένη
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
1 κουταλιά της σούπας ξηρό σέρι
1,5 κουταλάκι του γλυκού ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
350 γρ. μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες, χωρίς φλέβες και ουρές
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 μικρό εσωτερικό κοτσάνι σέλινο, πολύ ψιλοκομμένο
6 ολόκληρα νεροκάστανα, πολύ ψιλοκομμένα
2 κουταλάκια του γλυκού σουσάμι + επιπλέον για πασπάλισμα
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα σε βαθύ λάδι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τοστ, γαρίδες, καρύδι νερού, σέλινο, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, σέρυ, ρίζα τζίντζερ, σκόρδο, πράσινα κρεμμυδάκια, σουσάμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Φτιάξτε πάστα γαρίδας:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το ασπράδι αυγού, το τζίντζερ, το σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο, το σέρι, ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ½ κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Χτυπήστε μέχρι να ψιλοκομθούν εντελώς το σκόρδο και το τζίντζερ. Προσθέστε τις γαρίδες και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη πάστα. Μεταφέρετε σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε τα 2/3 από τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σέλινο, τα νεροκάστανα και τους σπόρους σουσαμιού. Η πάστα γαρίδας μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 1 ημέρα..
Αφαιρέστε την κόρα από το ψωμί και απλώστε την πάστα γαρίδας ομοιόμορφα στις φέτες (περίπου 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας η καθεμία). Απλώστε την σε μια ομοιόμορφη στρώση για να καλύψετε πλήρως το ψωμί.

Ετοιμάστε την ασιατική σάλτσα:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο, 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και μια μεγάλη πρέζα αλάτι.
Τηγανίστε λίγο τοστ:

Στρώστε ένα ταψί με χαρτί κουζίνας. Ρίξτε περίπου 2,5 εκ. φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο, φαρδύ, ίσιο τηγάνι. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος στο τηγάνι και ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά στους 190°C. Προσέχοντας να μην πιτσιλίσετε το καυτό λάδι, ρίξτε 5-6 τοστ γαρίδας στο λάδι, με την πλευρά της γαρίδας προς τα κάτω, και τηγανίστε μέχρι οι γαρίδες και οι άκρες του ψωμιού να ροδίσουν, για 2-3 λεπτά.
Γυρίστε τα κομμάτια και συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι το ψωμί να ροδίσει και από την άλλη πλευρά, περίπου 1 λεπτό ακόμα. Προσαρμόστε τη φωτιά όπως απαιτείται για να διατηρήσετε την επιθυμητή θερμοκρασία λαδιού.
Μεταφέρετε τα τοστ με γαρίδες στο προετοιμασμένο ταψί και ταμπονάρετε την επιφάνεια με χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι. Πασπαλίστε τα τοστ με τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σουσάμι και το αλάτι. Κόψτε κάθε τοστ σε 4 τρίγωνα και σερβίρετε ζεστό με σάλτσα.