Πίτσα σε στιλ Ντιτρόιτ
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6
Η πίτσα τύπου Ντιτρόιτ διακρίνεται από άλλες πίτσες από την αφράτη κρούστα και τις τραγανές, τυρένιες άκρες της. Τα γαρνιρίσματα συνήθως περιλαμβάνουν τυρί, πεπερόνι και σάλτσα ντομάτας, η οποία προστίθεται αφού η πίτσα ψηθεί και το τυρί ψηθεί στην επιφάνεια. Η πίτσα τύπου Ντιτρόιτ ψήνεται πάντα σε ορθογώνιο ή τετράγωνο ταψί από τότε που παρασκευάστηκε για πρώτη φορά στο Ντιτρόιτ τη δεκαετία του 1940. Αυτό πηγάζει από το γεγονός ότι κατά τη διάρκεια της βιομηχανικής ακμής της πόλης, οι πιτσαρίες χρησιμοποιούσαν δίσκους για ανταλλακτικά αυτοκινήτων ως ταψιά. Αν και η ποικιλία σε ταψιά είναι τεράστια, παραδοσιακά, η πίτσα τύπου Ντιτρόιτ ψήνεται σε ορθογώνιο ταψί.
Λαδώστε ένα ταψί και τοποθετήστε τη ζύμη μέσα μέχρι να φουσκώσει, όπως στη φοκάτσια. Πασπαλίστε γενναιόδωρες ποσότητες τυριού κατά μήκος των άκρων. Μόλις ψηθεί στο φούρνο, θα δημιουργήσει την χαρακτηριστική τραγανή κρούστα γύρω από την πίτσα. Γαρνίρετε το κέντρο της πίτσας με φέτες πεπερόνι και τυρί και, αφού ψηθεί, προσθέστε σάλτσα ντομάτας.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 700 γρ. ψυγμένο ζύμη πίτσας
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κονσέρβα (800 γρ.) ολόκληρες ντομάτες σε κονσέρβα, ξεφλουδισμένες στο χυμό τους
- 1/4 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 120 γρ. φέτες πεπερόνι
- 240 γρ. λευκό, κοφτερό τσένταρ, τριμμένο (περίπου 2 1/2 φλιτζάνια)
- 240 γρ. τυρί Havarti, κομμένο σε κύβους 1 εκ. (περίπου 2 κ.σ.)
- 8 φρέσκα κρεμμυδάκια, μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βάλτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ και αλείψτε την με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει ελαφρά, περίπου 30 λεπτά.
- Λαδώστε ολόκληρο το εσωτερικό ενός μεταλλικού ταψιού 22 x 32 εκ. και τοποθετήστε τη ζύμη στο κέντρο. Ξεκινώντας από το κέντρο, χρησιμοποιήστε τις άκρες των δακτύλων σας για να πιέσετε τη ζύμη προς τα πλαϊνά του ταψιού. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο. Στη συνέχεια, πιέστε την προς τα πλαϊνά του ταψιού μέχρι τις άκρες, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για άλλα 15 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 260°C (400°F). Τοποθετήστε ένα ταψί στη σχάρα για να προθερμανθεί.
- Βάλτε τις ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αστράψει. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει και να αρωματιστεί, αλλά όχι να ροδίσει. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, τη ρίγανη, τις νιφάδες τσίλι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 φλιτζάνι νερό και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 15 λεπτά.
- Ξεδιπλώστε τη ζύμη και μοιράστε ομοιόμορφα τις φέτες πεπερόνι. Πασπαλίστε περίπου 2 φλιτζάνια τσένταρ ομοιόμορφα κατά μήκος των άκρων της πίτσας. Πασπαλίστε περίπου 0,5 φλιτζάνια από το υπόλοιπο τσένταρ σε ολόκληρη την πίτσα και, στη συνέχεια, γαρνίρετε ολόκληρη την πίτσα με φέτες τυριού Havarti και φρέσκα κρεμμυδάκια.
- Τοποθετήστε το ταψί στο προθερμασμένο ταψί και ψήστε την πίτσα μέχρι οι άκρες να ροδίσουν και το τυρί να λιώσει και να αφρίσει, περίπου 15 λεπτά.
- Χρησιμοποιήστε μια μεταλλική σπάτουλα για να ξεκολλήσετε τα πλαϊνά και τον πάτο της πίτσας και αναποδογυρίστε την σε μια σανίδα κοπής. Απλώστε τη σάλτσα πάνω από την πίτσα σε τέσσερις φαρδιές, οριζόντιες λωρίδες. Κόψτε σε τετράγωνα και σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
