Κοτόπουλο ψητό Βεζούβιου
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Σχεδόν τίποτα δεν είναι γνωστό για την προέλευση του κοτόπουλου Βεζούβιο, ενός ψητού κοτόπουλου με πατάτες σε σάλτσα λευκού κρασιού. Το πιάτο πήρε το όνομά του από ένα ηφαίστειο κοντά στη Νάπολη και πολλοί πιστεύουν ότι επινοήθηκε από Ιταλούς σε ένα εστιατόριο με το ίδιο όνομα στο Σικάγο τη δεκαετία του 1930. Άλλοι πιστεύουν ότι έτσι παρασκευάζεται το κοτόπουλο από αμνημονεύτων χρόνων στη νότια Ιταλία. Όπως και να 'χει, το κοτόπουλο Βεζούβιο είναι πολύ απλό στην παρασκευή του και θα μπορούσε να γίνει το πιάτο-σήμα κατατεθέν σας. Τα μπούτια κοτόπουλου και οι πατάτες τηγανίζονται μέχρι να γίνουν τραγανά και στη συνέχεια τελειώνουν σε μια μικρή ποσότητα σάλτσας κρασιού στο φούρνο. Σερβίρετε με λευκό ψωμί για να ολοκληρώσετε τη νόστιμη σάλτσα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 μπούτια κοτόπουλου με πέτσα και κόκαλα
- 0,7 κιλά μικρές κόκκινες πατάτες, κομμένες στη μέση
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 3/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 3/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- 220 γρ. κατεψυγμένες καρδιές αγκινάρας ή 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα φασόλια λίμα, αποψυγμένα
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, κόκκινες πατάτες, λευκό κρασί, Αγκινάρες, ρίγανη, θυμάρι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι που μπορεί να μπει στο φούρνο σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο. Δουλεύοντας σε δύο δόσεις, αν χρειαστεί, σοτάρετε το κοτόπουλο στο τηγάνι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 10 λεπτά.
- Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα μπολ. Προσθέστε προσεκτικά τις πατάτες στο ίδιο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε το κρασί και ανακατέψτε, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού. Προσθέστε το ζωμό, τη ρίγανη και το θυμάρι. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά.
- Σκεπάστε και ψήστε στο φούρνο μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο, περίπου 20 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα. Τοποθετήστε τις πατάτες γύρω από το κοτόπουλο. Προσθέστε τις καρδιές αγκινάρας στη σάλτσα στο τηγάνι. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν οι αγκινάρες, περίπου 4 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο και τις πατάτες και σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
